芝麻富含油脂，磨起來很容易糊。但是要做出真正的芝麻醬就沒那麽簡單了。自制芝麻糊應該怎麽做？
烹飪機器版本:
小料理機功率小，壹次做不了多少。當時用的是磨頭。首先，將煮熟的芝麻磨成芝麻塊。因為有油脂，會有壹些濕氣。然後，加入壹茶匙芝麻油或熟玉米油進行潤滑，如果繼續研磨，它將被研磨成糊狀。另外小料理機不能長時間開機，磨壹分鐘就要兩三分鐘繼續磨，比較麻煩。
1.先挑白芝麻，去雜質，洗去浮塵；
2.瀝幹水分後，放入幹鍋，小火慢煎；
2.然後把炒好的芝麻和香油放入料理機中，糊起來。
3.反復播放；
4、壹般打三次左右會出油，芝麻也是塊，其實就差不多了；
5、玩的時候可以倒點香油作為引子，這樣比較好玩；
充滿濃郁芝麻香味的芝麻醬就是這樣做出來的。
破壁機版本:
1，白芝麻用清水洗幹凈，壹定要洗好，把芝麻裏面的沈澱物全部洗出來；
2.將炒鍋加熱，轉小火，將洗凈的芝麻放入炒鍋，用鏟子翻炒，不斷翻炒。炒鍋最好是重炒鍋，小火防止炸；
3.炒出來的白芝麻香味十足，顆粒幹爽。炒制過程中聽到芝麻“劈裏啪啦”的聲音是正常的。
4.將炒好的白芝麻放入破壁料理機的杯中；
5.破壁料理機開機，啟動“醬”功能。需要6分鐘，它的程序已經設定好了。剛開始速度慢，接下來兩分鐘就快了，芝麻很容易打成芝麻醬；
6.制作時需要註意壹個小工具，它是破壁機中的配件，是攪拌用的刮刀。取下杯蓋上的小蓋，放入攪拌刮刀。芝麻糊剛開始磨的時候是幹的，會粘在杯子上。需要幫助芝麻到中間位置，以便破壁機的刀盤可以研磨食物。
7.做醬料的時候基本都用刮刀。
8.接下來的兩分鐘，醬已經初步做好了，不需要刮刀了。取出來高速運轉機器，把芝麻醬磨得更細膩。
9.將調好的芝麻醬倒入杯中，緩緩流動，香味四溢。直接在饅頭上取壹點也很好吃。
自制芝麻醬的註意事項
芝麻糊是壹種將芝麻炒熟磨碎制成的糊狀物。它有香味，通常用作調味品。芝麻醬是最受歡迎的調味品之壹。芝麻糊有兩種:白芝麻糊和黑芝麻糊。白芝麻糊比較好吃，黑芝麻糊比較好補。
自己做芝麻醬的時候多加點心思會更好吃！做香油之前要把芝麻全部洗幹凈；炒的過程中註意文火炒芝麻，不要太大，容易有焦味。
另外，打芝麻的時候可以加點香油，會更容易打。
關於芝麻醬
芝麻糊又稱芝麻糊，是將芝麻炒熟後制成糊狀的壹種食品，有香味，用作調料。按配料顏色可分為白芝麻糊和黑芝麻糊，白芝麻糊最好吃，黑芝麻糊滋補益氣。
芝麻味甘、性平，具有補中益氣、潤五臟、補肺定悸的功效，可用於治療肝腎不足、頭暈目眩、腸燥便秘、貧血等。特別適用於骨質疏松、缺鐵性貧血、便秘患者。
芝麻醬食用方便，壹般用作面條、饅頭、面包或涼拌菜的調料。芝麻醬富含蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、亞油酸及多種維生素和礦物質，具有很高的保健價值。經常食用芝麻糊可以增加皮膚彈性，使皮膚細嫩健康，防止頭發過早變白或脫落，還可以預防癌癥。
芝麻糊壹般人群都可以吃，但嚴重肥胖者不適合。