目前，市場上壹些生產商打著“酸奶”的旗號銷售“含乳飲料”，故意混淆這兩種不同的產品概念。壹些含乳飲料的生產企業開始在產品名稱上打“擦邊球”，在產品包裝上用大字標註“酸奶”、“酸奶”、“酸奶”等模糊的產品名稱。仔細看才能發現，旁邊還有另外幾個關鍵的小字——“乳飲料”“飲料”“飲料”。
據了解，“酸奶”和“含乳飲料”是兩個不同的概念。配料方面，“酸奶”是由純牛奶經發酵制成，屬於純牛奶的範疇，其蛋白質含量≥ 2.9%，其中風味酸奶的蛋白質含量≥ 2.3%。含乳飲料只含1/3鮮牛奶，水，甜味劑，果味劑。所以蛋白質含量不到1%，營養價值和酸奶不壹樣，根本不能用來代替牛奶或酸奶。
含乳飲料分為兩種:蛋白質含量不低於1.0%的調配型飲料和蛋白質含量不低於0.7%的發酵型飲料，區別於真正的酸奶或牛奶。根據包裝標簽上的蛋白質含量，可以區分它們是酸奶還是牛奶。
鑒別品種
目前有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、防腐劑等制成的“牛奶酸奶”，不具備酸奶的保健功能，購買時要仔細鑒別。
酸奶不能加熱喝。
酸奶壹旦加熱，會殺死大量活性乳酸菌，不僅失去營養價值和保健功能，還會改變酸奶的物理性質，形成沈澱，消失其獨特的味道。所以喝酸奶不能加熱，夏天買回來喝，冬天喝之前可以在常溫下放置壹定時間。
不要空腹喝酸奶。
餓的時候最好不要吃酸奶充饑，因為空腹時胃內酸度高(PH 2)，乳酸菌容易被胃酸殺死，保健功能減弱。飯後2小時左右，胃液稀釋，胃內pH值(PH值升至3~5)最適合乳酸菌生長(適合乳酸菌生長的PH值在5.4以上)。所以，這個時候是喝酸奶的最佳時間。
不應與抗生素壹起服用。
氯黴素、紅黴素等抗生素和磺胺類藥物會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使其失去保健功能。但這並不影響酸奶中營養成分的含量和消化吸收。
喝完酒後立即漱口。
隨著酸奶和乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關。所以喝完酸奶要及時漱口，或者最好用吸管，減少乳酸接觸牙齒的機會。
酸奶需要冷藏。
酸奶需要4℃冷藏。在儲存過程中，酸度會不斷增加，使酸奶變得更酸。如果儲存條件好，酸奶就不會變質，否則會滋生細菌、酵母菌或芽孢桿菌，使其變質。這樣的酸奶不能吃。炎熱的夏天買酸奶，壹定要看賣奶的有沒有冰櫃，否則酸奶的質量很難保證。
牛奶中所含的糖大部分是乳糖。但由於部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了乳糖的消化、吸收和利用，導致喝牛奶後胃部不適，甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受”。這也是很多人不喝牛奶的原因。這時候可以選擇酸奶代替牛奶，不用擔心乳糖。酸奶含有乳酸菌；牛奶中的乳糖可以通過乳酸菌發酵轉化為乳酸，乳糖不耐受人群喝酸奶不會出現腹瀉癥狀，正好解決了壹部分人喝牛奶可能出現的問題。但值得註意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑制成的。此類產品還可能含有乳酸，乳酸也可能導致“乳糖不耐受”癥狀。
1，動脈硬化和高血壓患者
有營養學家發現，酸奶中含有壹種“牛奶因子”，可以降低人體內的血清膽固醇。酸奶中的乳酸鈣容易被人體吸收。有人做過實驗，每天喝720克酸奶，壹周後可以顯著降低血清膽固醇。
2、癌癥患者
酸奶中的雙歧乳桿菌在發酵過程中產生醋酸、乳酸和甲酸，可以抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，從而起到防癌的作用。歐洲壹些奶業發達的國家認為“壹天壹杯酸奶，讓女性不用擔心乳腺癌”。
3.年老體弱的病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使腸道呈酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必需的維生素B、葉酸、維生素E等營養物質，其中含有豐富的蛋白質和維生素A本身，對年老體弱者非常有益。
4、抗生素的使用
抗生素控制病原菌的同時也抑制非病原菌，可導致食欲不振、惡心嘔吐、頭暈等。，甚至導致另壹種傳染病。酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使腸胃菌群失衡重新恢復平衡。
5.骨質疏松癥患者
酸奶中含有容易被人吸收的乳酸鈣。這樣會增加患者的鈣質，有利於骨質疏松癥的防治。
喝酸奶要註意的問題
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多種氨基酸中，人體必需的氨基酸有8種，消化率高達98%。
牛奶中含有壹種CLA物質，能有效破壞人體內對癌癥有危險的自由基，並能迅速與細胞膜結合，使細胞處於防禦狀態。
牛奶之所以有鎮靜作用，是因為它含有壹種能抑制神經興奮的成分。心煩意亂的時候，不妨喝壹大杯牛奶冷靜壹下。
牛奶營養豐富，含有高級脂肪、各種蛋白質、維生素和礦物質，特別是含有較多的B族維生素，能滋潤皮膚。
牛奶中含有豐富的鈣，可以幫助人們燃燒脂肪，促進身體產生更多可以降解脂肪的酶。所以，如果妳想減肥，請每天喝牛奶。
牛奶含有嬰兒發育所需的多種營養物質。其中的磷可以促進幼兒的大腦發育。孕婦喝鮮奶對胎兒非常有益。
壹般來說，酸奶應該更好，因為成人體內的乳糖酶已經失去活性，牛奶中的乳糖可能會使胃不適，但酸奶已經發酵解決了這個問題。
酸奶的熱量比牛奶多壹點。因為它含有7%的糖分。加糖全脂酸奶的熱量為90大卡/100g，加糖低脂酸奶為70大卡，無糖全脂酸奶為60大卡/100g。
從營養價值上來說，兩者沒有太大區別。它們既是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和B族維生素的良好來源。
從保健效果來說，酸奶更好。具有調節免疫力、預防腸道感染、改善胃腸功能的作用，是國際公認的健康食品。
從飽腹感來說，兩者都不錯。在微餓時喝壹杯牛奶或酸奶，可以有效緩解急迫的食欲，減少下壹餐的食量。但是飯後喝沒有減肥效果。
空腹喝牛奶絕對無害，只是吸收率略有降低。但是，既然要減肥，蛋白質的吸收率就要降低10%，那還有什麽不能接受的呢？如果沒有胃潰瘍，酸奶也可以空腹喝。部分乳酸菌死亡並沒有什麽危害，只是保健作用沒有所有活菌大。
從中醫的角度來說，牛奶可能會讓壹部分人上火；還有很多人喝牛奶不舒服，但是酸奶適合所有人，不會上火。酸奶只要不太涼，壹年四季都可以喝。