燒酒食品的秘密之神:蘇聯風格的帥氣食材的起源
大家都知道蘇式面最重要的是面。湯不在油裏，重要的是看清楚。味道不僅要鮮，更不能含在嘴裏。這就是說不依靠調料(當然之前沒有調料)，只依靠新鮮食材。每個家庭都有自己的精彩作品。包括掛湯時材料的選擇和比例。比如有的重用大骨頭，有的提倡整雞，有的加鯡魚鱗保鮮，有的加中草藥去腥。看哪個更受老食客認可。
面條很講究，但是倒水也同樣重要。老蘇州可以吃早餐。午飯是壹碗面，但是消腫了。比如早上上鱔魚面加姜，中午可以吃豬肉蒸面或者蝦面，隔天吃壹碗牛筋面，然後壹頓吃炸魚面。在蘇州吃壹周這碗面，能讓毛筆不沈。花樣真的太多了！
蒸肉、蒸腳、大牛排、豬肉、炸魚、炸鱔魚、糊、蝦、蝦腰肉、蟹粉、炒肉、炒素菜、香菇、炒。當然也有消腫的高檔商品:禿黃油、蝦等。
如果壹種配料不足，就倒兩次，甚至三次。魚兩次面團是最常用和最經典的配方。蝦筷菜燜蹄子，葷素搭配恰到好處。
尚好像在做數學排列組合？為什麽不直接存壹副牌呢？壹碗面可以有這麽多花樣，蘇州人真的可以說是“百面”！
但之前的新聞並不是這樣。主推陽春面。壹般食材只有蒸肉，炸魚，脆皮鱔魚，只會讓妳笑兩次。這也和之前的整體生活水平有關。當然，每家店也有幾個特色，松鶴樓的紅燒鴨肉面，朱紅星，根壽大學的根林牛肉面，柳城路的水茶，四季春的小鮮肉面，五芳齋的兩面黃。
讓我們把時間推回到1945抗日戰爭勝利後的70年。於是，朱，這個燒酒面老字號“朱宏興”的創始人，引起了人們的註意。燒酒食品的秘密之神:蘇聯風格的帥氣食材的起源
因為關於朱的故事很多，我們只能選擇離我們比較近的。
據說朱是壹個非常聰明的經營者，他的經營道路主要有三條。據說老板娘親自管財務，理財精明，進不去。材料收集由專人承包，保證質量。好人有好報。竈臺和包子的廚師都去湯丹，每個工序都有重金聘請的技術工人。行情下跌後，老板邊喝茶邊抽煙，進行充分的感情投入。就這樣，距離他40年代初創業不到5年，朱宏興就已經大獲全勝。這時，真正發展的機會來了。
抗戰勝利後，很多大大小小的國民黨官員都喜歡蘇州，經常來蘇州生活。知識分子和當紅的平面藝術家壹起，成了朱紅星的常客。
於是，他不僅保留了傳統的紅燒肉、炸魚、脆鱔面，還大大增加了蝦、蝦、蝦腰、蝦蟹面的花紋和色彩。鱔魚炒、清炒、三線炒、豬肝炒、五花肉、排骨、蹄子、凍雞、香菇等品種。這種食材味道也確實不錯，不僅受到酒店裏比上車還高的消費者歡迎，來到附近居民家的客人也正好去周紅星炒兩個澆頭，既經濟又上桌。