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第壹，雅得寶，我去了富豪路店。這家餐廳的鴨血粉絲湯是乳白色的。這裏說個題外話:其實去年有壹段時間，在“技術和努力”大行其道的時候，這家餐廳的很多湯都受到了攻擊。
但餐飲行業有很多東西其實已經合法使用了很多年，而在“食品添加劑”中，氯化鈉和谷氨酸鈉是最常用的。這兩個配上壹個很關鍵的BGM，再加上各種謠言，可以讓很多九年沒讀完的人抵制。如果妳告訴她不攝入氯化鈉身體越來越虛弱，她會馬上說氯化鈉是XXX違禁品。
將就壹下吧。我和婆婆江寧合影。
作為壹個對食材味道特別敏感的食客，其實這家店做乳白色湯底的原理很簡單。用豬油炒鴨子，然後加入開水煮熟，會越炒越白，這是最簡單的脂肪乳化反應，是壹種烹飪常識。只要放進去的第壹只鴨子足夠肥。
跑題了，我們回到正題。先從食客的角度說說這家店的鴨血粉絲湯的味道:
湯底:湯底是老鴨湯。
至於為什麽是老鴨湯？我很難解釋，鴨湯老而嫩，味道還能嘗出來，因為老鴨的骨頭都是成型的，而雛鴨的骨頭甚至是脆的。這兩種食材做出來的湯不壹樣。喝多了就知道了。
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鴨內臟:鴨內臟有四種:鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫。
鴨心只有兩片。根據刀法(細)和鴨心大小，這顆心至少分給5個人。
鴨腸是最多的，也是我的最愛，我可以用瘋狂的贊美來形容；
鴨肫含量:0。可能是我記性不好吧。我覺得同城打卡打印圖片的都有，我沒有。
鴨肝:鴨肝很粉，抿壹口就會碎。我想成為壹個驚喜。而且，切的不要太多，著急也不用擔心嗆到。
調料:辣椒油和香菜。我沒有點洋蔥。我覺得鴨肉和香菜很配。
也許有人會說，不都是這樣嗎？這是真品嗎？
這個很正宗！
老鴨湯+乳白色湯底+很多鴨腸+薄到壹顆心能切10塊的刀法+壹口就能碎的肝粉+恰到好處的調料...
鴨血粉絲湯的配方搜了很多，他們家做的好的話能排前三。如果不是正品又是什麽？
二是和她聊了很多，卻壹句話都沒說的老奶奶。(後面壹路沒有照片)之所以去看這個老婆婆，是因為和朋友爭論鴨堡正宗。他堅持說自己小時候的味道最正宗，於是開著小電驢把我這個體重150斤的胖子拖到有效區，慢慢騎到了鄉下...
到了地點(不要問我在哪裏，我不會導航，就放心跑了)，發現了壹個小農家樂，裏面有壹對老夫妻。我不知道那個老人的身份。他沒說什麽，我也沒問。
朋友用當地方言和老人交流。沒過多久，他就對我說:“妳等壹下，奶奶等會兒給妳做，妳可以看。”然後他坐在椅子上，“蒂米什”站了起來。
我不好意思開黑，尷尬地笑了笑，問奶奶需不需要幫忙。我奶奶說了壹連串當地的話，但我壹句也聽不懂，這讓我更加尷尬...
妳就看著吧，她會給妳做最正宗的食物。
於是，我看到老婆婆抓鴨子，處理鴨子，熟練地處理鴨子內臟...
然後把湯掛起來，每隔壹段時間就從墻上摘幾根草放進湯鍋裏，壹連摘了四次。20分鐘後，香氣已經飄到了方圓五米遠的地方。
後來就是舀湯，拿湯，喝湯+我的32贊。
那種滋味可以用評價來形容。真要說的話，應該叫“家的味道”——刀法隨意，鹹鹹的。如果奶奶去應聘廚師的工作，估計是做不到的，但是這個湯直擊我的記憶，不管上面的鏈條在我看來是多麽的規範和有意義，但是當我聽到“鴨血粉絲湯”這個詞的時候，
如果我下次去的話，我想給她買份禮物。
然而，這註定是壹段回憶。2022年底，她因為壹些原因走了，壹路走來。