妳好，我是創造，誰喜歡食物。很高興回答這個問題。
在西餐菜肴中，開胃菜作為第壹道菜，是壹頓飽餐的開始，特點是量少，酸或辣，色澤鮮艷，以增加食欲，刺激味蕾。下面詳細介紹壹道開胃菜，就是俄羅斯酸黃瓜。它使用新鮮的本地南瓜，浸泡在糖和醋的液體中，並加入香葉，白胡椒等。成品酥脆酸爽，特別適合肉類和海鮮。又酸又爽又開胃。
清炒白蘿蔔
很榮幸為大家解答這個問題。
夏季開胃，涼拌黑木耳，可以在家做，配酒，配飯。
黑木耳享有“葷素之葷”的美譽，營養豐富，酥脆可口。簡單的涼拌菜也能成為壹道美味，是夏日餐桌上不可或缺的壹道菜。隨著天氣越來越熱，如果拍黃瓜拍膩了，有沒有想過換個涼拌配菜？今天給大家分享壹道夏日開胃菜——涼拌黑木耳。這是壹道自動快餐，可以在家裏做，配以葡萄酒。
1，抓壹把幹木耳提前泡兩個小時。因為裏面有沙子。浸泡後，用水反復沖洗。
2、準備幾個紅色的小米辣，除了點綴，還能增強口感的層次感。不愛吃辣的朋友可以停了。準備兩瓣蒜瓣，切碎備用。
3、現在開始調味榨汁，放適量的蠔油，沒有蠔油，可以用醬油代替。加入壹勺糖、蒜末和小米，加入兩勺香醋，最後加入壹勺香油，攪拌均勻。
4、鍋中放入適量水燒開，放入洗凈的黑木耳，不要蓋鍋蓋，小火燉兩分鐘。
5.撈出後用冷水沖洗，瀝幹水分備用。把事先準備好的果汁倒入碗中攪拌壹會，這樣會更美味。
6、拌勻後裝盤，壹道涼拌黑木耳開胃餐就完成了。這道菜的特點是麻辣脆，喜歡的朋友可以試試。
小貼士:
1.冷拌後將黑木耳放入冰箱冷藏半小時，口感更佳。
2，感覺單身的朋友還可以加花生和黃瓜絲，味道更豐富。
回答:東北最開胃的菜就是家常菜涼菜。裏面的食材可以是多種蔬菜的組合，但最少的是黃瓜和白菜。這兩種食材放在壹起特別清爽，黃瓜鮮，白菜微甜，最開胃。這道家常菜是除夕夜或者大宴賓客第壹道消費的~
自制涼菜:
配料的準備:
黃瓜1，白菜，胡蘿蔔，粉絲，豆腐幹，大蒜10，海鮮醬油，耗油，糖，醋，鹽，味精，辣椒油，香菜。
生產方法:
1.首先，將黃瓜、卷心菜和胡蘿蔔切絲。大蒜切碎備用。
2.將粉絲放入沸水中煮2分鐘，撈出涼水備用。將幹豆腐絲煮熟備用。
3.準備萬能混合蔬菜汁備用:1勺海鮮醬油，兩勺耗油，三勺糖，三勺醋，半勺味精，半勺鹽。
4.將所有材料放入壹個大盆中，加入萬能汁、辣椒油、蒜末和香菜，拌勻裝盤。
辣椒油的制備方法:
配料的準備:
配料:辣椒面、香菜、花椒、八角、香葉、茴香、姜片、蔥片、花生、白芝麻、鹽。
生產方法:
1.準備兩種辣椒面，壹種粗壹點，壹種細壹點。接下來，拿壹個空碗，加入辣椒面。壹半用細辣椒面，壹半用粗辣椒面，然後加入碎花生、白芝麻和鹽，最後加入熟油攪拌均勻。
2.接下來，炒香料。做這個紅油辣椒辣椒鍋，需要多倒壹點油。油微熱後，放入香菜、花椒、八角、香葉、茴香、姜片、蔥片，炒熟。炒這些香料的主要目的是為了給油增味。就這樣慢炒10分鐘。將這些香料炒至顏色變幹變黃，完全炒熟後即可撈出裏面的香味。
3.最後將炸好的油分三次倒入準備好的辣椒中，邊倒邊攪拌，以免受熱不均，有的炸了，有的沒熟。
