鵝肝是怎麽培育出來的？

鵝肥肝養殖的具體方法:(1)分期飼養:產生鵝肥肝有三個時期:養殖期、準備期、迫肝期)育肥期。繁殖期必須創造綜合條件，提高全價飼料，避免幼鳥飼料密度過大，並遵守其他壹切畜牧要求，保證幼鳥良好的生長發育。這將大大影響以後脂肪肝鵝的育肥效果。預備期要給鵝餵混合飼料，混合飼料由50%全玉米、20%玉米屑和30%蛋白飼料(豆餅或肉骨粉)組成，讓鵝自由采食。每天投餵的混合飼料按350-400單位重量計算，自由投餵持續到日消耗量超過300單位重量。自由餵養兩周的鵝不胖的時候，就不能開始育肥了。預備期的鵝在封閉的禽舍圍欄內飼養，每平方米飼養壹只鵝。準備期最好分階段餵鵝，讓鵝吃得起勁，吃的材料量大，每天餵4-5次。餵食時間要固定。育肥鵝舍要符合建築標準，地面堅硬，有通風設施，濕度壹定不能高。育肥時鵝的運動不利於肝重的增加，集約化育肥時飼養密度為每平方米6只。育肥結束時，禽舍的新鮮空氣比飼養肉鵝所用的標準高壹倍。育肥期的鵝可以養在草墊上，也可以養在雙層散養籠裏。用來育肥鵝的玉米最好是前壹年的。白玉米使脂肪肝顏色變淺，黃玉米使脂肪肝金黃。玉米放在容器裏，加入的熱水要超過飼料10-15cm。攪拌玉米種子，去除浮穗片，然後將玉米煮10分鐘，直到可以剝皮，使玉米達到松軟的程度。育肥第壹周用的玉米最好軟壹點(讓鵝習慣)，育肥中期用的玉米硬壹點，育肥末期還是軟壹點。玉米也可以用清水浸泡6-8小時，嫩玉米2-3小時，餵食前在玉米中加入1%的鹽。鹽不僅能改善口感，還能促進脂肪肝10%。玉米可以補充工業油和混合維生素。每毫單位體重添加維生素B2可促進肝臟增重8-9%。(2)育肥方法:育肥有人工和專用機器灌裝兩種方式，機器灌裝最有效。有兩種類型的機器:電動機器與螺旋槳和活塞驅動的機器。育肥時，鵝不出籠，鵝頭頸拉出籠外，育肥機的小管插入食道。操作者左手輕輕捏住鵝嘴，右手捏住頸部食道內小管的出口，然後啟動機器。右手可以感覺到飼料在頸部進入食道，並迅速撫摸食道下部。重復此操作，直到飼料填充到低於喉嚨1-2厘米，然後關閉機器，停止進料。之後右手捏住鵝頸飼料的上部和喉嚨，迅速讓鵝離開裝肥器的小管。為了防止鵝吸氣，操作者要用右手捂住鵝的嘴，垂直向上拉它的脖子，防止飼料進入它的頭部，然後用左手食指和拇指向下撫摸飼料3-4次。當鵝用嘴吸氣時，可能會使玉米進入喉嚨，導致窒息。玉米突然進入氣管的癥狀是呼吸時打呼嚕或唱歌。這時要把鵝放在桌子上，讓它的頭朝下垂著，鵝身牢牢固定。操作員開始尋找玉米粒。從脖子中間到胸部入口，大拇指和食指猛烈擠壓氣管，可使玉米粒上升，手指間能感覺到大顆的玉米粒。這時候左手要按住玉米粒，右手要張開鵝嘴試圖把玉米抖出來。如果抖不出來，可以突然擠壓鵝脖子，但不能連續，迫使鵝咳嗽。這時試著移動玉米的位置，玉米就可以借助氣流的力量排出來了。餵食不宜過猛，以免堵塞食道，因為會造成食道破裂。鵝的食道，前期經過鍛煉，可以容納500-800單位重量的玉米，這是獲得大肥肝的壹個非常重要的因素。但要考慮到這是身體生理負擔的極限，不能再增加了。輸送玉米的螺旋推進器應比進料管短2-3 mm，以防損傷食道。但也不能太短，以免把濕玉米卡住，結果供給不了飼料。壹臺育肥機可以育肥200只鵝。活塞肥料填充器使用玉米糊作為填充劑，而不是玉米顆粒。玉米糊的組成如下:將100升水與70單位重量的幹玉米片混合以形成稀玉米糊，然後加入130單位重量的熟玉米和1%的鹽，小心混合，在容器中冷卻並餵入。強制育肥的日投餵頻率為:前三天兩次(8點和18點)，四至十二天三次(7、12和19點)，十三天至育肥結束四次(7、12、15和19)。飼料不消化就要停藥，超過三天就要宰殺。如果鵝呼吸困難，活動量少，眼睛凹陷，嘴巴發白，也要宰殺。沒有這些癥狀的鵝可以繼續育肥3-6天。鵝需要壹周左右的時間來適應機器育肥。由於受到刺激，這段時間消化不良，所以第壹周增重不大。從育肥的第三周開始，鵝的增重就可以達到手工操作的水平。強制育肥時，隨著鵝體重的增加，脂肪和肝臟重量增加，當肝臟重量達到體重的8-9%時，體脂趨於減少。實際中，肝大的鵝不壹定胖，但活重的增加與肝重有關。通常育肥時，活重增加最多的鵝，其肝重較大。(3)生產鵝肥肝的經濟效益很大程度上取決於育肥鵝的飼養年齡。大量試驗表明，強制配種的鵝應在12周齡，活重不得低於4個單位重量。雛鵝育肥可節約玉米15單位重量。如果育肥期每天飼餵單位重量為0: 8-1的玉米，那麽育肥期為:12周雛鵝28-30天；20-24周齡後備鵝32-35天；壹歲以上鵝(萊茵鵝和猛牙鵝)35-36天，朗德鵝和雜交鵝30-32天。在育肥期，每只鵝每天的玉米消耗量第壹周約為350-500單位，第二周約為550-600單位，第三至第五周約為700-800單位。屠宰前，鵝應停止進食12-18小時，但應大量飲水。宰殺開腔時註意不要損傷鵝肝，將肝與膽分開，用吸水性能好的紙小心地夾住膽囊使其與肝分開，這樣膽囊破了以後膽汁還能留在紙上，不會汙染鵝肝。取出肝臟放在鋪有油紙的盤子裏，放在0-2℃的冰箱裏，但不要冷凍，以免肝臟組織發生變化。冷卻2-4小時後，分階段包裝。按分類，原發性肝臟脂質含量45-49%，繼發性肝臟脂質含量38-39%，三級肝臟脂質含量21-24%，三級肝臟脂質含量7-22: 5%。包裝的時候放壹層飲用水做的碎冰塊，加壹層油紙，再放壹層肝。每盒以三層碎冰、兩層肝為宜。每箱肝臟的重量不超過20個單位重量。在0-4℃的條件下，保存期不得超過三天。