材料:草魚500g，蒜1個，啤酒250ml，料酒1湯匙，蔥姜少許，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1/2茶匙。
1.將魚塊洗凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜腌制10分鐘；大蒜洗凈去皮。
2.在鹹魚片表面拍壹層粉。
3.鍋裏燒熱油，將魚塊煎至兩面焦黃。
4.將蒜用鍋內剩余的油煸炒，倒入魚塊、啤酒、醬油、糖，小火煨至湯汁濃稠，轉大火收汁。
魚片
材料:魚、金針菇、幹辣椒、胡椒粉、鹽、醬油、雞精、澱粉、雞蛋、姜絲。
1.將魚切片，加入鹽、醬油、雞精、澱粉和壹個雞蛋，拌勻腌制15-30分鐘。
2.將金針菇煮熟，取出放入湯碗中。
3.加入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。湯燒開後，加入腌制好的魚片。九連湯是用湯碗盛金針菇。
4.把油放進鍋裏。稍熱時，放入幹辣椒，翻炒幾下，再放入辣椒，翻炒幾下。紅辣椒丁蒸魚頭
配料:鮮肥魚頭、剁椒、姜、味精、食用油、蒸魚、醬油。
1.將魚頭剖開，洗凈魚鰓，瀝幹水分，放入盤中。
2.將細膩的剁椒均勻的鋪在魚頭表面。
3.加入姜末、鹽、味精、醬油、食用油和少許水蒸魚。
4.將魚碟放入冷蒸鍋，小火煨，蒸好後蒸8-10分鐘。
5、取鍋，倒入壹勺醬油，用小蔥裝飾。啤酒魚
原料:活魚(肉質細嫩者優先)、青椒、番茄；鹽、料酒、花生油、啤酒、醬油、生抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
1.將魚洗凈，去除五臟。將西紅柿、青椒、紅椒洗凈，切塊。
2.鍋裏點上火，倒油加熱，然後放入魚裏炸。
3.然後，鍋裏倒油，放入炸魚，放入蔥、姜、青椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯，小火燉5分鐘。鍋燒開後，加入西紅柿和香油。
香辣烤魚
在家做烤魚不難。而且食材更新鮮，配菜更豐富，餐廳更實惠，更放心。總之值得壹試~
特定制造方法
第壹步:準備食材。草魚1(2斤左右)，幹辣椒(看妳口味)，花椒，蔥1，姜，蒜。配菜:香菇、冬瓜適量(配菜根據自己喜好選擇)。
第二步:幹辣椒切段，蒜、姜、蔥、香菇、冬瓜切段備用。
第三步:開始拿起魚。去除魚的魚鱗、鰓、內臟(這壹步可以幫助賣魚的)，然後去除腹部的黑膜和魚線。接下來，用廚房紙巾擦幹魚表面的水。最後將魚切片，取出魚刺，如圖。切魚的時候可以用幹凈的抹布壓住魚，可以防滑。)
第四步:在魚身上劃幾道口子，如圖。(味道更像這樣。)
第五步:開始腌制魚。將壹勺鹽和2勺料酒均勻地抹在魚上，然後將姜片和蔥段放在魚上，腌制20分鐘。
第六步:魚腌好後，撈出瀝幹水分。然後放入鋪有烤紙的烤盤，如圖。接下來放入預熱好的烤箱，210度烤15分鐘。(中間可以轉壹次。)
第七步:烤好後取出，在魚的表面均勻刷上壹層食用油，然後撒上壹點辣椒粉，燒烤料，孜然。
第八步:再次放入烤箱，210度烤10分鐘。
第九步:此時燒開壹鍋水，把配菜煮好，如圖。(配菜也可以炒。個人覺得喝了勃朗之後味道更清新。
第十二步:把烤魚放在配菜上。
第十三步:開始油炸。將適量的油倒入鍋中。油熱時加入1湯匙郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒，翻炒出香味和紅油。
第十四步:將鍋裏的大蒜翻炒出香味。
第十五步:將1碗熱水倒入鍋中，然後加入2湯匙醬油、1湯匙糖和少許鹽調味。煮沸後關火。
第十六步:將醬汁澆在魚上，如圖。
技能
1.如果魚比較大，烤的時間要相應延長。
2.炒的時候還可以放點火鍋的底料，味道更好。
吃的時候，建議邊加熱邊吃。味道更好。
清蒸武昌魚
這道菜保留了魚的原汁原味，制作簡單，造型完整，魚香、湯香俱全。是壹道零失敗的家常菜。
