熏魚怎麽熏？熏魚是當地的特產，很多人吃過熏魚都會回味無窮。其實熏魚的制作方法並不難，在我們的生活中也會有很多人自己制作。如何熏制熏魚如下。
如何熏魚1配料:鯉魚肉1000g
調料:蔥10g，姜30g，蒜末25g，醬油50ml，精鹽3g，黃酒50ml，白糖15g，蠔油20g，米醋20ml，五香粉1g，胡椒粉0.5g，紅辣椒2個，味精5g，香油15ml。
五香熏魚怎麽做
1，將魚洗凈，用刀分成兩半。
2.然後用斜刀切到脊柱深處，再把刀豎起來，拍壹下刀背，切成1cm厚的瓷磚塊，再切出來。
3.然後加入5克姜片、15毫升醬油、精鹽和15毫升黃酒，拌勻，腌制1小時。
4.生姜去皮，5g切片，其余切絲。
5.紅辣椒去籽後，切絲。
6.鍋用大火加熱後，放油。燒至七成熱時，將魚塊從鍋邊壹塊壹塊滑入油中，炸至魚塊呈紅褐色，殼硬時撈出。所以煎兩次。
7.鍋內留25毫升底油，放入蒜末和姜絲翻炒出香味，加入75毫升水。
8.加入生抽、黃酒、糖、蠔油、五香粉，倒入魚塊，翻炒，蓋上鍋蓋煨。湯不夠的時候加入味精，撒上胡椒粉和紅辣椒絲拌勻。
9.煮米醋，淋上香油和辣油，撒上小蔥，翻炒即可食用。
特點:色澤紅棕色，清香撲鼻，口感豐富，魚酥濃郁，是壹道喝起來很美味的菜。
生產密鑰
1，魚塊要切的均勻，這樣煎的時候魚塊的水分蒸發率大致相等。
2.煎的時候要用猛火，油溫壹定要高，不然魚不容易上色，容易壞。魚塊放入鍋中後，壹定不能翻面，動作會更有粘性。魚塊變硬後，用漏勺撈起搖晃幾下，這樣魚塊大部分會散開，燉的時候自然會有少數分開。炸好後，魚皮就可以拍起來了。
3.做菜的時候要經常翻鍋，這樣魚塊的味道才會均勻。要把湯變濃，基本沒有湯。
如何熏魚2五香熏魚
生產材料
草魚/鯡魚1500克
30花椒
2個八角形
肉桂1根
60毫升醬油
料酒15ml
5克雞精
20克細糖
鹽10克
3克茴香
蔥1段
生姜1小塊
油200毫升
開水150ml
生產步驟
▼步驟1
將洗凈的草魚中段平放在案板上。
▼第二步
用菜刀沿著主刺把魚分成兩大塊。如果魚身上有水，可以用廚房紙巾拍幹。
▼第三步
將兩條大魚片在骨縫處切開，切成5毫米左右厚的魚片，然後蘸上調料，取花椒和八角泡在小碗裏。5分鐘後，水涼了，倒入大碗中，加入茴香、桂皮、醬油、料酒，再根據個人喜好加入蔥絲、姜絲、雞精、白糖、鹽到蘸料中。將魚用調味料腌10分鐘。
▼第四步
中火加熱煎鍋裏的油，將切好的魚片分批放入鍋中。
▼第五步
每次都要將魚片均勻地攤在油中，不要重疊。
▼第六步
當壹面煎至微黃時，翻過來煎另壹面。這時候魚片會粘在壹起，很容易翻面。
▼第七步
兩面煎好後，舀起來稍微控油。
▼第八步
趁熱加入蘸料。蘸汁的時候還會發出“刺痛”的聲音。此時用筷子將魚片掰成單片，然後取出瀝幹表面的蘸料，放入盤中。
如何熏制熏魚3壹、如何制作熏魚:高級
食物準備
八角、肉桂、香葉、陳皮
幹辣椒，冰糖，醬油，醬油，老鹵汁
煎鯖魚
1，鍋中放入老鹵汁，加水，然後放入所有調料；2.同時加入冰糖、生抽、老抽等調料，煮沸冷藏；3.鯖魚洗凈，瀝幹水分，放入鍋中，小火煎至兩面金黃；4.然後趁熱放入冷藏的鹵汁中浸泡壹天。
二、如何制作熏魚:達人
如何做熏魚
食物準備
草魚4斤左右，蔥適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，糖適量，雞精，生抽，老抽，料酒，花椒1，香葉3，桂皮1，八角3，丁香2，茴香籽1，色拉油。
方法步驟
1.草魚洗凈，用刀切成壹厘米左右厚的片。用廚房紙擦幹水。
2.將魚塊放入大容器中，加入姜片和蔥段，加入兩勺料酒，三勺醬油均勻，冷藏至少4小時；
3.將腌制好的魚塊挑出蔥、姜，將色拉油倒入不粘鍋，油七成熱時將魚塊放入煎鍋，待魚塊緊繃發白時小火煎熟；
4.將魚塊翻壹次面繼續煎至兩面焦黃，取出晾涼，蔥、姜洗凈，切成大塊，蒜拍平備用；
5.準備花椒壹把，大料3個，香葉3片，丁香2個，茴香適量，桂皮壹小塊，草果1，洗凈放入調味盒；
6、鍋中放少許油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入三碗開水，放入生抽和老抽，放入糖，放入雞精和調味盒，大火燒開；
7.小火煮半小時以上，然後倒入大容器中，放涼，再將魚塊放入鹵汁中腌制1小時。
技巧
煎的時候不要輕易翻動魚，魚塊容易散開。
三、如何做熏魚:基礎
食物準備
黑鯡魚、蔥姜、醬油、料酒、糖、油。
方法步驟
1，鯡魚切厚片，撒鹽腌制壹晚；
2.燒熱油鍋，放入青魚片，中小火煎至兩面金黃；
3、然後翻面炒壹下，分幾次炒，鍋中加少許油，放入姜、蔥翻炒；
4.然後加入醬油、料酒和糖，倒入鯡魚，晾幹。