1切去紅菇根部備用，雞洗凈，切塊，放入鍋中，加冷水煮沸焯水，然後撈出，洗凈，瀝幹水分。
2然後將雞肉放入燉鍋中，生姜去皮切片，然後將姜片放入燉鍋中，鍋中放入適量的水燒開。當鍋裏的水燒開後，轉小火燉半小時左右。
3將泡好的紅菇清洗幹凈，放入燉鍋中調好火，繼續煮十分鐘左右，加點鹽調味。
我最喜歡東北家常菜，雞肉燉蘑菇粉條，蘑菇選自紅菇，只有在初秋的後松林才能采摘。
做法也很簡單，先泡粉條，洗好後再泡紅菇。將雞塊焯水去腥，炒鍋燒熱，放油，放入雞塊翻炒，再放入十三香和適量醬油翻炒。加入熱水，加入料酒、八角、2-3片姜、適量醬油。
把火調到低火。十分鐘後放入紅菇，加鹽，十五分鐘後放入粉絲。雞肉燉蘑菇粉絲做好了。
蘑菇食物，我最喜歡這種自己做的醋油漬蘑菇。方法簡單，但味道很好。
步驟:
1.蘑菇(各種蘑菇都可以)壹定要洗幾次，清洗幹凈。
2.瀝幹水分，炒蘑菇最怕水太多。
3.火鍋熱油，油可以多壹點，香菇吸油，放香菇。
4.不要急著翻面，壹邊燒水，上色後，翻面煎。
5.加入適量鹽和黑胡椒調味，兩面上色，出鍋。
6.倒入壹個罐子裏，放涼，加入黑醋和橄欖油。
7.完全冷卻，蓋上蓋子，冷藏。
附圖是我自己做的蘑菇。可以放在冰箱裏保存3 ~ 5天沒有任何問題。吃的時候涼著吃或者再炒壹下，加點青菜粉。看起來很好吃。
耗油草菇，很多年前吃過，很難忘記。清新順滑。
有栽培蘑菇和野生蘑菇。要說用蘑菇做菜哪個最好吃，大部分人可能會覺得野生蘑菇做的菜更好吃。
蘑菇有很多種，不管是栽培的還是野生的。栽培的蘑菇不受季節影響，壹年四季都可以大量上市，而野生的蘑菇壹般只有在多雨的夏季才有。我個人覺得人工栽培的蘑菇做菜總會有或輕或重的腐木味，而野生蘑菇做的菜沒有，這也是我覺得野生蘑菇更美味的原因。
野生蘑菇種類繁多，有些可以食用，有些有毒不可食用。所以我們在挑選野生蘑菇的時候，壹定要懂得挑選，只挑選自己熟悉的食用蘑菇。
我在老家的時候，有壹種叫雞樅的野生菌。我用雞樅煮飯的時候，不管是煲湯還是炒菜，都只需要加壹點鹽調味就可以了。那種清新的香味在地球上真的很好吃，現在回想起來也是令人垂涎三尺。
我在西藏好幾年了，但我只能在夢裏記得家鄉的雞樅。不過西藏的野生蘑菇有很多種可以吃，比如金針菇、松茸、黑木耳、木耳、草菇，其中以草菇最為常見。
七八月份，西藏拉薩周邊的樹林裏隨處可見草菇。每年七八月份，只要我們有空，就會邀請幾個朋友出去采草菇回來吃。
新鮮的野生草菇，可以燉，也可以炒，可以單獨做菜，也可以配其他食材。在這些草菇做的菜裏，最好的是草菇燒臘。