現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身並沒有鹹味，表面是不刷油的，拿在手裏很幹爽，可以作為主食搭配菜肴來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、鹹鴨蛋、或抹上甜面醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。
媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下壹頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面Q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下壹頓吃的時候，再烙熱就可以了。
材料
面粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、面粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒壹層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取壹份面團，搟成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒壹層幹面粉同樣抹勻，從面片窄的壹端開始卷起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用搟面杖搟成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙壹張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
問題二：怎麽烙大餅又軟又好吃 食材明細
面粉180克
食用油適量
食鹽適量
原味口味
煎工藝
半小時耗時
普通難度
怎麽做烙餅好吃家常烙餅的做法步驟
1
面粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟壹些的光滑的面團醒10-20分鐘左右。
2
醒好的面團搟成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許面粉。
3
然後切壹個半徑的口子，然後逐步卷起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。
4
折好按壓扁了即可。
5
在搟至成薄厚適中的餅。
6
鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7
壹面變黃翻面刷上油煎，反復翻面三次左右鼓起來即可。
8
烙餅做好了，出鍋。
問題三：如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法
烙餅材料：面粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯
作法：
1.將滾水沖入面粉中,輕輕攪拌,再加入蛋壹起攪拌均勻並仔細和成面團,軟硬度可以水及面粉調和,太黏可以再加面粉,太幹則再加冷水,和好之後放置約20分鐘
2.面團搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份面團抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,展開成厚0.5公分圓形面餅,將鍋燒熟,放入面餅以幹鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉松,即成香酥可口又軟又香的烙餅。
問題四：家常烙餅怎樣又軟又好吃？ 醒面二個小時左右後再恭面就至光滑。
將面搟開成片狀
先在薄面餅上灑上壹層細鹽再均勻地塗壹層清油
將薄面餅從頭開始卷起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油
按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子
醒面後搟成餅狀，註意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃
熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。
問題五：怎麽烙餅又軟又好吃 把要攪拌的面，先用開水，攪拌壹部分，大約是面的二分子壹，然後在加涼水，這樣烙出的餅口感會很軟。
剩下的餅在加熱（鍋裏放少許油中火，溫度上來了在加壹點水，記得整個過程都要蓋鍋蓋呦~）
如果喜歡吃千層餅，要提前準備油面。方法是：把燒開的油倒在面粉裏，過程和炸辣椒油壹樣，等涼透了就可以用了
問題六：怎麽烙餅又軟又好吃 烙餅的做法：
原料：面粉500克、鹽5克、冷水適量、蔥花壹小把、香油40ml。
做法：
1、將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團幹，改用湯勺往裏壹勺壹勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時；
2、案板上撒上幹面，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鐘，直到面團變的柔軟；
3、將面團搟開，厚度約為半厘米的薄餅；
4、在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5、然後壹手輕輕將面餅卷起，另壹手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最後卷成圓柱狀即可；
6、卷起後，將其分成均勻的四分，拉起壹個劑子，兩手向反方向輕翻，使裏面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個面團；
7、電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可；
小貼士：
這個烙餅是最基本、最家常的做法。面餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。
面餅的層數就在於卷起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，卷起時盡量壹邊將面餅拉薄，壹邊卷的緊密壹些，這樣做出的烙餅才會層層酥香；
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；
這個烙餅做好後，可以就上簡單的小菜壹卷，有菜有主食，壹頓飯就輕松解決了。也可以撈出多張餅，放在冰箱裏保鮮，下次吃的時候自己切成細絲，配上肉絲、白菜炒壹下，就是壹道好吃的家常炒餅了，味道絕對比外面買的大餅好吃；
家裏沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅搟得很薄，在烙的過程中，可以撒上壹勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
問題七：烙大餅放什麽東西烙出來軟和又有層 1.把面和的軟壹些，軟到提不起來的那種。
2.點油後，再在上面均勻灑壹些幹面粉。3.點油後把面卷成團的時候壹定要註意縫隙間不要漏出油來，要用手把縫隙封好。
4.餅入鍋後，壹定要蓋鍋蓋，第壹面烙好，翻餅後在表面圖壹層油。再翻後再圖壹層。
總結：我的體會是把面和軟和封口嚴是最重要的兩個步驟。這樣下壹頓再吃時餅並不會很硬。
問題八：自己烙的餅好硬，怎麽才能軟壹點，好吃壹點，有什麽好方法嗎？ 餅烙得硬，可能是幾方面的問題，並不單單是壹個方面。我烙烙餅的時候，有這麽幾個竅門可以讓面變軟：
和面的時候加入油、雞蛋，面粉和水要壹點壹點的加，然後充分和勻，註意，壹定要把面和好，這是關鍵。
如果有酵母的話最好了，如果沒有，用堿面也可以，把面充分地發酵壹下。時間充足的話，就覆上保鮮膜放著，如果時間緊，就覆上保鮮膜放進熱水盆裏，半個多小時、壹個小時就好了。
另外就是烙餅的時候攤薄壹些，再往上面刷油，太厚了就不容易烙熟，而且也不會很軟。
問題九：怎樣才能烙出又軟又好吃的筋餅 原料 面粉500克，麻油100克。
制作過程
①面粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油後卷起來，切成小坯子，再將小坯 子撳扁，搟成圓餅待用；
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。