但是這個說法不太準確，因為各地的做法不壹樣。比如河北定州、保定的紅燒肉，是用瘦肉和山藥粉做成的，更像“香腸”；大連、煙臺等地的紅燒肉都是用紅薯粉做的，就像“涼粉”壹樣，還有丹東紅燒肉、禹州紅燒肉、禹州紅燒肉等等，原料不同，吃法也不同。
紅燒肉最初是因為老人們家裏窮，但是大家都想吃肉，所以在燉骨湯裏加了澱粉，同時加了壹些肉末、粉條和調料，使得紅燒肉很好吃。
現在其實很少有人自己做紅燒肉了。北方壹些超市有紅燒肉胚，可以直接蒸或者炒著吃。還有人用它來燉菜或者炒菜，味道也挺不錯的！
在眾多燴菜中，最著名的當屬定州燴菜，屬於肉食動物的最愛。我們壹周吃壹次牛排吧。
定州紅燒肉是河北最著名的傳統小吃。先將新鮮瘦肉絞碎，再加入紅薯澱粉，倒入香料、香油、味精等調味品，加水攪拌，最後成糊狀。
最後，將糊狀物裝入圓柱形棉布袋中，紮緊，放入鍋中煮熟。這個過程大約需要兩個小時。
然後取出煮好的燉肉放入冷水中，再次晾幹，放在鐵架子上熏10分鐘才大功告成。
如果妳第壹次見到厚30厘米，重5公斤的定州紅燒肉，妳壹定會問:怎麽會有這麽厚的香腸？無味嗎？但嘗過之後，妳壹定會再次感嘆:真好吃！
紅燒肉的吃法雖然很多，但是當地人最喜歡的還是燒紅燒肉，蒸火燒，紅燒肉加醬油、芝麻醬、蒜香油，再來壹碗小米粥，最受歡迎的“河北生活”！
我見過很多本地的燉菜，但都不壹樣。我來介紹壹下我們的河南燉菜。我們這裏的燉肉更多的會叫紅薯燉肉，因為基本都是紅薯粉條做的。紅燒肉是用紅薯粉條加澱粉做成的，比涼粉還硬，比扁排骨還硬。而且涼粉和扁排骨可以涼著吃，吃之前壹定要加熱。
紅燒肉的吃法很多，可以炒，也可以做成湯。
紅燒肉絕對是最好的吃法。把紅燒肉切成塊，很硬，很難切。如果不是切得太薄，就會爛掉。然後把豬肉切成薄片。我通常用水煮豬肉。將蒜苗切成段。鍋裏放壹點油，炒壹點豆瓣，放入肉和料酒，放入少許燉肉，放入醬油，放入雞精，放入十三香和鹽，放入蒜苗翻炒至燉肉軟糯。
因為燉肉本身沒有味道，所以在做湯的時候使用起來更加靈活。基本上，妳可以把它放在任何鹹湯裏。按照自己的做法去做就好了。記得煮了吃，不然不嚼。
有個許昌禹州的家夥，天天跟我們說紅燒肉有多好吃。後來暑假去了他家。別告訴我，真的很好。現在的紅燒肉不叫紅燒肉，熟了就叫漿。原材料不對。以前的紅燒肉是真的，味道很好。現在賣蛋糕的忽悠賣雞蛋的。他們學好的東西學不快，學壞的東西也著急。
我們悶子沒有肉，還是普通的澱粉和粉頭，是我們自己家留下的短粉條。我在北京農業展覽館嘗過，還挺好吃的。買回來後自己做的，味道不好吃。河間燜子是用驢油熬的，很好吃。以前沒吃過豬肉，感覺紅薯粉紅燒肉比較好。
定州除了新宗和制作公司，市場上的壹些自制紅燒肉也很好吃，所以定州紅燒肉也很有名。用紅燒肉做蛋糕不會改變任何吃的東西。我每次回家都會吃。來河北五年了，是河間正宗的驢肉。我吃過煙臺，但是覺得不好吃。煙臺人喜歡這道名菜。
紅燒肉也是河南很多地方的特色美食。只是現在不太好吃，或者說我吃不到原味了。所以，除了粉條原產地原來的紅燒肉，其他地方都在逐漸退出百姓餐桌。
主要原因不是燉肉難吃，或者沒人願意做，而是粉絲質量沒有保證。現在的粉條生產工藝日新月異，紅薯粉、玉米、土豆、木薯已經很久不需要了。只要是澱粉，紅薯粉都可以做。但是這種紅薯粉做的燉菜就不是那個味道了。
紅燒肉真好吃。我最喜歡做的是紅燒肉，味道不比荔浦芋頭紅燒肉差，而且紅燒肉的味道比芋頭更獨特。
紅燒肉用紅燒肉是:
半斤肉，半斤紅燒肉。五花肉半熟，明水瀝幹，淋上甜酒，上油上色，再用溫水泡至皮皺。
