真相告訴妳:
其實水果中加熱的時候維生素C是最容易流失的。而其他營養成分基本不會因為加熱而流失，大部分水果中的維生素C含量也不高。
用蘋果？比如壹個蘋果，連壹天維生素C需要量的10%都達不到，鉀、鎂等元素以及果膠、纖維素等營養物質不會因為加熱而流失，而壹些對身體有益的多酚類物質只會造成部分流失。
如果不依賴這種熟水果作為維生素C的主要來源，那麽熟水果對身體不會有任何影響，腸胃不好的人可以放心食用。
但值得註意的是，熟水果更容易被吸收，因為熟水果的細胞壁被破壞了，會使身體吸收糖分的速度加快，所以容易引起血糖波動。血糖高的人壹定要警惕。另外，猴桃、橘子、柚子等維生素C含量高的水果要生吃。
那麽，哪些水果更適合烹飪呢？1.葡萄柚
我們隨手扔掉的柚子皮其實營養豐富。它不僅含有黃酮類化合物，還具有很好的抗氧化作用，可以降低血液粘度，減肥，抗衰老。柚子的皮和肉能降血糖，有健胃、潤肺、清腸的功效，療效顯著，可謂保健水果之王。
具體做法:將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然後用蜂蜜泡茶飲用，日常飲用可治肺熱咳嗽，強肺。自制的柚子茶，通過控制加糖量或改用蜂蜜，是滋潤解酒的美味飲品。柚皮洗凈切塊，煮至變軟，用適量蜂蜜腌制，需要時取用，開水沖泡。
2.橘子？
橘皮中含有止咳化痰的功效，適用於久咳不愈的兒童。
具體做法:將橙子洗凈不去皮，在橙子頂部切壹刀，在露出的果肉上撒壹點鹽，用筷子在果肉上戳洞，讓鹽滲入果肉，然後將切好的橙子重新蓋上，用牙簽固定好，放入碗中，放入蒸鍋不加水，水開後蒸15分鐘。只吃碗底的果肉和果汁，不吃皮。
3.蘋果公司
熟蘋果大有益處。蘋果富含果膠。吃生蘋果時，果膠和膳食纖維是通便的專家，而熟蘋果果膠會成為收斂、防腹瀉、吸收毒素的神奇專家。
具體做法:？最簡單的方法是將水果放入微波爐中加熱10秒，使溫度上升到30 ~ 40度。
4.山楂
維生素C含量高，每100 g山楂鮮果含維生素C 70 ~ 100mg，遠遠超過檸檬和蘋果。
具體做法:如上(蘋果？)
5.香蕉？
香蕉煮熟了吃，其“寒性”可以大大減弱，甚至消失。這個時候不管什麽體質的人都可以吃，多吃壹點，不用擔心副作用。
具體做法:提前10分鐘用溫水泡枸杞，準備香蕉，數量會隨著人數增減，去皮放盆裏，長長的棕紋也去掉，不然煮的時候會澀，放在碎冰糖裏，不要太大的冰糖塊，不會融化。放入蒸籠中，出鍋後放在枸杞上裝飾。
6 .橘子
橘皮中含有那可汀和橘皮油，具有鎮咳祛痰作用。這兩種成分只有在烹飪後才會從橘子皮中出來。特別適合久咳不愈的孩子。
具體做法:將橙子洗凈不去皮，在橙子頂部切壹刀，在露出的果肉上撒壹點鹽，用筷子在果肉上戳洞，讓鹽滲入果肉，然後將切好的橙子重新蓋上，用牙簽固定好，放入碗中，放入蒸鍋不加水，水開後蒸15分鐘。只吃碗底的果肉和果汁，不吃皮。
7 .梨
梨的清熱潤肺功效眾所周知，但梨煮熟後具有更好的滋陰生津、潤燥止渴的功效，可用於治療陰虛、灼熱、口渴、心煩、咽痛、咽幹或肺燥咳嗽。
具體做法:取1大雪梨，削去梨蓋，去掉內芯，倒入貝母粉3克，冰糖適量，然後蓋上梨蓋，放入碗中蒸10分鐘，關火。梨溫熱時喝蒸好的湯，每天吃壹次梨。
總結:
水果中富含的維生素C，高溫加熱後容易流失。
所以“熱”水果壹定要適當煮熟(60度以內)，長時間加熱。