送餐菜單的設計應考慮以下因素:
1，視覺直覺。現在很多酒店都采用了明檔點菜，簡單明了，避免了個別菜品不知所雲的尷尬。保留菜單點菜的酒店也在菜單上做了改進，配有彩色插圖，方便客人點餐。那麽，為什麽不借鑒送餐菜單，配上精美的插畫呢？或許，這些誘人的美食圖片就是最好的推廣？
2.烹飪方便。大多數需要
客房服務
有些客人是追求時效性的，星級酒店的《訪問規範》中明確規定中餐/正餐的配送時間應控制在40分鐘以內。因此，在設計送餐菜單時，應充分考慮菜肴的烹飪時間。有些煮的時間長(20分鐘以上)的菜，如燉、蒸等，要避免。
3.菜肴鑒賞。如前所述，
客房服務
體現了高星級酒店的服務水平，所以壹定要註重送餐菜品的質量。由於配送路徑較長(從餐廳到客房區)，壹些容易變色或變味的菜品也要避免。
二、服務流程設計
1，接電話。客房服務電話必須有來電顯示功能，以便準確掌握客人的房號；點餐員應在電話鈴響三聲之內接聽電話，準確記錄並重復客人所點食品和飲料的種類、數量、特殊要求、名稱、數量及要求的送貨時間；告知客人預計送餐所需的時間；向客人致謝，等客人掛電話後再掛。
2、訂單生產。在填寫訂單時，送餐員應仔細核對訂單內容，避免遺漏；點餐單要註明點餐時間，以便送餐組、廚房等環節掌握時間；廚房在接到送貨單後，要特別註意時效性和菜品的同步性，避免因為壹個菜的烹飪延遲，而導致長時間等待其他烹飪好的菜的溫度變冷。
3、送餐準備。送餐準備是否全面，直接關系到送餐服務的質量和效率。送餐員要準備好餐具、酒杯、開瓶器等。根據客人點的菜和飲料；準備牙簽、小方巾、鹽瓶、胡椒粉瓶等調味品；準備賬單、零錢(如客人現金支付)、簽字筆(如客人簽單掛房賬)，提前與前臺確認客人簽單的權限。
4.客房服務。餐飲部應對送餐員進行嚴格的培訓。在進入房間之前，他們必須敲門並宣布他們的身份。只有在客人示意進入房間後，他們才能進入。如客人衣著不整，送餐員應在門外等候，待客人穿戴整齊後方可進入房間送餐；進入房間後，要向客人咨詢就餐位置的選擇和餐具回收的時間(或留下餐具回收卡，以便客人了解回收餐具的聯系方式)；離開房間前，面對客人，禮貌地說再見。
5、餐具回收。餐具回收往往因為跨部門合作而成為管理的空白點——餐具回收不及時，導致餐具丟失或剩菜變質時間過長，影響環境衛生。所以在餐具回收上要註意細節:送餐團隊要建立送餐餐具登記表(壹式兩份，餐飲壹份，客房壹份)，列明所有房號、餐具種類、名稱、餐具回收時間等。送餐後，請讓客房中心簽收，並各留壹份。當約定時間或客人打電話來領取餐具時，應及時領取餐具並核對。
三、送餐餐車的設計
餐車的布置也是體現送餐服務質量的重要因素，要充分考慮客人的舒適度和美觀度。要做的:送貨車是幹凈的，保養得很好；桌布和口布應幹凈並熨燙平整；放置鮮花或裝飾品；應給外賓提供西式餐具，並按西式餐桌布置的要求擺放。
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