花生品種繁多，其中有540種記載豐富，30種優良品種。在點循環中，通常可以根據生長期長度、莢果大小、特征和植物類型來區分它們。
根據果實成熟度可分為早熟品種（生長期小於130天）、中熟品種（生長期130-160天）和晚熟品種（生長期大於160天）。根據莢果大小可分為大粒（花生殼厚、大果型、百粒重大於80g）、中粒（花生殼厚、果型大小介於大粒和小粒之間、百粒重50-80g），種子小（花生粒小，殼薄，每百粒花生重約50克，以小白沙為主）。根據性狀和植物學類型可分為普通花生、龍生花生、珍珠豆花生、多粒花生和中間花生。
在國際市場上，花生粒是根據粒徑大小分級的，即每英寸花生粒數（28.35g），小粒為每英寸60~80粒；每英寸40~60粒為中粒；每英寸30~40粒視為大粒；每英寸20~30個晶粒被視為超大晶粒。目前，我國出口的分級花生種子有大、中、小型，以大中型為主。
二、花生的種植和生長過程
目前花生種植主要分布在南緯40°至北緯40°之間的廣大地區。主要集中在兩類地區，壹類是南亞和非洲的半幹旱熱帶地區，另壹類是東亞和美洲的溫帶半濕潤季風區。世界花生主要分布在亞洲、非洲和美洲。其中，亞洲種植面積占世界總種植面積的60%以上，非洲約占世界的30%，亞洲、非洲和美洲占世界的99%以上，歐洲和大洋洲僅零星分布。世界上主要的花生生產國是印度、中國、美國、印度尼西亞、塞內加爾、蘇丹、尼日利亞、紮伊爾和阿根廷。中國和印度是世界上兩大花生生產國之壹。
花生在中國分布廣泛，南起海南島，北起黑龍江，東起臺灣，西起新疆。花生雖有種植，但主要分布在山東、河北、河南、遼寧、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區。
中國花生種植可分為七大花生主產區：黃河流域花生區、長江流域花生區、東南沿海花生區、雲貴高原花生區、黃土高原花生區、東北花生區和西北花生區。
從種子萌發到豆莢成熟分為五個階段：
出苗期。從花生播種到50%的幼苗被挖掘出來，第壹片真葉被推出，這是種子萌發和幼苗期。發芽和出苗期為5-15天。具體出現時間與溫度有關。春播花生的出苗期較長，壹般為8-15天；夏播花生的出苗期較短，壹般為5-10天。
這壹時期花生的生長特點主要是生根、分枝和長葉等營養生長。花生種子發芽出苗後，應立即檢查苗木，發現缺苗情況，根據缺苗情況及時補種或補種。
苗期。從50%種子的出苗到50%植株的第壹朵花的開放是苗期。苗期壹般為20-35天。具體時間因品種和種植季節的不同而有很大差異。春播苗期壹般為25-35天，夏播苗期為20-25天，部分夏播早熟品種甚至只需20天。
這壹時期以營養生長、花芽分化和根瘤形成為特征。
花期。開花和針刺階段是從50%的植物開花到50%的植物有雞頭狀幼果。花期和落針期為15-35天，根據種植季節和品種的不同，差異很大。春播花生落針期25-35天，夏播花生落針期15-20天。花生米在開花期應小心養護。
這壹時期的生長特點是營養生長與生殖生長同步，形成大量根瘤，固氮能力增強。在針刺期間，應確保充足的光照、肥料和水，以確保水果針穿透土壤。
結莢期。結莢期為50%的植株有雞頭狀幼果，50%的植株有飽滿果實。結莢期壹般為20-40天，春季30-40天，夏季20-30天。
這壹時期的生長特點是大量果針插入土壤中形成幼果或枯果，營養生長達到高峰，水肥消耗達到高峰。我們要保證充足的水，防止死苗和病蟲害。根外施肥可防止過早衰老，促進莢果發育。
成熟果實完全成熟期為50%的植株到大部分豆莢完全成熟，簡稱全果期。春播花生的盛果期為40-50天，夏播花生的盛果期為30-40天。
這壹時期的生長特點是營養生長日益衰退，以生殖生長為主，根瘤停止固氮。在這壹時期，可以通過根外施肥延長葉片功能期，提高實果率。應註意及時采收，防止果實發芽。
三、花生的收獲與處理
花生必須在最好的時候收獲。如果收獲太晚，將形成大量過熟果實，導致腐爛果實、落果和發芽果實大量增加，導致產量下降。
花生收獲期應根據以下條件綜合判斷：
植株外觀：植株中下部葉片脫落，上部1/3葉片開始變黃，產量基本不增加。這是花生收獲的最佳時期。
植株結莢發育：結莢豐滿率80%以上，花生殼內壁大面積黑斑是收獲的適宜時間。如果肥水條件好、病害輕的地塊植株衰老不明顯，則應主要根據莢果發育情況確定收獲期。
播後花生種植對溫度變化的要求：當溫度降至15℃以下時及時收獲。
對於新收獲的花生，成熟莢果的含水量約為50%。如果不及時幹燥，它們容易發黴、變質或凍害。為了安全儲存和流通，它們需要減少到8%以下。
現有花生生產系統中有三種主要的收獲後幹燥方法：
廠內風幹法：即花生挖出收獲後，將莢果留在母株上自然風幹，完成幹燥。
新鮮采摘和空氣幹燥法：在挖掘和收獲花生後，將豆莢與母植物分離，然後自然幹燥。
鮮摘幹燥方法：花生挖出收獲後，將莢果與母株分離，然後用幹燥設備幹燥，完成脫水幹燥。
種子花生通常儲存在豆莢中。種子被豆莢殼保護著。昆蟲和黴菌的危害很小。幹燥後不易受潮。鑒定種子品種很容易。缺點是體積大。
作為食用或工業花生，它們通常儲存在種子（花生）中。在脫殼之前，豆莢必須幹燥。種仁貯藏量小，但易吸濕、黴變。應註意安全儲存的水和溫度條件。