老城隍廟商場也叫豫園商場，興起於19世紀中葉，至今已有100多年的歷史。商場內道路較窄，建築多建造於1911年以前（即清代末年），具有濃郁的中國古建築的風格和特點。整個商場內小商店鱗次櫛比，商品琳瑯滿目，各具特色，顧客熙熙攘攘，保持著中國古老的城鎮街市風貌，大凡來上海的中外遊客..[]
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上海 特色小吃－－淡而有味－真如白切羊肉編撰 0
白切羊肉，在清朝已經開始流行，當時的白切羊肉主要出現在嘉定各鄉鎮壹帶，當時由於很多人家都自己養羊，於是羊肉就成為普通人家中桌上的常菜。在所有的羊肉中，以真如和江橋兩地所產的最為著名，尤其在冬季，更是滋補佳品。人們稱之為“真如白切羊肉”。 何謂“白切”？“白切”就是..[]
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上海清蒸螃蟹編撰 0
原料： 螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。 做法： 1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器裏；將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取壹小碗，放醋待用； 2、將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至..[]
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糟田螺編撰 0
糟田螺是上海著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十..[]
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踏綠波 嘗酥餅編撰 0
中秋壹過，月餅這個傳統食品便像“雞肋”壹樣很難入口了，老實說月餅真沒什麽好吃的，改良了幾年，口味壹直讓挑剔的嘴巴嫌棄。吃完月餅，金秋時節再能吃點什麽呢？我腦海中浮起了上海傳統小吃的身影，上哪去吃呢？號稱上海點心“壹只鼎”的綠波廊還沒去過呢。 挑了個沿湖的位子，推窗..[]
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上海紅燒獅子頭編撰 0
原料： 冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，澱粉3克。 做法： 1、冬筍切片。水發木耳擇好洗凈。澱粉溶於水中； 2、炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾幹油分..[]
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桂花赤豆湯編撰 0
桂花赤豆湯是上海最著名的傳統名小吃。它始於清朝中期，由上海流動食攤的經營者所創，是壹種宵夜點心。 [原料] 赤豆500克，白糖200克，桂花45克。 [制法] 1.將赤豆撿去雜質洗凈後，放入水中浸泡壹晚，使赤豆浸發。 2.將赤豆放在鍋中，加清水兩升，旺火燒沸後，改用小火燜..[]
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喬家柵粽子編撰 0
原料配方(20只)：純瘦豬肉500克肥膘150克上白糯米1公斤 制作方法：1.制餡：腿肉洗凈，切成20條長方塊；肥膘同樣切成20塊，用白糖、紅醬油、紹酒、蔥、姜汁、精鹽、味精與肉拌和。幹粽葉置沸水中煮成青色，撈起洗凈浸入清水中。 2.制米：糯米淘凈、瀝幹，倒入盆中加白糖、紅醬油、精鹽..[]
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蔥油面編撰 0
有開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面等品種。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。[]
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老上海風味小吃壹覽編撰 0
上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實最令上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，鹹菜泡飯，還是綠波廊裏接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點心，慢慢品嘗，美味就從小處開始了…… 1.生煎饅頭 上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅..[]
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地方小吃 上海菜肉大餛飩編撰 0
這是上海最普遍的食品，但是在本地卻不容易找到。大餛飩的餡料有瘦肉、菜心等等，餛飩皮嫩滑、有彈性，比廣東式的雲吞結實。湯底用豬骨和雞骨熬6小時以上。－[]
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上海小吃:蟹殼黃編撰 0
用發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎竈（開水專營店）的店面處，大都設有壹個立式烘缸和壹個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心--蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。 20世紀30年代..[]
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上海小吃:小紹興雞粥編撰 0
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由壹紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了壹個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的壹種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞..[]
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上海小吃:排骨年糕編撰 0
排骨年糕是上海壹種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。 “小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉..[]
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東方美食菜譜：上海風味小吃——陽春面編撰 0
又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條壹起拌食。 面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運..[]