泡好的五花肉切成大塊，紅燒肉也切成同樣的大塊。壹塊肉壹塊紅燒肉堆在熱氣騰騰的碗裏，壹個八角，壹小塊桂皮，幾片鮮姜蔥給醬油。註意不要給鹽，用醬油調鹽度。
將碗放入蒸鍋，打開蒸汽加蓋，蒸40分鐘。如果喜歡爛味，蒸壹個小時。有的人喜歡蒸兩個小時，然後把肉吸下去。關火，蒸熟，去掉鍋蓋，取出蒸好的碗，倒扣在盤子上。精致的湯汁在熱氣騰騰的碗裏勾芡後澆在肉上，顯然很美。
壹個兄弟的“食心之旅”—
燉兒子的傳承之旅
“許昌紅燒肉、封丘炒肉”是中原名吃。起初，紅燒肉被蒸成糊狀，常被稱為“皮渣”，更形象。它類似於用稀糊熬制的涼粉，但它的味道很硬。後來逐漸加入粉條，軟化口感。徽菜混合了牛羊肉餡，真的增色不少，成了美食。傳入封丘、永城等地，老饕亦以蛋皮蒸之，長條狀、細圓形、明黃色，以改變其黑扁的外觀，為眼睛增色。新密卷劍是後起之秀，材質大致相同，工藝差別不大。人們喜歡接受它，寬容它，善於改進它。餡料中加入熟粉條段、老豆腐絲、熟肉片，有時還加入紅辣椒絲增色，壹改純醬的頑性，使食物脆嫩綿軟，吃起來霸氣生冷。其實世界各地的進口食品有很多，用心去改進是壹種創新。
紅燒肉是壹道北方菜。據我所知，河北和東北的紅燒肉好像很多，烹飪方法也是五花八門。河南部分地區也吃紅燒肉，東北尤其是大連地區多以紅薯粉或土豆澱粉為主要原料。什麽三鮮，麻辣，五花肉紅燒肉什麽的。；在河北，豬肉加澱粉或牛肉加澱粉燉，風味濃郁；好吃不好吃，看妳喜不喜歡。反正我喜歡在丹東吃紅燒肉。大連的紅燒肉味道很鹹。河北的紅燒肉也不錯，裏面有精肉。做這件事有許多方法。下面是紅燒肉的照片。讓我們看壹看。喜歡學做紅燒肉的，有做紅燒肉經驗的，可以多交流，互相提高。
保定老家的驢肉燉。
很好吃。我自己做的。水晶肘，等等我。都叫悶。
說到紅燒肉，沈陽彩電塔夜市怎麽能吃到油炸紅燒肉？
在沈陽彩電塔夜市，基本上各種美食都能找到，壹路吃個不停。
1.關於爆炒紅燒肉，沈陽的爆炒紅燒肉的做法主要來源於丹東和大連。網絡知道爆炒紅燒肉起源於山東，但在丹東和大連發揚光大。爆炒紅燒肉是用紅薯粉煮的涼粉炒的，壹般是壹大塊。放入大鍋中，用刀或鏟切成小塊。慢火翻炒至紅燒肉由內而外呈棕色，略透明，表皮微焦，香味撲鼻。基本上合格的炒紅燒肉就可以烤了。吃起來軟軟的，糯糯的，用芝麻醬，香菜，蒜都停不下來。吃紅燒肉必不可少的調料壹個是蒜汁拌鹽，壹個是芝麻醬，就是芝麻醬。
2.沈陽的炒紅燒肉有了很多變化，不再單壹，而是增加了很多搭配，尤其是搭配土豆泥。在彩電塔夜市最有名的鹵肉攤，每次去都排著長隊。妳至少要等半個小時才能吃到壹份油炸紅燒肉，但當妳拿到它時，妳會感到很高興妳來了。
點壹份油炸紅燒肉有很多選擇。只能選擇炒紅燒肉，或者多多少少加點土豆泥，各種調料，蒜泥，芝麻醬，辣椒油，醋，還有壹些花生。又香又甜又好吃，吃起來停不下來。
3.如果妳在家做，那是可以的。
網上可以買到紅燒肉，但是沒有。也可以在家裏的200g澱粉中加入800g水和壹茶匙鹽，攪拌均勻，過篩後倒入不粘鍋中，按下煲湯鍵，然後不斷攪拌，直到粘稠半透明。直到它變涼。徹底冷卻並切成塊。
在等待的時間裏，可以準備調味汁。將溫水倒入芝麻醬中，攪拌均勻，直至呈液體狀。用大蒜壓榨機將大蒜壓成蒜泥，加入適量的鹽和水，制成大蒜水。
然後在煎的過程中，將鍋加熱，倒入油，將紅燒肉均勻的鋪在鍋底，煎至兩面金黃。撒上準備好的醬料和蒜水就可以了。如果喜歡酸辣，還可以加入老幹媽、辣椒油、醋、香菜碎等。，而且可以自由發揮攪拌均勻開始。
天啊，妳照片裏的燉肉在哪裏？這不是粉條餃子嗎？