怎麽做紅燒肉卷好吃？首先，鹵肉卷口味豐富，搭配多樣化。讓我們從墨西哥卷餅開始:
紅燒肉卷加入
1.先將壹半的80度熱水倒入面粉中，邊倒邊用手揉搓，再將適量的冷水倒入面粉中，揉成光滑的面團。然後根據室內溫度醒發20分鐘，然後將面團切成每塊重約50g的小塊，將面團搟成直徑20cm的餅皮備用，這樣做出來的餅即使冷卻也不會有嚼勁。
配方比例:煎餅用面粉20公斤，糖11公斤，泡打粉1公斤，面包改良劑(梅山改良劑)100克，高精面粉20克。
1面粉比例
註意:根據天氣的冷熱和時間的長短，應該會有或多或少的積水。
2碗面條
現在在四邊和區域主軸刷壹點油，然後稱好面粉倒入和面機，按比例加入添加劑，白糖攪拌均勻，最後加水攪拌8-10分鐘。面團攪拌後，應清洗和面機內部，防止下次在面團上殘留。
註意:刷油使面粉不粘手，光滑，防止和面機生銹。
揉捏面團
實際操作:將活面分成5份，揉成團。揉好後裝在食品袋裏備用。
正常揉面後醒發15-20分鐘揉面，效果壹樣...以便面粉和水能夠充分混合。
4.手工面條
每個面團都是厚度均勻的搟面杖。
5.薄煎餅
實際操作:將煎餅機的溫度調到200度以上，當溫度達到200度時，開始烤餅。每塊餅皮的烘烤時間不到壹分鐘，正反兩面可發泡20秒。
紅燒肉卷加入
準備蔬菜:
妳需要用很多碗來裝青椒絲，蔥絲，黃瓜，蓮藕，幾千塊等。蓮藕不要煮太久，這樣就不會脆了。只要把它切成壹個人手指粗細的條狀，然後放在碗裏或盆裏，倒點鹽水就行了。利用好蓮藕眼，切的太細浪費，把可以用的空間也切了，這樣卷餅就可以用更少的蓮藕達到同樣的飽滿..黃瓜條的大小和蓮藕差不多。
煮好後把豆皮(幾千塊)切成小條放在碗裏倒點鹽水備用，不適合長期存放在鹽水裏。
豬肉可以切成2-4個煙盒大小的塊。放多少取決於妳的鹽鹵的大小。煮好後，切塊。最好放2-3塊肉，這樣可以保證卷餅能從上到下咬住肉。豬肉不要煮過頭，要煮熟。肥肉最好不要，蛋糕本身就有點油膩。如果蛋糕沒做好太油膩，就多放點蔬菜(青椒，生菜，或者多加點醬)。
火腿油炸後腌制；雞蛋先炒，然後腌制。
雞柳的制備
1.雞柳腌制比例:先將雞胸肉用冷水解凍，水蓋好。雞肉解凍後，將雞肉切片，切成絲。切4厚片，3薄片。
淹沒料的配方:(辣椒粉2.4公斤幹姜1公斤鹽3.5公斤味精1.8公斤孜然粉1公斤蒜粉200克)
腌制雞柳
現在用清水將雞胸肉沖洗幹凈，然後瀝幹水分，再加入特制的鹵汁和辣椒粉，分三次加入壹定比例的水，用手攪拌均勻。水要和雞平行，水不能加太多也不能太少。
儲存雞柳
肌肉攪拌均勻後，雞肉需要吸收其特制鹵汁粉和辣椒粉的香味，需要2-3個小時將雞肉和水壹起放入保鮮盒中，放入冰箱備用。如果天氣太熱，可以分成兩份放入冷庫，避免雞肉腐敗變質。
實際操作:先將電炸爐調至180攝氏度，炸好的雞柳每次要超過150g，粘的時間不要超過1分鐘，再炸至金黃色。特別塗上300克澱粉和2公斤，攪拌均勻。
卷餅:將煎好的餅刷上壹半黑醬，壹半番茄汁，加入適量黃瓜和少許洋蔥絲，加入主料，卷到壹半的時候從後面折壹點。卷成薄卷，加入卷餅紙。
壹種黑醬油制作方法
生產方法；先把水燒開，加入白糖雞精融化，再加入豆瓣醬、甜面醬和水攪拌。水(20公斤)燒開後，加入生粉水(生粉用水融化即可，不要太清也不要太稠)，攪拌均勻。註意煮醬料；(生粉2斤)先用少量，攪拌均勻，以免煮的時候起疙瘩。做菜時，不斷攪拌醬汁，避免糊鍋。最好全程多嘗，達到適合當地口味的甜鹹比例。
先把紙放在草籃上，記得帶手套操作，然後把炸糕放在紙上開始刷醬。然後把紅燒肉放在餅中間擺成壹排，再放兩三根黃瓜，適量放點生菜，擺成壹排。為什麽我總說放壹排是讓客人每壹口把所有材料都咬壹口，然後問客人要多少辣椒，放辣椒油就行了？其他人可以準備壹些花椒粉，以備客人需要。做卷餅的方法是，中間卷的時候把自己想擅長的那壹面托起，然後把紙卷上的紙托起，壹直在底部卷，這樣才不會漏油。壹份美味的雞柳鹵肉卷擺在妳面前。對朋友來說不是很簡單嗎？！！