1.把毛豆泡在鍋裏，互相摩擦洗去表皮的絨毛，控水。2.鍋中放清水，待毛豆剛剛過，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、茴香，小火慢慢煮出香味(至少20分鐘)。3.利用鹽水煮沸的時間，切掉每顆毛豆的兩端，讓它更美味。4.將切好的毛豆全部倒入燒開的鹽水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的量是平時湯的兩倍。這裏糖的作用是掛出鮮味，讓鹵水口感更柔和。5.打開鍋蓋，把毛豆用大火煮10分鐘，然後關火，倒入壹瓶二鍋頭，會讓毛豆更綠，還有淡淡的酒香。6.腌制半小時，讓毛豆更入味。把鹵好的湯放鍋裏吃！
請點擊輸入圖片說明。
2
鹹毛豆1。用剪刀剪下壹些毛豆頭，洗凈備用。2.將洗凈的毛豆放入鍋中，加入剛剛過毛豆的水。3.開大火燒開，打開鍋蓋繼續煮。4.等到毛豆基本熟了，加入適量的鹽繼續煮。將毛豆煮至熟透，關火。讓毛豆在鹽水中浸泡30分鐘以上。
請點擊輸入圖片說明。
三
香粒大豆
用大剪刀把洗好的青莢的兩個尖角壹個個剪掉。切掉豆莢的兩端，讓鹵汁更容易入味。將切好的豆莢放入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝幹水分，然後攤放在盤子上冷卻。多毛的豆莢不要煮太久，以免口感酥脆。將涼透的毛莢放入容器中，加入姜末和鹽鹵，浸泡約30-50分鐘，取出瀝幹水分，即可食用。浸泡和品嘗的過程如果放在冰櫃裏會更好。
請點擊輸入圖片說明。
四
用酸菜和毛豆炒雪裏蕻，用流水沖洗，特別是根部和葉子包裹的沈澱物，然後放入大容器中，用冷水浸泡2小時。浸泡過的雪裏蕻擠出多余的水分，剁碎成小顆粒。去殼的毛豆備用。百葉窗被切成0.5厘米厚的絲。將小蔥切成寸段備用。大火燒開鍋中的水，燒開，放入毛豆煮5分鐘，取出瀝幹備用。將炒鍋中的油用中火加熱至五成熱，將小蔥炒香，將芥菜籽炒勻，然後加入1杯冷水(200ml)燒開。將焯水的毛豆和百葉加入鍋中，攪拌均勻。加入白胡椒、鹽和白糖，再次攪拌均勻。蓋上蓋子燉5分鐘。然後倒入香油拌勻即可食用。
請點擊輸入圖片說明。
五
油炸毛豆
1.毛豆洗凈，切去兩端(好吃)。2.在水中焯3分鐘，取出。3.炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒，(蒜很好吃)放入毛豆，用醬油(或醬油糊)加糖。4.翻炒至熟。
請點擊輸入圖片說明。
絲瓜炒黃豆1。絲瓜去皮，切塊；2.去殼毛豆，洗凈，開水湯鍋燙壹下撈起；3.炒鍋放火上，將油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆煸炒出香味；4.烹飪材料:絲瓜斷了，勾芡汁，汁在鍋裏點燃，盛出。
請點擊輸入圖片說明。
毛豆燜雞
步驟1:將毛豆雞塊全部洗凈。燒熱鍋，倒油。當它七成熱時，加入姜片、蒜瓣和八角。爆香幹紅辣椒，加入雞肉。第二步:加入醬油、料酒翻炒。第三步:雞塊加水，燒開燉10分鐘。第四步:然後加入毛豆米，加點鹽，小火。第五步:湯收得差不多的時候，加點雞精就可以上桌了。毛豆飯最好煮壹會兒，不然會有豆腥味。
請點擊輸入圖片說明。
用毛豆1炒幹蕪菁，油鍋炒毛豆，加少許水，加蓋燜片刻，取出毛豆。2.鍋裏加油，放入幹辣椒，倒入切丁的幹蘿蔔翻炒片刻，放入毛豆翻炒均勻，加入少許糖和鹽拌勻。
請點擊輸入圖片說明。
濕潤毛豆
1 ..將肉末與醬油、料酒、玉米澱粉和胡椒粉混合..2.將帶皮毛豆煮10分鐘，冷卻後去皮(這樣可以方便包起來，順便)。3.燒熱少許油，放入蔥姜蒜爆香。4.加入肉末，迅速滑開。如果顏色不夠深，可以加點醬油。5.
請點擊輸入圖片說明。
白菜炒毛豆1。鍋中倒入適量油，大火加熱至四成熱時，放入姜末和紅辣椒翻炒出香味。2.加入毛豆翻炒2分鐘。3.倒入卷心菜，攪拌均勻。4.加壹點水，不到毛豆高度的1/4，煮壹會。5.最後根據個人口味加入少許糖和鹽，大火把湯烤幹。
請點擊輸入圖片說明。
毛豆飯炒雞蛋步驟1:毛豆飯洗凈，鍋裏的水裏加壹勺鹽，倒入毛豆飯，煮3到4分鐘，撈起待用。雞蛋加少許鹽，打成蛋液備用。第二步:鍋燒熱，放油燒熱，放入壹些姜絲炒香，然後放入毛豆米，加鹽翻炒。第三步:倒入蛋液，蛋液凝固時翻炒幾下，即可出鍋。如果喜歡吃辣的，還可以適當加點小幹辣椒段。
請點擊輸入圖片說明。
毛豆炒蝦仁1。蝦仁洗凈，切粒，加入腌料，攪拌均勻，靜置10分鐘。2.毛豆洗凈瀝幹水分；洋蔥洗凈，切成段。3.燒開壹鍋水，把毛豆燙壹下，撈起瀝幹；然後將蝦焯至變紅，撈起瀝幹水分備用。4.取壹不粘鍋，放入小蔥炒香，加入蝦仁和毛豆，翻炒調味即可食用。
請點擊輸入圖片說明。
毛豆燜魚1。將魚清理幹凈，切成約2厘米厚的段。加入料酒，少許鹽，捏姜絲，靜置15分鐘。2.然後在魚塊表面均勻地塗上壹層薄薄的澱粉。3.鍋裏放些油，把魚煎至表面金黃。4.留下底油，放入毛豆，翻炒壹會兒，再放入魚塊、蔥段、姜片，翻炒幾下，加入料酒和生抽。
請點擊輸入圖片說明。
小排燜黃豆肉
1.小排洗凈焯水備用。去掉外殼，洗凈毛豆備用。2.將毛豆肉和小塊放入高壓鍋中，加入適量黃酒和適量水。3.蓋上鍋蓋，用大火燒開。轉小火燉10分鐘。4.加入適量鹽燉10分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
雞肉蘑菇毛豆湯
1.雞腿洗凈切碎，用開水焯壹下，撈出控幹水分。2.先把附著在海帶表面的雜質洗幹凈，切塊。香菇洗凈，切塊。3.西紅柿洗凈，切成兩半備用。4.向鍋中加入2湯匙色拉油，加熱。加入洋蔥和西紅柿，翻炒至變軟。加入適量的水和雞腿，煮30分鐘。加入其他原料和調料，煮到沒有味道。
請點擊輸入圖片說明。