香椿的功效與作用
清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲。
香椿的做法
1.香椿芽蠶豆
材料:蠶豆500克，香椿芽50克。
調料:鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉。
練習:
1.將蠶繭中的蠶豆去皮，洗凈，用清水浸泡後去皮。
2.將蠶豆放入沸水鍋中，煮熟後撈出。
3、香椿芽洗凈，放入開水鍋中，略撈出，切成細粉。
4.將鹽、香油、味精、醬油和胡椒粉混合成調味汁。
5.加入蠶豆和香椿芽粉拌勻。
二、香椿拌鴨絲
材料:鴨胸100克，香椿50克。
調料:鹽和香油2克，姜末3克，調味粉和蔥花。
練習:
1，香椿洗凈，沸水略燙，切碎備用。將鴨胸放入鍋中，小火煮至生，撕成絲，放涼。
2.將鴨絲和香椿放入鍋中，加入鹽、姜末、蔥花、調味粉和香油。
第三，油炸香椿
材料:香椿芽200克，面粉100克，雞蛋1個。
調料:鹽、味精、泡打粉、澱粉、植物油。
練習:
1.香椿芽洗凈，焯水，放涼瀝幹，用鹽腌制後瀝幹。
2.將雞蛋打碎成蛋液放入容器中，加入面粉、澱粉和所有調料調成稀面糊，然後放入香椿芽。
3.鍋裏放植物油，加熱到五層，把香椿壹根壹根糊起來，放油鍋裏炸，炸到鼓起來就拿出來，再把油加熱到七層，把炸好的香椿全部倒入油鍋裏，鋪好，翻過來炸到變黃，拿出來。
第四，香椿肥腸
材料:肥腸500克，香椿50克。
調料:鹽、澱粉、料酒15g，雞精8g，醬油、白醋、花椒、大料5g，綿白糖2g，蔥姜蒜100g，色拉油50g，* * 50g。
練習:
1，香椿洗凈切段，焯水備用。將肥腸內壁用鹽和白醋洗凈，焯水備用。
2.將鍋裏的水燒開，加入蔥姜、大料、花椒和泡過水的肥腸，中火煮壹個小時左右。肥腸煮熟後撈出晾涼，切成滾刀塊。
3.將油鍋燒至六層熱，加入切好的肥腸潤滑油，去掉多余的油，控制住。鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜，再放入香椿、肥腸，加鹽、雞精、醬油、綿白糖、料酒，翻炒片刻，水澱粉勾芡。
五、香椿芽烤雞蛋
材料:雞蛋5個，香椿芽15g，水豆粉15g。
調料:植物油、鹽、味精。
練習:
1.將春蕾洗凈，切碎。
2.將雞蛋敲入碗中，打碎成蛋液，加入水豆粉和清水攪拌，加入鹽、味精和香椿芽碎，繼續攪拌均勻。
3.大火燒熱炒鍋，加入植物油加熱，倒入攪拌好的蛋液，取壹個碗扣在炒鍋的蛋液上，然後在炒鍋周圍倒兩遍剩余的植物油，烤約10分鐘，揭開扣碗。
4.將竹簽插入幹雞蛋中，取出檢查火候。雞蛋不粘竹簽就熟了。用刀把幹雞蛋切成幾塊，放在盤子裏。
香椿的食用功效
1，含有維生素E和性激素類物質，具有抗衰老、壯陽的作用，因此有“生育促進劑”的美譽。
2、香椿是著名的時令產品，含有川楝素等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃。
3.香椿具有清熱、利濕、解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
4.香椿中含有印楝素，揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外。
香椿的選擇方法
購買香椿時，枝葉要紅、短、壯、嫩，香味濃，無老枝葉，長度在10 cm以內。
香椿的貯藏方法
3天，如果想長期存放，可以用開水燙壹下，用細鹽搓壹下，裝在小塑料袋裏，放入冰櫃。壹年四季都可以吃。
香椿的食用禁忌
氣虛體質應忌食或少食。