江團魚簡介
江團魚產於平強三峽魚窩，學名九孔鮑。它的肉鼻子在前面，嘴在腦袋下面，沒有硬刺。怕光，喜歡生活在巖石洞穴深處，以水生昆蟲、小魚和巖漿為食。中國的石斑魚是中國唯壹的粉色品種，比其他河流產的牛皮石斑魚好。肉質細嫩，味道鮮美，肥而不膩，是餐桌上的珍品。千裏送名魚，禦表珍？說道。蘇軾詩贊江團:？芽姜紫醋灸銀魚，雪碗二尺多，還有桃花源，比純鱸魚好？。
石斑魚體表裸露無鱗，肉質細嫩厚實，刺少。這種魚是壹種珍稀魚類，常年生活在陡峭青翠的岷江峽谷底部十幾米深的魚窩裏。做出來的菜又嫩又好吃，曾被稱為？嘉陵好吃？。
石斑魚的食用方法
很多人不知道怎麽做才好吃。下面是壹些簡單又好吃的江團魚做法。我希望妳喜歡它們。
做法壹:羊肉燉江團魚
材料:江團魚1000克，蘋果50克，羊肉50克，姜5克，味精5克，鹽6克，胡椒粉0克。
1.將石斑魚放入沸水鍋中焯壹下，剁去頭和爪，去掉石斑魚甲，取出內臟，洗凈。
2.羊肉洗凈切成2cm見方的塊，用開水焯壹下，撈出洗凈備用。將魚丸切成2cm見方的小塊，與羊肉壹起放入鍋中，加入壹些蘋果、生姜和水，大火燒開，移至小火燉至熟即可。
3.加入鹽和胡椒調味。
做法二:烤江團魚
材料:江團魚80克，蔥白30克，菠菜絲20克，雞肉50克，清酒450毫升，鹽適量。
1.將石斑魚宰殺，用75攝氏度的溫水浸泡8分鐘，用冷水過冷。
2.將江團魚的血和膜清洗幹凈後，將江團魚放入900毫升水和450毫升清酒中，用小火煮，潷去江團魚湯，將雞焯水，加入600毫升江團魚湯和蔥白煮熟。當剩下300毫升江團魚湯時，加鹽調味。
3.將煮熟的江團魚肉和北京蔥放入紙鍋內，輕輕倒入江團魚湯，配菠菜絲即可食用。
4、將紙鍋放在炭爐上加熱即可食用。
江團魚的註意事項
1.誰不能吃江團魚？
1，由於胃黏膜水腫、腸絨毛增厚縮短、膽汁分泌紊亂等因素，肝炎患者的消化吸收性能大大減弱。團魚含有豐富的蛋白質，患者食用後不僅難以吸收，反而會增加肝臟的負擔。嚴重者會出現大量肝細胞壞死，血清膽紅素急劇升高，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
2、腸胃功能較弱、消化不良的人要慎食。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的人。
2、江團魚的適用人群。
魚很好吃，無論是肉還是湯，都新鮮可口，開胃，是人們日常飲食中喜愛的食物。石斑魚所含的營養成分大致相同，區別只是各種營養成分的多少。江團魚肉的營養價值極高。通過研究發現，兒童常吃江團魚，其生長發育更快，智力發育更好，常吃，人的身體更強壯，壽命更長。
1.江團魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效。
2.吃江團魚肉對孕婦胎動和妊娠水腫有很好的作用；
3.江團魚肉中含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；
4.江團魚肉富含維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃江團魚有補肝血、養皮膚、養頭發的功效。
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