工具/原材料
糯米500g？
紅糖100g？
豆粉50g？
花生仁50克
工作方法
1
糯米用來代替糯米粉做糍粑。在選擇糯米時，要註意選擇潔白的新米，避免使用變色發黴的老糯米。
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2
糍粑的傳統制作是用大木錘或竹矛將糯米在石臼中打成糍粑球。家裏做的時候沒有這麽大的工具，可以用木勺和大碗代替，而且壹次做的量不能太多，不然不容易把糯米做成糍粑球。
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三
蒸糯米時，竹箅子能使蒸出來的糯米有竹子的香味。如果家裏沒有竹箅子，也可以省略，直接放在蓋著布的蒸籠裏蒸。
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四
紅糖巴贊是壹種簡單易做的食物。許多地區會制作紅糖巴贊，以招待親朋好友，當他們在家裏開心的時候。做紅糖巴贊需要花生粉和大豆粉。整顆花生做的花生粉口感更醇厚。
在挑選花生時，壹定要註意花生是否發芽，因為發芽的花生胚芽中含有大量的黃曲黴素，對健康非常不利。
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基本汽巴實踐
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糯米用清水洗凈，挑出谷殼雜質。
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三
將糯米放入鍋中，用冷水浸泡，足夠浸泡糯米10小時。
四
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五
取出糯米，瀝幹水分，放入竹箅子中。如果沒有竹箅子，也可以直接放在有內襯抽屜的籠子裏。
六
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七
大火加熱蒸鍋內的水，將盛滿糯米的竹箅子放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。
八
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九
蒸糯米時，每隔10分鐘撒壹點熱水在上面，防止幹透。
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趁熱把蒸好的糯米倒入壹個大盆裏，用飯勺攪拌滾動。
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壓糯米是壹項需要時間和體力的工作。如果翻過來壓，反復把糯米搗成團，飯團會變得很粘，根本沒有米粒。做基本的糍粑飯團。
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用浸過熱水的濕布覆蓋粉底，防止其冷卻幹燥。
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準備巴贊的配料。
1
將花生放入炒鍋，小火加熱，邊烤邊翻炒，直到花生的紅皮開始脫落，花生的顏色變黃。
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三
將花生的紅皮磨掉，放入粉碎機中制成花生粉。花生粉不需要很精致，可以很粗糙。
四
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五
將豆粉放入幹凈的炒鍋中，小火加熱炒鍋，翻炒至豆粉變黃變色。
六
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七
將花生粉和黃豆粉放入大碗中，拌勻備用。
八
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九
將紅糖放入小沸鍋中，加入少許熱水，攪拌均勻。
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用小火加熱小燉鍋，直到紅糖水變得稍微粘稠。
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汽巴的塑造完成。
1
在處理汽巴之前，將手浸泡在水中，以防止它粘在手上。
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三
在案板上塗上食用油。
四
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五
取壹塊基礎糍粑飯團放在案板上揉壹會兒。
六
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七
將基本米聚成壹團，用雙手拉成乒乓球大小的小份。
八
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九
把小糍粑球放在手心裏揉成壹團。
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將揉好的面團放入混合粉中，蓋粉後放入盤中。
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上菜前在年糕上澆上紅糖糖漿。
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防粘技巧
1
用細面條
1將糯米粉鋪在盤子上，放入蒸籠蒸10分鐘，然後取出晾涼。
糯米粉蒸後會變硬。只要放在案板上用搟面杖再搟成粉，就可以當細面條了。需要塑造糍粑的時候，在模具裏鋪壹層薄薄的糯米然後把糍粑面團放進模具裏壓實，這樣脫模的時候就不會粘了。
2
B.使用食用油
1在案板上撒壹點植物油，鋪均勻，然後把年糕放在案板上，不容易粘。
2需要用刀切糍粑的時候，也可以在刀上塗壹層植物油，也可以起到不粘的作用。
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需要註意的事項
傳統的湯圓是將湯圓做成基本湯圓，分成大小合適，成型，在陰涼通風處陰幹。當糍粑變成壹個堅硬的糯米球時，就儲存在水中。這樣處理過的汽巴可以保存很久。
除了上面說的紅糖糍粑，還有很多種甜米糍粑，比如芝麻和白糖做的芝麻糍粑，用甜酒煮的酒糍粑。
糍粑不僅可以做成甜的，也可以做成鹹的。糍粑做成丸子或切成小塊，配以肉片、青菜、墨魚、辣椒等食材油炸，成為壹道美味佳肴。另外，簡單的在烤箱裏烤到焦黃也是非常好吃的。