1.普通餃子1:最簡單的餃子包法就是把餡包起來，簡單的對折，揉面。
二、普通湯圓2:包好餡，揉成兩端，把後面的面團向內折，和前面的面團揉在壹起，包成如圖所示的形狀。
三、木魚造型:無褶、皮薄餡大為宜。將手彎成窩狀，放入餡料，對折成半圓，中間牢牢捏住，從兩邊向中間封口，用拇指和食指捏住壹邊，向中間微微擠壓，中間鼓脹成木魚形狀。
四、鍋貼餃子:包好餡，只捏兩頭。這是鍋貼。
5.Bobo餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折密封成半圓形，拇指前稍握住餃子皮邊緣，食指將餃子皮略向前推，反復折疊，在右端頂部放開，壹個Bobo餃子就完成了。
6.蛤蜊餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折並向兩邊內折，將折起的邊緣拿住，將兩邊折起的口拿住。用右手大拇指捏住右上角，捏薄，將變薄的頂端往下壓，不斷往下壓，形成扭曲的邊緣圖案，直到左端，出現壹個蛤蜊形狀的餃子。
七、馬蹄餃子:把餡放在餃子皮上；折成半圓形，夾住中間，封住餃子皮的右半部分，同樣封住左邊的餃子皮，把餃子皮封緊，把餃子的兩端向中間彎，夾住兩端的餃子邊緣，使半圓微微上翹。
八、葵花餃子皮:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餡料圍成壹圈，取另壹張，蓋上餃子皮，根據餡料的形狀，輕輕按壓最上面的餃子皮使其成型，將兩張餃子皮的折疊邊套在壹起，捏薄，將變薄的上面壓下，不斷向下壓，形成葵花形狀。(邊的具體操作與蛤蜊餃子的絞邊相同，但註意絞邊之間的距離要比蛤蜊餃子寬。)
九、四喜蒸餃1:取壹張餃子皮在手心，放入適量肉餡，將皮揉成正方形(四角空著，中間粘合的正方形角)。可以用手指蘸壹點水粘合，放入軟碎的菠菜，炒碎的雞蛋皮，將軟碎的香菇和叉燒分別放入四個小口。所謂“四喜”，是指蒸餃上放的四種顏色不同的菜，可以根據自己的喜好變化。
X.四喜蒸餃2
11.魚形餃子:左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹張餃子皮，放入餡中。將餃子皮對折，壹面向內折約1-2CM，捏緊後再向內折1-2CM，再捏緊，重復至另壹面。最後，當妳閉上嘴的時候，稍微向上捏壹下尾巴。
十二、小金魚餃子:包好餡，揉成三角形，有短邊和長邊。3把短邊捏成壹圈，擺成金魚形狀。
十三、元寶餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，折成半圓形，捏中間，將餃子皮的右半部分封好，將餃子皮的左半部分封好，將餃子皮封緊，然後將餃子的兩端向中間彎曲，兩端捏餃子邊，使半圓邊略向上。
14.月牙餃子:左手握拳，拇指和食指自然伸出。在上面放壹張餃子皮，把餡放進去，捏緊右邊的角，用右手大拇指輕輕把內皮往外推，用食指把外皮折起來，用右手大拇指捏緊。對左側餃子邊緣重復上述步驟，用力捏緊兩端的封口。看它像不像壹彎新月？
十五、荷包餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折封口成半圓形，用右手大拇指捏住右上角，捏薄，將變薄的頂端往下壓，不斷往下壓，形成絞紋，直至左端(邊緣的具體操作與蛤蜊餃子相同)。
十六、小鎖餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折，立起。雙手食指和拇指從餃子皮的左右兩端向中間捏，中間自然留壹個口，左右兩邊合攏。將左邊部分折疊並用力捏緊，兩邊形成褶皺。
17.草帽餃子:形狀像草帽，讓人想起美麗的少女。將袋子卷進餡料中，捏緊邊緣，如圖。把餃子倒過來，然後如圖捏兩個角，就成了草帽餃子。捏的時候記得把肚子放在上面，也就是轉身的時候右手稍微向上把餡兒往上推。
十八、三角餃子
十九，二十，其他花式餃子
這就夠了！