配料:牛筋、鹵制香料(見下圖)、冰糖、腐乳、醬油、雞精、姜片、蔥結、幹辣椒、鹽、青椒、蒜、香菜、堿水。
練習:
五香牛肉
1.洗錢筋飛水去血沫。
2.在老鹵湯或清水中加入鹵汁、冰糖、腐乳、醬油、鹽、姜片、蔥結。
3.大火煮沸後，轉小火燉約1小時，關火。
4.冷卻後將牛肉切成薄片，放入冰箱冷凍保存。如果想當天吃，就放在冷庫裏。
牛肉面條
1.將開水燒開，去除堿性表面，放入碗中。
2.加入1份煮好的面湯和3份老鹵作為湯底。
3.碼牛肉片和生青椒(切馬耳)，蒜末，香菜，幹辣椒。
4.為了讓面條更香，可以燒點熱油澆在上面。
什錦湯面▼
材料:鮮面條壹人份，大白菜三四片，胡蘿蔔壹段，鮮香菇三四個，鹽1/2小勺，冰糖兩粒，醬油1小勺，大碗水1。
練習:
1.大白菜洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇切絲備用。
2.鍋內放入1湯匙油加熱，大火翻炒香菇絲，邊緣微香。將胡蘿蔔絲和白菜絲翻炒，倒入壹大碗水(冷熱皆可)，鍋裏滋滋作響。水燒開後轉中火，放入面條、鹽、醬油、冰糖煮至面條熟透。)凱馳
紅燒牛肉面▼
配料:牛肉(帶脂肪)、面條、蔬菜、西紅柿、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、陳皮、八角、茴香、桂皮、蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬。
練習:
1，用清水買回肥瘦相間的牛肉，徹底去除表面的血跡和汙垢。
2.將牛肉浸泡在清水中，每小時換水壹次。我泡了5個小時。
3.把牛肉切成大塊
4.鍋中加入冷水，放入牛肉。
5.煮開後看到牛肉裏稀釋了很多浮沫。將鍋中的牛肉洗凈，取出待用。
6.準備調料。茴香和八角不壹樣，看起來像大米，在下圖大蒜的下面。
7、火鍋冷油
8.加入辣椒絲、蒜、姜、香葉、陳皮、八角、茴香、桂皮、蔥；加入壹小塊冰糖翻炒至融化；加入壹勺番茄醬；加入壹勺豆瓣醬；加入小蔥繼續翻炒至香味濃郁；加入煮好的牛肉塊翻炒；牛肉塊上色後加入醬油，然後翻炒。
9.將牛肉和其他調味料壹起放入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，直到水的量約為三分之二滿。
10，大火煮到安全蓋發出斜坡聲，然後中火煮半小時。
11.另鍋燒開水，把面條煮到自己喜歡的軟硬程度，放入上面煮好的湯裏。最好在湯裏煮壹些蔬菜或西紅柿。
蔥油麻醬面▼
材料:細圓粉絲、醬油、香油(麻油/香油)和少許蔥。
練習:
1，燒開壹大鍋水(多燒開~)，燒開。
2.準備壹個碗，在碗底倒上適量的醬油，倒出壹部分剛燒開的水進行沖泡，完成面湯。可以嘗鹹淡，淡的時候加醬油，鹹的時候加水~
3、剩下的開水，繼續用來煮面；把面條放進去煮兩三分鐘(這個時間是掛面包裝上給的~)
4、面條直接撈出放入醬油湯中，撒上香油，撒上蔥花即可完成。
什錦湯面▼
材料:餃子皮8張，西紅柿1個，土豆半個，油菜，午餐肉，鹽3g，糖2g。
練習:
1，西紅柿洗凈切片，土豆去皮切片(約半厘米厚，太薄容易煮爛)，雞蛋打散，菜籽洗凈，午餐肉切片，餃子皮切成四塊；
2.油熱後，先炒雞蛋，然後把土豆和西紅柿炒均勻，再炒午餐肉；
3.倒入開水。大火燒開後，放入面條，調中火至面條熟。然後放入小油菜，加入鹽和糖，攪拌均勻，關火。