特定制造方法
第壹步:準備食材。新鮮武昌魚壹條，生姜壹根，大蔥兩根，紅椒適量。
第二步:將武昌魚清洗幹凈，去除腹部的黑膜，用刀刮去表皮的粘液。洋蔥切半，切成兩半，姜切片，紅辣椒切絲備用。
第三步:開始腌魚。先在魚的內外各放壹勺鹽，然後在上面放壹層料酒。在魚肚和魚身上放壹些蔥姜片，然後讓其腌制十分鐘，可以更好的去除魚腥味。
第四步:鍋中放入適量的水。水燒開後，將魚放入鍋中，蓋緊鍋蓋。蒸七八分鐘，然後關火，小火燉壹兩分鐘。
第五步:蒸魚的時候準備壹個空碗。將適量蒸魚、醬油、香油倒入壹碗汁中備用。
第六步:魚蒸好後，出鍋。把盤子裏的湯全部倒出來，把魚上的蔥和姜去掉。
第七步:趁熱把這碗汁倒在魚上。
第八步:把洋蔥絲和紅辣椒絲放在魚上。
第九步:鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，然後關火。
第十步:把油倒在魚上。
技能
1.清蒸魚壹定要新鮮。
2.如果魚很大，蒸壹會兒。但是不要蒸太久，因為太久會讓魚變老。通常，魚的眼睛是白色且凸出的，這意味著魚被煮熟了。
最後壹步，油必須燒到冒煙，澆在魚上才好吃。
鯽魚豆腐湯
這種湯味道鮮美，制作簡單，是壹種在家制作非常方便的湯。
特定制造方法
第壹步:準備食材。壹條鯽魚，300克豆腐，壹小塊生姜。
第二步:將鯽魚清洗幹凈，然後在魚身上劃幾刀。豆腐切成小塊，姜切片備用。
第三步:鯽魚上抹壹點鹽，然後放壹勺料酒，幾片姜，腌制10分鐘。
第四步:鍋裏放壹點油。油熱的時候，把魚放進鍋裏。
第五步:小火慢煎。煎壹面至微黃，再翻另壹面繼續煎。
第六步:將煎好的魚放入電飯鍋，倒入約1500ml熱水。
第七步:選擇魚湯功能，然後開始燉。
第八步:燉壹小時左右，將豆腐放入鍋中，再燉半小時。
第九步:煮之前撒壹點鹽調味。
技能
1.鯽魚壹定要清洗幹凈，不然會影響口感。
為了保持湯的原味，我沒有加任何調料，更不用說雞精。
加水時，壹定要放熱水。
不要過早放鹽，烹飪前根據自己的口味放點鹽調味即可。
5.如果沒有電飯煲，可以用電飯煲或者砂鍋代替，效果是壹樣的。如果用砂鍋燉，可以適當縮短燉的時間。
菊花魚
菊花魚是壹道傳統菜肴。因其刀法特殊，成品菜猶如花後花。色澤鮮艷，酸甜可口。
特定制造方法
第壹步:準備食材。草魚壹條，蔥姜適量，番茄醬適量。(也可以換其他魚，只要肉厚壹點。)
第二步:開始拿起魚。去除魚的鱗、腮、內臟、腹部的黑膜(這壹步可以幫助賣魚的)。清洗後，用刀刮去魚表面的粘液。這壹步壹來可以讓妳腥，二來可以防止妳切魚的時候滑倒。)
第三步:用刀切頭，用刀切尾，然後拉出魚線(去掉兩邊的魚線)。畫
第四步:切掉魚頭。
第五步:壹手用幹抹布壓住魚，另壹手在魚刺處用刀將魚的壹側切片。畫
第六步:魚被切斷的方式。(切掉兩邊)
第七步:將魚皮面朝下放在砧板上，用刀將魚肚中的骨頭全部切開，如圖。
第八步:現在還剩壹整條魚。我們開始切花瓣吧。
將刀從尾部傾斜，切成約3毫升厚的魚片。註意，前幾塊魚皮壹定不能切掉。切第六片的時候，把魚皮切掉。畫
第九步:將裁片整齊折疊，切成條狀。小心不要切掉魚皮。
然後按照這個刀法把魚全部切開。
第十步:將切好的魚放入大碗中，依次加入1湯匙鹽、4湯匙料酒、姜片、蔥段，然後充分抓勻，腌制10分鐘。
第十壹步:取壹片鹹魚，在其表面粘上玉米澱粉。不要漏掉每壹個地方。
第十二步:團結壹致。
第十三步:鍋中倒入食用油，多放油。
第十四步:油溫五六成熱時，將魚放入鍋中。為了炒的好看又不至於太熱，用兩筷子夾起魚，把花瓣放下鍋裏。畫
第十五步:翻過來。然後煎至魚呈金黃色，撈出備用。
第十六步:取壹個幹凈的小碗，依次加入3湯匙糖、2湯匙香醋、1湯匙醬油、1湯匙澱粉、4湯匙水，攪拌成碗汁備用。
第十七步:鍋中倒入適量油，油熱後加入番茄醬翻炒，拌勻。
第十八步:將碗汁倒入鍋中，煮沸。出鍋前倒壹點玉米油，炒勻。(這樣會讓湯更亮。)
第十九步:將湯汁澆在煎好的魚上即可食用。