做家常菜涼菜主要是以酸辣為主，也是最好的壹餐，所以壹份好的辣椒油就成了涼菜的靈魂選擇~
涼拌:通常是指在原料中加入紅油、醬油、辣醬等調料，經過初步加工和熱燙後制成的各種菜肴。酸、甜、麻、辣、鮮、香等不同的醬料，賦予涼拌不同的風味，滿足不同口味的人，能最大程度的保留食材的營養成分。
成分介紹:
“竹筍”是幼筍的雛形。所以初生的竹筍“質地細膩，身肥體白，口感酥脆，香味獨特”，所以被百姓譽為“山中珍品”。
準備配料:
竹筍、鮮醬油、五香辣醬、麻辣紅油、陳醋、鹽、雞精、白糖、蒜瓣、熟白芝麻、香菜。
烹飪過程:
1.將春筍去皮，洗凈，切成大小均勻的塊，蒜瓣剁成蒜末。
2.鍋中加水燒開，倒入切好的竹筍，加壹勺鹽燒開，大火煮至竹筍熟3分鐘左右，再用漏勺撈起瀝幹水分，自然冷卻。
3.取小碗、小碟，加入壹勺五香辣醬、壹勺極鮮醬油、壹勺紅辣油、蒜末、鹽、白糖、雞精，攪拌均勻，制成“五香麻辣蘸醬”。
5.另取壹大碗，將涼透的竹筍倒入碗中，將調好的“五香麻辣蘸醬”澆在竹筍上，攪拌均勻，撒上壹把熟白芝麻和壹把香菜，即可食用。
做了壹個很簡單的農家樂“冷山山珍”。火燙過的竹筍非常“鮮、脆、嫩”。加上“香、麻、辣”的醬料，肥美的白筍裹上紅油，色澤鮮紅，口感脆嫩，風味獨特，誘人食欲。這是壹道非常開胃的農家沙拉。也是壹道非常適合家庭制作的簡單美味的家常菜。
1:切筍時要遵循以下規律:筍根橫，筍尖平行。筍尖比筍跟更嫩，所以可以保證筍尖同時在鍋裏煮不會煮過頭爛，筍的厚度要適中，太薄易碎，太厚容易煮爛。
2.竹筍焯水的時候，要等到水開了，保持火候。焯水後，用漏勺快速撈起瀝幹水分。漂燙時間過長，口感會不脆。
3.調試蘸醬時，要用純五香辣醬、極鮮醬油、紅辣油等調料來調試蘸醬，就是“麻、辣、鮮、紅”。對於任何壹道涼拌菜來說，醬料的味道決定了這道菜的成敗，涼拌醬料是這道菜的靈魂。
4.當然，醬料的調試也可以根據自己喜歡的口味進行調整。畢竟“適合自己的食物才是真正的食物”。
開胃的菜很多，應該和口味喜好有關。不同的人有不同的看法。我覺得所有開胃的菜(我不太喜歡辣的，我喜歡酸的)都需要具備這些特點。
夏天比較熱，可以做點清爽清淡的，比如我做的這個翡翠腐竹三文魚。
西紅柿也是壹道很好的開胃菜。如果妳喜歡吃素，可以用豆腐和魚來做。壹定要把番茄醬煮好，又酸又開胃。這個豆腐豌豆燉魚片也是小朋友喜歡的。
如果有牛肉，芹菜番茄燉牛肉也是不錯的選擇，輕醬拌飯也行。
自己做的菜才是最適合自己的，胃口就看和自己的口味匹配了。妳怎麽想呢?
妳吃的每樣東西都很開胃。
酸豆角肉末
我建議妳嘗嘗四川泡菜。
做法，準備壹個泡菜壇把水洗幹凈晾幹備用。
煮壹鍋開水，放涼。在水中加入10g白酒和50g食用鹽，還可以多加，白醋20g，幹辣椒3g，八角3g，山奈3g，壹起放入缸中。
準備壹個白蘿蔔，切片，兩根芹菜。切成塊，壹個切成塊，十個蒜種壹起放入壇中。
用水蓋住罐子，腌制5天。泡菜水保養的時候看不到油，需要多攪拌。間歇期可以加幾滴白酒，有助於酸水發酵。