1.餛飩(餛飩或餛飩)，廣東、廣西、天津稱為餛飩，巴蜀稱為餛飩，是中國傳統食品。餛飩起源於中國北方的壹種傳統民間面食。裏面塞著細面條，放在鍋裏煮，壹般還配湯。用清水和面粉做皮，皮內裝食物、肉、糖或蜂蜜，用水煮熟。時至今日，餛飩已成為壹種名多、制作各異、味道鮮美、遍布全國的著名小吃，深受人們的喜愛。餛飩有很多名字，江浙的餛飩，廣東的餛飩，湖北的面，江西的清湯，四川的餛飩，新疆的曲曲等等。吃餛飩中國許多地方都有在冬天的至日吃餛飩的習俗。南宋臨安(今杭州)也有在冬季至日吃餛飩的習俗。宋人細細道來，臨安人在冬天的至日上吃餛飩祭祖。直到南宋時期，在至日吃餛飩的習俗才開始在中國流行起來。
2.時至今日，餛飩已經成為壹種家喻戶曉的小吃，名稱繁多，制作各異，味道鮮美，遍布全國。各地特色很多，深受食客歡迎。著名的餛飩是成都龍餛飩館的餛飩，品種多，皮薄餡嫩，湯汁鮮美。重慶的過橋抄手，包的精致，調料多樣，蘸調料；上海老城隍廟松雲樓的三鮮餛飩，餡精美，包餡薄，味道鮮美；新疆烏魯木齊的曲曲，以羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味美等。時至今日，餛飩已成為壹種名聞遐邇的小吃，名稱繁多，制作各異，味道鮮美，遍布全國。各地特色很多，深受食客歡迎。成都龍餛飩館著名的餛飩品種繁多，皮薄餡嫩，湯汁鮮美，味道鮮美。重慶的過橋抄手，包的精致，調料多樣，蘸調料；上海老城隍廟松雲樓的三鮮餛飩，餡精美，包餡薄，味道鮮美；新疆烏魯木齊的曲曲，以羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味美等。
第三，建軍扁肉吃起來脆嫩香甜，入口酥脆，與北方渾沌等地的扁肉有很大區別。原因在於餡料。“建軍扁肉”制作工藝的主要特點是“打肉”，不同於其他地方的“割肉”。肉質純正、新鮮、酥脆。壹般淩晨宰殺的豬的新鮮腿都是純瘦肉，是不允許下水的。如果下午沒熟，就把腿肉的筋膜去掉，把肉纖維橫切成大塊或條狀，然後放在木墩上，用木錘敲打。打漿時要掌握關鍵的技巧，就是將瘦肉垂直打漿，使肉纖維中的水分得以保留，直至爛如棉花，粘如漿糊，然後及時加入小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪拌成糊狀。包在扁食裏的皮用面粉和少許堿水打成薄皮，每片切成邊長約7厘米的正方形。每塊扁肉只有龍眼大小，包裹成精致的蝴蝶形狀。扁肉湯用豬骨溫火煮，扁肉用清水鍋煮。當扁肉浮起後，用小漏勺撈起，放入盛有醬油、鮮豬油、味精等調料的碗中，倒入煮沸的肉湯中，撒上香蔥。其味酥、嫩、香、甜，入口酥脆。