燒烤是中國菜嗎？
燒烤是人類最原始的烹飪方式，國外也有。應該有火。人類進化到吃熟食，有燒烤，所以很難界定是中餐還是西餐。
烤豬肉小貼士
韓國燒烤爐烤的豬肉和中國傳統燒烤完全不同。韓式燒烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，可以盡量選擇排骨、腰、臀部的豬肉和五花肉。他們壹般都是鮮嫩帶點肥肉的味道，烤出來的味道不肥不膩，也不會幹澀有嚼勁。
需要註意的是，豬肉燒烤前壹定要用清水沖洗幹凈，烤的時候要全熟，火候要控制好。
烤雞技巧
雞肉串在雞肉本身磨破後是半透明的。烤的時候我個人建議先刷點醬油，因為雞肉是白色的，適當刷點醬油可以上色。雞肉烤成純肉色時，不透明的狀態是8分熟。飼養的特點取決於各種烘焙方法。建議所有食物都要八分熟。撒完料就烤料了。大眾烤法可以直接撒鹽和孜然辣椒面，最好是刷的。以上小技巧都可以用，就不壹壹說了。
雞皮、雞尾尖上竈，適當晾幹水分(晾幹是指上竈烘烤，把看起來像濕琳琳的水分晾幹)，刷醬油，雞皮、雞尾尖本身就是油性的東西，個人建議不要刷油，烤到表面金黃色，撒料，刷醬(不刷醬可以撒鹽)，撒孜然辣椒面(孜然辣椒面是自己做的，如果買的話
雞心、雞胗、雞酥骨、雞頭、雞翅、雞架、五花肉卷、金針菇都是壹樣的，烤法也壹樣。在烤箱裏烘幹，刷上醬油，雞胗烤八分鐘，雞心不上色，因為生肉是血紅色的，所以需要烤到血紅色，雞脆骨。讓兩邊受熱均勻，可以適當刷幾遍油。妳需要烤壹下裏面，用刀或剪刀剪開，看看裏面有沒有顏色。如果沒有顏色，就是8分熟。步驟還是壹樣的。撒上料，刷上醬，煮之前刷兩遍油孜然椒面。
燒烤小貼士
燒烤是中國著名的特色菜。在《明故宮·好飲食》的歷史中，記載了每當有雪時，室內暖賞梅子，吃烤羊肉。最早的燒烤是將牛肉或羊肉切成方塊，放入蔥花、鹽和醬油中浸泡壹會兒，然後烘烤。明末清初，蒙古人將大塊牛羊肉略煮，再用牛糞煮熟。到清初中期，經過不斷的改進和發展，燒烤技術日臻完善。道光二十五年，詩人楊敬亭在《杜門雜味》中贊道:‘冬天燒烤好吃，大酒壇圍。火烤最好嫩，雪醉最好燒壹刀。
位於北京宣武門內大街的什剎海北岸的烤肉灣和烤肉季是北京最著名的兩家燒烤店。兩個店，壹個在南，壹個在北，被稱為南、北四季。燒烤灣創建於康熙二十五年。起初，店主萬某帶著哥們，用手推著手推車，上面放著燒烤，從玄武門到西閣沿街賣燒烤。鹹豐年間，在宣武門內大街設立固定門面，專做烤牛肉。烤牛肉嫩滑可口，香味誘人。燒烤季開於同治三年，主人是季德才。起初，他在風景優美的什剎海銀頂橋旁擺攤賣燒烤。直到1920才在什剎海北岸開了壹家店，專營烤羊肉。烤羊肉爽滑可口，吃久了讓人膩。