1，豆芽減肥原理
綠豆芽含能量低，但富含纖維素、維生素和礦物質，具有美容排毒、豆芽減脂通便、抗氧化等功效。從營養學的角度來看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽只有8卡路裏，但綠豆芽中含有的豐富纖維素能促進腸道蠕動，有通便作用。這些特點決定了綠豆芽的減肥效果。
2、豆芽減肥法
首先，綠豆芽炒肉絲
材料:綠豆芽250g，豬肉100g，花生油，醬油，料酒，糖。
練習:
1.綠豆芽去根，洗凈，控幹水分。
2.把豬肉切成絲。
3.鍋裏放油，燒熱，放入肉絲翻炒，再放入醬油、料酒、糖翻炒均勻。肉絲微微卷曲時，即可上桌。
4、另起鍋，鍋中放油，燒熱，先加鹽，再倒入綠豆芽。豆芽炒至半熟時，倒入肉絲，翻炒至豆芽熟，然後出鍋。
二、綠豆芽炒香菇
材料:香菇(鮮香菇)350g，綠豆芽250g，姜汁7g，醬油15g，香油2g，胡椒粉2g，鹽3g，白糖4g，澱粉(豌豆)15g，色拉油20g。
練習:
1.生姜洗凈切片，保留壹片，其余切片切成姜絲；將澱粉與水混合形成濕澱粉；綠豆芽去根，洗凈，瀝幹水分；香菇洗凈，香菇背面切十字花，放入開水鍋中，放入姜片煮5分鐘，撈出，清水沖洗幹凈，擦幹。
2.在鍋架的火上，加入10g油，用幹煸炒鮮香菇，加入白醬油、適量糖、少許鹽、少許香油、少許胡椒粉，煮五分鐘左右，然後撈起漏勺，瀝幹汁液。
3.鍋架火上放油10g，下姜絲煸炒，綠豆芽煸炒至熟，鮮香菇煸炒均勻，剩下的香油、胡椒粉、鹽、糖、濕澱粉勾芡出鍋裝盤。
第三，綠豆芽拌紅油
材料:綠豆芽250g，紅油3大勺，大蒜半個，香菜1，醋2大勺，香油1大勺，鹽適量。
練習:
1，香菜切末，蒜末，放紅油，醋，鹽，香油在碗裏打成風味汁。
2.綠豆芽洗凈，放入開水鍋中。加入1茶匙鹽，煮三分鐘左右至熟。3.取出用冷水冷卻。
4.將綠豆芽放入盤中，用鹽拌勻。
5.上菜前將調味汁、蒜末、香菜碎放入紅油碗中，拌勻後上菜。
第四，炒綠豆芽皮
材料:海蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽，料酒，花生油，蔥花。
練習:
1.將泡好的黃貂皮洗凈，切成細絲，取出備用，綠豆芽從頭到尾洗凈備用。
2.炒鍋用油燒熱，放入蔥花，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜，翻炒至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，放入鹽、味精、料酒，翻勻。
特點:爽口、酥脆、美味、減脂。每天午餐和晚餐吃這個可以減八斤左右。
5.綠豆芽炒韭菜
材料:綠豆芽400g，韭菜75g，蝦皮5g，植物油40g，醋10g，精鹽適量，味精少許。
練習:
1.韭菜洗凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根洗凈。蝦皮洗凈備用。
2、炒鍋上火，註入植物油燒熱，放入蝦皮炒香，放入韭菜、豆芽翻炒幾下，煮醋，放入精鹽、味精，快速翻炒至熟。
小貼士:韭菜營養豐富，含纖維素多，脂肪少，還能降壓減肥。蝦皮富含鈣，是壹種高蛋白低脂肪的食物。兩種原料搭配綠豆芽做成壹道菜，有很好的減肥健美效果。
3、減肥飲食禁忌
1，全西餐:別看菜品多，每道菜只占大盤子的壹角，但西餐的熱度比中餐更驚人。壹份洋蔥開胃菜的熱量可高達800卡路裏，更不用說牛排了。
2.偽裝的食物:很多食物的特點是健康，但實際上並沒有多少營養，比如各種水果飲料、蔬菜餅幹、兒童水果甜點等。
3.大漢堡:加大漢堡，雙份牛肉餅，不變價格——真的能占便宜嗎？巨無霸的熱量可高達1520卡，這是壹個中年女性壹天所需的全部熱量。放棄她所愛的。
4.帶餡面包:面包本身營養豐富，但和巧克力、水果、奶油餡的就不壹樣了。不僅糖分和熱量翻倍，營養也少得可憐。所以選擇原味全麥面包，是對自己的壹種很好的表現。
5、熱量大的小蛋糕:蛋糕看起來沒有那麽多脂肪和熱量，只是在加工過程中添加了各種高熱量的原料。千萬不要讓孩子養成吃蛋糕的習慣。
6、牛奶咖啡:壹杯普通的星巴克白咖啡相當於兩兩主食。但這不是咖啡的錯。它的熱量其實很低。如果妳喜歡咖啡，妳最好把咖啡“瘦身”，選擇低脂類型，不要加糖和奶油。
7.超市裏的食物香氣:購物的時候最容易餓，然後被超市裏的零食和肉制品的香氣吸引，會讓人在下壹餐吃下兩倍的東西。逛街的時候帶上水和低熱量的餅幹，因為抵擋不住食物的誘惑，可以避免暴飲暴食。
8.身邊難以拒絕的美食:美味的食物越來越多，漢堡、薯條、沙拉、燒烤、披薩、甜點等。當人們熱衷於新的飲食習慣時，他們忽略了健康的最根本來源:水果和蔬菜。這些天然食物是健康的源泉。
9.油炸食品:所有油炸食品都應少吃。不要以為炒蔬菜和豆制品就會健康。它們還含有大量脂肪，應該從妳的菜單中刪除。