章魚體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連，長短相等或不相等，腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7～9.5厘 米。短蛸的腕長約12厘米，長蛸的腕長約48.5厘米，真蛸的腕長約32.5厘米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來遊泳，或用頭下部的漏鬥噴水作快速退遊。挑選章魚以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠幹且淡口的為上品，色澤紫紅的會稍微次壹些。
2 章魚可以吃生的嗎章魚可以生吃，但是有以下事項要註意。
生吃章魚會有窒息的風險，因為在吃生長與的時候，如果不小心沒有將章魚咬碎，則很有可能會被章魚吸住氣管而導致窒息，所以那些壹定要生吃章魚的人就要非常的註意了，要咬碎了再吃。
3 章魚生吃怎麽處理方法將買回來的章魚清洗幹凈之後，把章魚的頭部給去掉，然後把章魚的八個爪子全部捋直，再將這些爪子全部纏在壹根筷子上，然後直接放入口中，當然，為了增強口感該送入口中之前可以先蘸上壹些辣醬，而在送入嘴中之後，腳掌與的時候也壹定要嚼碎慢咽，，不然章魚的各個吸盤在口腔裏亂吸也是夠受的了。
4 章魚怎麽做才好吃 醬香章魚做法：燙好壹千克的章魚，如果是鮮的章魚燙壹下再炒。
把章魚洗凈後切成均勻的的形狀，油下過，熱後放入少許的蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，花椒爆炒，放入全部的章魚，還有三湯匙的料酒煸炒，接著放入甜面醬，鹽，白糖直到爆炒出香味。馬上結束前再接著放入青，紅椒，和少許雞精炒至均勻即可出鍋。
功效：花椒的性質溫和中等、具有止止痛的效果，而且氣味鮮香，可除肉類的腥臭味，它的存在可以促進我們的唾液分泌，從而增加食欲，食用花椒還能使我們的血管擴張，從而能起到降低人體血壓的作用，白糖口味味甘甜，性質平和，含有微量蛋白質，白糖中糖可能提供，是人體所需的糖分，也是我們能源的主要來源之壹。適量吃白糖可以提高人體對鈣質的吸收，糖中維生素C含量豐富，具有美白的功效，白糖中的糖，還有抗衰老的功能。這道菜活血化瘀的功效，適合大多數進補的人食用。
幹煸章魚做法：準備350g的章魚，撕開身部，去除臟器洗凈，用開水過壹下，然後切開，姜和蒜苔等切成塊狀，取鍋放入油，油燒至六成熱，下蔥姜蒜爆鍋，再下爪魚，加入適量的料酒和生抽，燜壹會兒後，然後烘幹章魚體內中的水分。鍋底沒有水後加入油，再下花椒爆炒出香味，放入鹽調味，放入紅幹椒，加入白糖，加入老抽不斷翻炒至均勻，待章魚上色，撒上味精即可出鍋了。
功效：章魚能夠調節人體內血壓平衡，具有對於體虛多病的人來說是良好的進補食品、對於皮膚的美容效果更是十分明顯作用，同時是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。花椒的性質溫和中等、具有止止痛的效果，而且氣味鮮香，可除肉類的腥臭味，它的存在可以促進我們的唾液分泌，從而增加食欲，食用花椒還能使我們的血管擴張，從而能起到降低人體血壓的作用。