都說鴨血粉絲湯是鎮江的壹種風味小吃，恐怕沒人懷疑吧；不過，把鴨血粉絲湯做成鎮江的“土特產”可能會有爭議。近年來，關於原味鴨血粉絲湯到底是來自鎮江還是南京的爭論在網絡上和民間鬧得沸沸揚揚。鴨血粉絲湯是“南京的”的說法，是“金陵鴨血粉絲湯”出名了，遠遠沖出了南京市場；鴨血粉絲湯是“鎮江的”的說法是，凡是吃過兩地鴨血粉絲湯的人，都會覺得“金陵鴨血粉絲湯”的味道遠不如“鎮江的”。不過據說鴨血粉絲湯是鎮江朝陽大廈大興池浴室附近的壹個大排檔在1988發明的。那時候用鵝血代替鴨血，因為好發音所以叫鴨血，所以現在鎮江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血。
鎮江鴨血粉絲湯的市場情況絕對火爆，它的“粉絲”包括全民，男女老少。在鎮江，無論是過街還是穿巷，壹年四季都能遇到鴨血粉絲店。這些鴨血粉條店有的是門面，有的是小攤，但同樣的都是生意興隆，香氣四溢。在這些鴨血粉絲店中，大嫂鴨血粉絲店、母女鴨血粉絲店、馬老太鴨血粉絲店都名列前茅。
鎮江的鴨血粉絲湯，其他城市也有。筆者的壹個朋友曾經在泰州市看到不止壹家鎮江鴨血粉絲店，嘗過之後真的是鎮江風味。我壹問，有的是鎮江人開的，有的是本地人開的，但無論如何，“鎮江鴨血粉絲”從產品到品牌都走出了鎮江。
鎮江鴨血粉絲湯爽滑，鴨血鮮嫩，味道鮮香。3塊錢壹碗，物美價廉，廣受百姓喜愛。鴨血粉絲湯的制作也很簡單方便。只需將粉條裝在壹個小竹籃裏，放入煮好的鴨血湯中，然後將粉條和鴨血湯倒入碗中，再加入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調料即可。
南京是著名的鴨都。自然，南京人愛吃鴨子。不僅鴨肉，鴨內臟、鴨血都可以寫。衛慧鴨血粉絲湯餐廳將這些東西的美味發揮到了極致。鴨血粉絲湯是用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸配老鴨湯制成的。壹小碗粉絲湯，含有鴨子的鮮美味道。喝壹口湯，喝壹口粉條，咬壹口鴨血，讓人特別感嘆這些不起眼的東西居然能做出世界上這麽好吃的東西。緣起:有壹個窮人，打死壹只鴨子，用壹個小碗盛血，不料扇子掉進去弄臟了。無奈，他只好用鴨血煮粉絲。沒想到的是，第壹碗鴨血粉絲湯居然煮好了，湯香四益，引得無數路人紛紛猜測這美味的湯是怎麽煮出來的。財主壹聽，點名要窮人當專業廚師，給財主和他姑姑們做鴨血粉絲湯。後人得到了這道美味。【編輯此段】鴨血粉絲湯的制作方法:
材料:鴨血切成小塊或條(有時用豬血代替)和粉絲。牛油果、蔥姜絲、蝦、香菜、鴨內臟(包括鴨肫、鴨腸、鴨肝等。).鹽、味精、雞精、香油(或辣油)適量。
鴨血粉絲湯的特點:
鴨血粉絲湯是南京的小吃，在當地很有名氣。
鴨血粉絲湯的做法；
(1)燒開壹鍋水，倒入壹湯匙味精、鹽、雞精，將香菜放入沸騰的熱水中焯壹下，將煮熟的鴨腸、鴨肝切段備用。
(2)熬湯，鴨血切成條狀，牛油果切成三角形，放入湯中熬煮。
(3)壹兩分鐘後，撈出鴨血，過壹會兒，牛油果熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，慢慢燉，保持溫度不降。
(4)將粉絲放入燙粉絲的勺子中，在湯中燙壹兩分鐘，倒入碗中。
(5)取出適量鴨血和油性水果，放入碗中。把煮好的鴨腸和鴨肝放在粉條上，放幾根香菜，挖壹勺辣油，用筷子攪拌。壹碗色香味俱佳的鴨血粉絲湯就做好了。