原料:椰奶100g，淡奶油15g，黃油25g，糖25g，雞蛋1。
做法:將以上原料全部混合均勻(避免太濕無法做餡)。南瓜餡(8個50g月餅的量)。
材料:南瓜300克，花生油60克，糖20克。
做法:南瓜去皮，切塊，蒸熟，篩成泥，鍋中放花生油，將南瓜泥放入鍋中，翻炒均勻，加入糖，炒勻栗子(8個50g月餅的量)。
原料:栗子500克，花生油80克，糖80克。
做法:將栗子去殼煮熟，取出栗子研磨/過篩成泥，鍋中放花生油，將栗子泥放入鍋中翻炒均勻，然後加入糖，將紫薯(10 50g月餅)翻炒均勻。
原料:紫薯400克，黃油40克，糖40克，
做法:紫薯蒸熟後篩成泥，鍋中放黃油，將紫薯泥放入鍋中，攪拌均勻，加入糖攪拌均勻芋頭餡(8個50g月餅的量)。
材料:芋頭300克，花生油60克，糖60克。
做法:芋頭蒸熟後篩成泥，鍋中放花生油，將芋頭泥放入鍋中，翻炒均勻，加入糖攪拌均勻(6個50g月餅的量)。
原料:蓮子250克，花生油30克，糖50克(蜜餞可適當加糖)。
做法:蓮子浸泡4小時以上，用高壓鍋煮至變軟，取出用攪拌機打碎，篩成蓮蓉，鍋內放花生油，攪拌均勻，再放入白糖攪拌均勻(如果是紅蓮蓉，先放入白糖攪拌，再放入蓮蓉)。棗泥餡(四個50g月餅的量)。
原料:紅棗250克，花生油30克，糖20克。
做法:將紅棗泡發，蒸熟，去核，篩成泥狀，鍋中放花生油，將棗泥放入鍋中，攪拌均勻，加入糖攪拌均勻豆瓣醬(八個50g月餅的量)。
材料:紅豆/綠豆300克，花生油50克，糖60克。
做法:將紅豆/綠豆浸泡後放入高壓鍋中煮至脆爛。拿出來篩成泥。鍋裏放花生油，中火加熱。將豆泥放入鍋中，攪拌均勻，然後加入白糖攪拌均勻(四個50g月餅的量)。
原料:雞蛋1個，吉士粉7g(不對，是換成了橙子粉)，橙子粉17g，牛奶43ml，糖60g，黃油17g。
做法:黃油加糖攪拌均勻(不用發)，分次加入雞蛋，然後分次加入牛奶攪拌均勻，加入面粉攪拌成稀面糊，隔水蒸，邊蒸邊攪拌，直至白蕓豆餡(白豆沙餡)完成(約620克成品餡制作完成)。
材料:白蕓豆250克、細糖250克、大豆油或玉米油85克、熟面粉20克。做法:1。白蕓豆洗凈，用清水浸泡過夜(白蕓豆吸水能力強，浸泡時要多加水)；
2.泡到白蕓豆完全腫起來，皮膚不皺為止。這個時候，白蕓豆的皮很容易就能被撕掉。將白蕓豆去皮後倒入鍋中，放入不含白蕓豆的清水中用高壓鍋燉半小時；
3.燉出來的白蕓豆很脆很爛，達到了“壹碰就碎，壹捏就化”的程度；
4.將煮好的蕓豆倒入鍋中，加入細砂糖，開始翻炒。因為蕓豆可以煮得很脆很爛，不需要像蓮蓉壹樣用食品加工機打碎。如果直接放在鍋裏炒，就會變成腰豆沙。
5.壹直用中小火翻炒，分幾次加入大豆油，每次翻炒至油完全被豆瓣醬吸收後再加入。隨著水分的蒸發，餡料會越來越厚。變得很稠很幹很硬的時候，加入熟面粉，翻炒均勻關火，餡料就炸好了。
綠茶餡(400克成品餡)
材料:白蕓豆餡400克，綠茶粉2茶匙(用量可根據個人喜好調整)。