如何區分豌豆和荷蘭豆1，不同種屬
豌豆其實是壹個比較大的物種，我們平時吃的豌豆只是其中的壹種，叫做甜豌豆。這種豌豆主要吃豆粒，豆莢比較老，壹般用來吃。此外，還有壹個品種專門種豌豆苗，作為蔬菜使用。最後是平莢品種，豆子小，不夠飽滿，吃不到莢的部分。荷蘭豆屬於最後壹種扁莢。也就是說，主要吃豌豆和豆莢的荷蘭豆，屬於同壹科，不同屬。
2、外觀不同
荷蘭豆的豆莢比較扁寬，豆莢裏的豆子很小，在豆莢裏只占很小的空間，所以呈寬扁的月牙形。豌豆成熟時，其豆粒較大，幾乎占據整個豆莢，所以呈圓柱形。正是因為它飽滿的豆子，所以經常被用來生產豌豆。另外，荷蘭豆和豌豆相比，豆莢脆嫩，口感爽脆。但豌豆莢的皮中含有大量纖維，難以咀嚼和吞咽。所以他們壹般只吃豆子，不吃豆莢。只要記住壹點:荷蘭豆長得又寬又平，豌豆長得又圓又肥，很容易區分。
3.不同的營養成分
豌豆中含有壹些酶，可以分解生物體，從而保護我們的組織，達到抗癌的效果。此外，它還含有植物血凝素、抗酸劑等物質，在生物體內具有抗炎、抗菌作用。荷蘭豆的營養價值也比較高，營養成分比較多，纖維成分也比較多，所以有利於腸胃的運動和消化，還有通便清腸的作用。
豌豆和豌豆的禁忌1。豌豆的禁忌
1，壹般人群都能吃。但豌豆富含大量纖維，不易消化。不要吃太多，否則容易引起消化不良和腹脹。
2、尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；糖尿病和消化不良的人也要謹慎飲食。
二、荷蘭豆的消費禁忌
1、皮膚病和慢性胰腺炎患者、孕婦和腎功能不全的人不適合吃荷蘭豆。
2.荷蘭豆壹定要完全煮熟才能吃，否則容易中毒。因為豌豆的成分中有壹種叫蛋白凝固激素的成分，這種成分只有在100℃才能被破壞，否則很容易造成人體中毒。
豌豆和荷蘭豆的做法1。豌豆的做法
1，鮮蝦炒豌豆
材料:蝦250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕澱粉5克，大豆油750克(實際用量50克)，香油10克。
練習:
(1)將嫩豌豆洗凈，放入沸水鍋中，用淡鹽水潑開備用；
②炒鍋燒熱，放入大豆油，三成熱時，將蝦仁放入炒鍋，用竹筷快速攤開，煎約10秒，倒入漏勺，控油(煎的時候要掌握熱炒鍋，油涼了，就不粘鍋了)；
③鍋內留25g底油，燒熱，放入辣椒，稍微翻炒，放入豌豆，翻炒幾下，然後煮料酒，雞湯，鹽，再放入蝦仁，用濕澱粉勾芡炒鍋，翻幾下，淋上香油，取出即可食用。
2、三顆新鮮豌豆
材料:150克豌豆、50克冬筍、50克西紅柿和30克蘑菇。輔料:姜、蔥、香油各5克，水澱粉15克，鹽、味精、湯。
練習:
①豌豆洗凈瀝幹水分；冬筍和香菇洗凈切塊；西紅柿用開水焯壹下，去皮，切成丁。
(2)鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥、姜片，放入湯汁燒開，放入豌豆、冬筍丁、香菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽煮至熟，放入味精，水澱粉勾芡，淋香油。
3.蘑菇炒豌豆
材料:杏鮑菇100克，香菇50克，白靈菇100克，豌豆150克，色拉油30毫升，鹽1-2克，大蒜3克，生抽30毫升，蠔油15毫升，黑色。
練習:
①杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用。
②將豌豆放入煮沸鍋的沸水中，加入幾滴色拉油和鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中冷卻。
3鍋中放少許油，油熱後放入蒜末翻炒至香。
④加入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒片刻，再加入醬油、蠔油、黑胡椒翻炒均勻。
⑤加入豌豆，加鹽翻炒均勻。
二、荷蘭豆的做法
1，荷蘭豆炒培根
材料:芹菜、香腸、胡蘿蔔、雞粉、料酒、姜、鹽、蒜、蔥。荷蘭豆培根。
練習:
(1)材料洗凈，蘿蔔切段，香菜切段，豌豆去掉豆筋後挑兩半。
②將臘肉用溫水洗凈，切片，蒜和姜切末，蔥切片。
(3)鍋中放油，放入臘肉，料酒至香，即可出鍋。
(4)炒鍋放油，放入蘿蔔、豌豆和少許鹽炒勻。
⑤加入香菜，少許水，略炒，再放入炒好的臘肉。混合雞粉，鹽，加入洋蔥，攪拌均勻。
2.炒豌豆
材料:豌豆300克，大蔥5克，65438+味精0克，鹽2克，姜3克，蒜3克，色拉油60克。
練習:
(1)將姜、蒜切成2厘米見方的菱形片；洋蔥切成馬耳朵；把豌豆的莖和筋去掉，洗凈備用。
(2)將炒鍋放在火上，放油加熱至四個油溫，放入姜、蔥、蒜，翻炒至香。
(3)放入豌豆，將食材煮熟，翻炒至熟，即可食用。
3.荷蘭豆炒魷魚
配料:豌豆、魷魚、食用油、黑胡椒汁、胡椒粉、大蒜、生姜、澱粉、鹽。
工作方法
①大蒜切碎，生姜切絲，辣椒切小塊。
(2)燒開水，放點油把荷蘭豆焯壹下，會變亮，撈起備用。
(3)將豌豆焯水後，放些鹽燒開，將魷魚焯水。魷魚變色後，立即倒掉熱水，冷水沖洗幹凈備用。
(4)起鍋放油，先放入蒜、姜、小辣椒，使其變香。
⑤將豌豆翻炒幾下，然後將魷魚翻炒幾下。這時候把鹽、黑胡椒汁、料酒翻炒幾下，再把味精翻炒壹下，最後用澱粉勾芡。