蟲草花，總會讓人與名貴中藥材冬蟲夏草聯想到壹塊，不過它倆之間卻是沒有關系的。
蟲草花實際屬於壹種真菌類，與常見的食用菌類食材很相似。只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了壹個美麗的名字，把它叫做"蟲草花"。
蟲草花與菌菇類食材壹樣，營養價值很高，經常吃，也是能提高身體免疫力的，特別適合腦力勞動者以及亞健康人士食用，多被人們用於作湯料和藥膳。
今天要分享的這道蟲草花菌菇湯，除了蟲草花外，還有竹蓀、茶樹菇、黑木耳等。
竹蓀，又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的壹種隱花菌類。以前我們常在書上看到“山珍海味”這壹詞，竹蓀就是山珍其中的壹種，自古就列為”草八珍“之壹。
有的人燉竹蓀湯喝，覺得有股洗衣粉的味道，好難聞，那是因為燉湯前沒有把竹蓀處理好。
燉湯前，需要把竹蓀用淡鹽水泡軟，然後把菌蓋頭（蒂部封閉的壹端）剪掉，竹蓀的傘端（網狀部分）我壹般也會去除，因為竹蓀的最大氣味來源就來自於這兩個地方。
茶樹菇，原為我們江西廣昌境內高山密林地區茶樹蔸部生長的壹種野生蕈菌，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療於壹身的純天然無公害保健食用菌。
經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌。我們本地常用茶樹菇燉老鴨湯喝，湯味鮮美可口。
市場上茶樹菇常見新鮮的與幹的兩種，幹的茶樹菇更香壹些。在挑選茶樹菇（幹品）的時候容易忽略壹點，就是茶樹菇的粗細、大小是否壹致。
茶樹菇大小不統壹的話，就意味著這些茶樹菇不是壹個生長期的，也就是說，這裏面摻有陳年的茶樹菇了。
菌幹粗大的、桿色比較淡、白的也不好，最好選稍微有些棕色的，.另外聞壹下茶樹菇是否有清香，聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
黑木耳是我們平時最常吃的菌類食材，不論是做炒菜還是做涼拌菜，都會習慣性地用上壹些它，基本上屬於比較“百搭”的食材，而且泡發率也比較高，若是配菜用，只需要泡壹點就可以了。
蟲草花菌菇湯
主要食材：豬瘦肉200克、蟲草花5克、竹蓀10克、茶樹菇10克、黑木耳10克、紅棗10粒
調 味 料：食用鹽6克
制作方法：
1、用溫水泡發黑木耳，大約2小時，讓水慢慢地滲透到木耳當中，木耳泡軟後清洗幹凈，待用。
2、將豬瘦肉用淘米水清洗幹凈，切成小塊，用清水浸泡壹個小時，中間多換幾次水。壹方面去異味，另壹方面可以讓肉裏的臟東西跑出來。
3、茶樹菇浸泡約30分鐘後，清洗幹凈。菌桿根部如有臟東西，處理壹下。
4、蟲草花浸泡約15分鐘後，清洗上面的浮灰，待用。蟲草花泡的時間不要太長，會造成營養的流失。
5、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘後變軟，將網狀的花冠部位清理掉，竹蓀的菌蓋頭剪掉（壹定要處理掉，這是竹蓀氣味的來源）。然後再次清洗幹凈，剪成段，待用。
6、把切好塊的瘦肉放入到砂鍋中，加入適量的清水。最好是壹次性加夠，後面中途不要再加了。煮滾後，用勺撇掉浮沫，把茶樹菇放進去，待鍋內的水再次煮滾後調中小火燉。
7、燉30分鐘後揭開蓋，依次加入洗幹凈的紅棗、竹蓀、蟲草花，蓋上砂鍋蓋繼續燉30分鐘。
8、30分鐘後，揭開蓋，放入食用鹽，把蓋蓋上，關火，用余溫燜10分鐘後，即可將盛出食用。
Tips：
1、蟲草花、竹蓀、茶樹菇、黑木耳均為幹品，如果蟲草花、茶樹菇為新鮮的食材，則晚些時候放。
2、菌菇類本身就是味道鮮美的食材，與瘦肉壹起煲湯很適合，不要再放味精或是雞精，只用食用鹽調味足夠了。
煲壹回蟲草花菌菇湯，所用的食材不需要很多，但湯味著實鮮香好喝。而且這些食材對身體都有壹定的好處，煲湯的方法也簡單，隔三差五地煲上壹回，既可滿足口腹之欲，又可增強身體免疫力，也算是壹舉兩得了！