1，氣味:
蜂蜜的味道。開瓶後，鮮蜜有明顯的花香，陳蜜則有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜氣味難聞。單花蜜自有香。
2.味道:
品嘗蜂蜜的味道純正的蜂蜜不僅氣味宜人，而且味道濃郁。當蜂蜜放在舌頭上，舌頭接觸到下頜，蜂蜜慢慢進入喉嚨，會感覺微甜微酸，口感細膩，喉嚨微辣，回味悠長。蜂蜜摻假後，上述感覺變弱，有甜水味，強烈的酸味或鹹味。
3.挑選:
檢查蜂蜜的水分含量。中國壹般取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市面上賣的蜂蜜大多是經過加工濃縮的，含水量比較低。用筷子或手指攪拌蜂蜜，如果能抽出蜂蜜就更好了。沒有拉絲現象說明含水量高。也可以在衛生紙上滴壹滴蜂蜜。如果水跡容易擴散，說明含水量高。純蜜串珠，不散。
4.扭曲:
觀察和感受結晶。夏季氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬天氣溫低的時候，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜容易結晶，有些則不容易。有些人對蜂蜜的結晶有誤解，認為壹個結晶就是假蜂蜜或者摻假，這是不正確的。
蜂蜜結晶體呈魚卵或油脂狀，細膩，色澤潔白，用手撚搓無沙感，結晶體入口容易。摻糖的蜂蜜晶體呈顆粒狀，用手撚起來感覺像沙子，不容易碎，入口有吃糖的感覺。
5.解散:
將蜂蜜溶於水中，攪拌均勻，靜置。如果蜂蜜中有雜質，就會浮或沈。蜂蜜是天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
二、蜂蜜的分類
蜂蜜的等級是根據蜂蜜的質量來定的，分為壹級蜜、二級蜜、三級蜜、洋蜜四個等級。具體要點如下。
1，壹級蜂蜜
這種蜂蜜味道香甜，粘稠，透明不渾濁，顏色為水白色或淡琥珀色。這個等級的蜂蜜有荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、荊條蜜、椴樹蜜、槐花蜜、香椿蜜、黨參蜜、草木樨蜜等。
2、二等蜜
這種蜂蜜比壹級蜜略差，更容易結晶，蜂蜜的香味也比壹級蜜淡。這個等級的蜂蜜有油菜蜜、紫花苜蓿蜜、向日葵蜜、胡枝子蜜、白刺蜜、棉花蜜、大棗蜜、老瓜蜜、葶藶子蜜、野菜蜜。
3、三等蜜
這種蜂蜜比較小，容易結晶。雖然還是甜的，但是有酸味。這個等級的蜂蜜有烏班圖蜂蜜、芝麻蜂蜜、桂圓蜂蜜等等。
4.等量蜂蜜
首先，這種蜂蜜口感不好，顏色比較深，有壹種特殊的氣味。大多數人不喜歡吃這種蜂蜜。這類蜂蜜有案樹蜜、蕎麥蜜、鵝掌楸蜜。
擴展數據:
買蜂蜜要註意以下幾點:
(1)看QS標識，進入市場的蜂蜜產品包裝標簽必須有QS標識。
(2)買自己熟悉的知名品牌或有影響力的品牌，有自己的養殖基地可以保證營養價值高。
(3)購買時應查看蜂蜜制品標簽上的配料表。純蜂蜜的配料表除了蜂蜜，不含任何物質。
(4)假蜂蜜價格比真蜂蜜低，太便宜的產品性能大。盡量不要購買價格低於同類產品的蜂蜜產品。
參考資料:
蜂蜜百度百科