1
普通餃子1:最簡單的餃子包法是包好餡料後簡單折疊，揉搓反面。
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2
普通餃子2:包好餡，揉成兩端，將背面面團向內折疊，與正面面團揉成如圖形狀。
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三
木魚形:無皺紋，皮薄餡大都合適。將手彎成窩狀，放入餡料，對折成半圓，中間牢牢捏住，從兩邊向中間封口，用拇指和食指捏住壹邊，向中間微微擠壓，中間鼓脹成木魚形狀。
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四
鍋貼餃子:包好餡，只揉兩頭。這是鍋貼。
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五
Bobo餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折密封成半圓形，食指略在拇指前握住餃子皮邊緣，將餃子皮略向前推折，反復推至右端頂部松手，壹個bobo餃子就完成了。
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六
蛤蜊餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折並向兩邊向內折，將折起的邊緣拿住，將兩邊折起的口拿住。用右手大拇指捏住右上角，捏薄，把變薄的頂端往下壓，不斷往下壓，形成扭曲的邊緣圖案，直到左端，出現壹個蛤蜊形狀的餃子。
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七
馬蹄餃子:把餡放在餃子皮上；折成半圓形，夾住中間，封住餃子皮的右半部分，同樣封住左邊的餃子皮，把餃子皮封緊，把餃子的兩端向中間彎，夾住兩端的餃子邊緣，使半圓微微上翹。
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八
葵花餃子皮:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餡料圍成壹個圓圈，取另壹張，蓋上餃子皮，按照餡料的形狀將餃子皮輕輕壓在上面，將兩張餃子皮的重疊邊緣放在壹起捏薄，然後將變薄的頂部向下壓，連續捏成葵花形狀。(邊的具體操作與蛤蜊餃子的絞邊相同，但註意絞邊之間的距離要比蛤蜊餃子寬。)
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九
四喜蒸餃1:取壹張餃子皮放在手心，加入適量肉餡，將餃子皮揉成正方形(四角空著，中間粘合的正方形角)。方形可以用手指沾壹點水，然後把焯水切碎的菠菜、炒碎的雞蛋皮、泡好切碎的蘑菇粉、叉燒粉分別放進四個小口，放在鍋裏蒸。所謂“四喜”，是指蒸餃上放的四種顏色不同的菜，可以根據自己的喜好變化。
四喜蒸餃2
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10
小金魚餃子:包好餡，揉成三角形，有短邊和長邊。3.將短邊揉成圓形，排列成金魚形狀。
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11
元寶餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，折成半圓形，中間捏緊，將餃子皮的右半部分封口，也將餃子皮的左半部分封口，將餃子皮封緊，然後將餃子的兩端向中間彎曲，將兩端的餃子邊緣捏緊，使半圓邊緣微微上翹。
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月牙餃子:左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹張餃子皮放入餡中，捏緊右角，用右手大拇指輕輕向外推內皮，用食指折起外皮，用右手大拇指捏緊。對左側餃子邊緣重復上述步驟，用力捏緊兩端的封口。看它像不像壹彎新月？
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錢包水餃:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折封口成半圓形，用右手大拇指捏住右上角，捏薄，壓下變薄的頂端，不斷向下壓，形成絞紋，直至左端(邊緣的具體操作與蛤蜊水餃相同)。
小鎖餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折，立起。雙手食指和拇指從餃子皮的左右兩端向中間捏，中間自然留壹個口，左右對折，使兩邊形成壹個折痕。