清蒸螃蟹
練習:
①把螃蟹洗幹凈放在盆裏，用小刷子仔細刷蟹殼外面。
②蒸鍋放入適量的水，將洗凈的螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
③大火將鍋裏的水燒開，水燒開後約15分鐘即可關火。
(4)蟹碟，倒入少許米酒，糖，醋到姜末，蟹肉可以蘸食。
特點:清蒸螃蟹保留了原味，營養豐富！
香辣炒蟹
原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水點粉、雞精、香油、花椒油、精煉油、鮮湯。
練習:
①從腹部肚臍處取出活肉蟹的外殼，洗凈內臟和鰓葉，宰殺腿尖和殼邊，洗凈後將蟹切成八塊，加入適量精鹽和料酒拌勻。
(2)將鍋放在高火上，將精煉油燒至五成油溫，然後在蟹塊的切口處粘上幹細澱粉，在油鍋中蘸至熟(蟹殼同時熟)。
(3)鍋中加油，加熱至四成油溫，放入幹辣椒節，爆香花椒，放入鮮湯，煮壹會，放入姜、蔥蒜、海蟹，放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮2分鐘左右，用水澱粉勾芡，最後放入香油、花椒油、花椒油攪拌均勻即可食用。
特點:色澤紅亮，鮮香濃郁。
蔥油蟹
練習:
(1)螃蟹洗凈，放入姜片、蔥段入鍋蒸熟；
(2)螃蟹蒸熟後，去掉尖尖的部分，然後切好放在盤子裏，在蒸好的湯中加入鹽、糖、味精、醬油，攪拌均勻後倒入盤子裏，再把姜蒜末放在螃蟹上，撒上蔥花；
(3)鍋裏放油，開大火，鍋冒煙後直接倒在蔥上。
特點:洋蔥的香氣浸在肥美的螃蟹裏，味道想想就流口水。
騙蟹
材料:螃蟹壹只，大蒜四兩，胡椒粉和槐米鹽。
練習:
①先將螃蟹清洗幹凈，切成4 ~ 6塊。
(2)起油鍋，將蟹煎至金黃色，撈起備用。
(3)將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
(4)將辣椒炒香，然後將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐米鹽拌勻。
秘密:
①槐花鹽是五香粉和鹽的混合物。
(2)蟹肉相當容易煮海鮮，所以，讓螃蟹先過油鍋，這樣肉汁才能密封，不流失。但時間不能太長，否則肉太老，肉汁就沒了。
天空
醬油蟹
材料:壹只螃蟹，半磅到壹磅的豆豉，兩盎司的紅辣椒，兩盎司的蒜餌和兩美元的奶油。
調料:蠔油、糖、雞粉。
練習:
①將螃蟹洗凈，切成六塊。
(2)將螃蟹放入油鍋中炸至金黃色，撈起備用。
(3)紅辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二湯及調味料煮2分鐘勾芡。
芝士焗蟹
材料:螃蟹1只，洋蔥2根，1茶匙奶油，10湯，1芝士，2到1芝士。
練習:
①先將螃蟹清洗幹凈，切成六塊。
(2)取出油鍋，蟹上油後撈起。
③洋蔥切丁，加入奶油和洋蔥，炒香，加入高湯。
(4)將蟹放入3中，加入芝士煮2分鐘，勾芡拌勻。