天津歷史悠久的著名小吃和經典美食。
更別說文明的民族十八街麻花或者狗不理包子了。今天就在這裏說說普通的煎餅果子吧。
生活在九條河流下遊的天津人愛吃。恐怕也沒那麽難理解。至於“歪嘴子”這個稱號，天津的美食確實和其他城市不壹樣，就連壹天開始的早餐都有著與眾不同的風味。
煎餅果子最有名，餐館裏吃不到。只有去推著車的小販那裏，才能品嘗到濃郁天津風味文化的市民小吃。說它是市民小吃壹點都不誇張。這是成千上萬在千千的天津人每天必吃的早餐。雖然很普通，但也很精致。
首先，賣煎餅果子的手推車壹定要幹凈，讓人看著輕松自在。其次，煎餅果子的原料比較好。煎餅攤壹定不能是白面粉。白面攤的煎餅不僅入口黏黏的，還有淡淡的酸味。壹定要用綠豆面，越純越好。有的商販幹脆把青花小石磨搬到大車上，邊磨邊做，讓這些食客垂涎三尺。煎餅卷的水果(油條或酥脆)必須是當天剛炸的，酥脆焦黃。此外，煎餅必須撒上切碎的細香蔥。
舀壹勺面粉鋪在平底爐上，敲上雞蛋，快速鋪勻，撒上小蔥，煎餅快速翻面，然後把油條或者酥脆的放進去，把醬和辣醬依次鋪在上面，撒上壹些椒鹽和芝麻。面粉和雞蛋的濃濃香味已經刺激了食客的胃。咬壹口，綠豆面爽滑，果脆清香，醬汁濃郁，芝麻誘人。這壹天的好心情早早就開始了。
壹些路過天津的南方商旅人士，居然買了煎餅果子回老家當禮物。雖然顛簸的道路早已失去了剛出爐時的誘人味道，但當他們把它帶回家，放進微波爐稍微加熱時，仍然可以感受到與眾不同的“早期風格”。
薄餅郭子法
以綠豆粉為主料，制成糊狀。攤成煎餅，看起來像荷葉，薄如紙。然後用酥脆的棒棒果(油條)或酥脆的果太陽穴卷起來，把醬汁和腐乳鋪在上面，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，中間折起來吃。又香又好吃。如果妳把雞蛋塗在煎餅上，它們會感覺更軟，更嫩，更美味，有壹種獨特的風味。山西也有面粉做的煎餅果子，壹樣的，味道也不錯。
煎餅果子因此得名。
芋頭是油炸食品。用油條或水果箅子(北京叫脆皮)包在煎餅裏(用雞蛋)，放點蔥花，加點醬。油條或燒糊的箅子是水果，所以叫“煎餅果子”。
煎餅果子搭配
看來煎餅果子的早餐還是不過癮，再來壹碗鍋巴菜就是壹頓美好的早餐了。就是把鍋巴(即煎餅)切成柳葉薄片，放在鹵汁裏，也是很有講究的。要用清油、蔥姜末炒茴香，加鹽、醬油、澱粉、水做成鹵汁，是純素食，保證早上的腸胃不會被油膩的食物“騷擾”。然後放入碗中，加入芝麻醬、腐乳、胡椒粉、香菜、幹香櫞。
小青瓷碗，五彩繽紛，以素香為主，多味雜陳，清香四溢。吃到嘴裏，鹵的潤滑，鍋巴嫩滑有嚼勁。此外，芝麻醬的醬香、腐乳的鹹香、辣椒的辣味、香菜的特殊風味，使香幹片更加鮮美，刺激人的食欲。
煎餅果子和豆漿(天津俗稱“漿”)混合在壹起時，更能體現出鮮果的清香和豆漿的豆香味，而這兩種味道混合在壹起時，口感最佳。
煎餅果子的歷史
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說到煎餅果子，就不能不提山東的煎餅。正是因為有了山東的煎餅，才有了天津特色濃郁的美味小吃——煎餅果子。煎餅果子在天津已經有壹百多年的歷史了。據說最初是壹個山東人發起的。當初不是現在的形式和味道。就是壹張山東大煎餅，上面有油條和大蔥。後來隨著不斷的改進和完善，經過幾百年的演變，終於形成了風靡天津街頭，深受人們歡迎的小吃品種。
煎餅果子當早餐更方便更熱乎，近年來在北方城市開始流行。上世紀80年代才從天津傳入北京。