2.羊肚菌:羊肚菌是壹種罕見的食用菌，因其菌蓋表面凹凸不平，形似羊肚而得名。它是世界著名的珍稀食藥用菌，香味獨特，營養豐富，功能齊全，食用效果顯著。富含人體所需的多種氨基酸和有機鍺，具有補腎壯陽、健腦提神的功效。具有明顯的抗癌作用，對肌瘤細胞有很強的抑制作用，具有很高的食用價值和藥用價值。野生羊肚菌產量不高，價格也很貴。目前市場上以人工種植的羊肚菌為主，人工種植的羊肚菌也是食用菌中最貴的。人工栽培的羊肚菌和野生羊肚菌的味道差別很大。
3.松茸:松茸是壹種菌類，從宋代開始命名。松茸生於壹片松林下，其菌體似鹿茸，故名松茸。松茸生長在壹棵松樹下，有壹種獨特的濃郁香味。是世界上稀有珍貴的天然藥用真菌。松茸是雲南香格裏拉最正宗的品種，目前無法人工種植。松茸營養豐富，含有多種微量元素。
4.松露:松露又稱豬古細菌，據說是因為松露的氣味與公豬散發的雄性激素氣味非常相似，所以母豬對其情有獨鐘。黑松露的成熟期通常是165438+10月至次年3月，最佳季節通常是65438+2月至次年3月。黑松露富含蛋白質、18氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，以及大量的鞘脂、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露肽等代謝產物。
5.紅菇:紅菇的主要產地是雲南、福建等地。其中以雲南的紅菇最為正宗，被譽為“中國純天然高野生山珍”，是世界著名的食用菌之壹。它選擇性生長在特殊地方的原始硬木闊葉林中，產量極低，所以“物以稀為貴”，營養價值和食療價值特別高。紅菇富含必需氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和類固醇、色素和抗生素等。，所以目前還無法實現人工栽培。
6.雞樅菌:雲南特有的壹種真菌，由白蟻所生。它的肉又白又嫩，味道是雞肉的鮮甜。因此被稱為雞樅菌。在雲南，雞樅菌種類繁多。雞樅菌是雲南人喜愛的細菌之壹。其肉厚而肥，質薄而白，味鮮甜脆。含有人體必需的蛋白質和脂肪，以及各種維生素、鈣、磷、核黃酸等物質。目前，人工培養雞樅菌是不可能的。
7.黑色擬青黴:黑色擬青黴因虎爪而得名，是著名的出口食用菌之壹。菌厚而肥，肉嫩，胞外多糖豐富，不易破碎，營養豐富。據分析測定，其幹品含有17種氨基酸，其中必需氨基酸7種，占總量的11.46%，礦物質和微量元素0種。這種食用菌價值極高，不能人工種植。
8.牛肝菌:雲南省的牛肝菌種類繁多，主要有美味牛肝菌、黃牛肝菌和黑牛肝菌。牛肝菌味道鮮美，營養豐富。木耳是世界著名的食用菌，菌體大，肉厚，梗粗，味道香甜可口，營養豐富。目前可以人工種植黑牛肝菌。
9.雞油菌:炒菜時，雞油菌很吸油，汁裏的油和水都被擠出來了，像雞油壹樣，故名。銀蓮花含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性質甘寒。具有明目、益肺和胃的功效。經常食用這種細菌可以預防視力下降、眼炎、皮膚幹燥等疾病。銀蓮花是世界四大名菌之壹，有時被稱為杏、杏黃或黃絲。目前已經實現了人工種植。
10，青黴菌:青黴菌主要生長在森林的草叢中，每年6-9月出菇。雲南人很喜歡。該菌富含蛋白質、氨基酸、植物纖維等成分，入口十分鮮嫩，香味綿長，天然香味濃郁。剛出土時呈球形，後來逐漸展開成扁圓形。它的帽子非常堅硬，呈青綠色，表面有壹層藍褐色的鱗片。蘑菇含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、煙酸等營養成分。由於產量大，蘑菇是壹種純野生菌，價格非常低廉。