幹鍋泥鰍的家常做法

幹鍋泥鰍的家常做法

　幹鍋泥鰍的家常做法， 泥鰍的做法有很多，平時我們常吃的有幹煸泥鰍，紅燒泥鰍、泥鰍燉湯、幹鍋泥鰍等等，其實我最喜歡的還是幹鍋泥鰍，做出來的泥鰍超級香脆，下面是幹鍋泥鰍的家常做法。

幹鍋泥鰍的家常做法1

　 香辣幹煸泥鰍的做法

　1、泥鰍買回來要馬上放到水裏養起，做菜要活的才好吃！

　2、野生的泥鰍顏色偏金黃，個頭沒那麽肥大，人工養殖的顏色偏黑個頭個個都肥大！我壹般都是這麽識別的！

　3、準備好配料，紫色的那個是紫蘇！我們這裏壹般做魚，爆炒蛙肉都會用到它，壹種野生的植物可用來做調料！

　4、紫蘇再來張大圖便於友友們識別！

　5、配料切好備用，

　6、泥鰍用篩子裝出準備下鍋，殺泥鰍的關健步驟來了！

　7、鍋洗凈燒熱，

　8、鍋燒熱後把泥鰍壹起倒入熱鍋裏就馬上蓋上鍋蓋！倒的過程我不好拍照就只能語言表達了，壹定要蓋上鍋蓋哦，要不泥鰍就會跳出來了！

　9、壹分鐘的樣子打開鍋蓋就是這樣子，泥鰍差不多都死了，

　10、再用盤子把泥鰍盛出來，鍋再洗凈！

　11、熱鍋冷油！

　12、再把泥鰍放到油裏煎，（註意安全小心濺油)這時可以放點鹽就不會那麽濺油了！

　13、這時要註意火候，既要把泥鰍煎熟煎透又不能把泥鰍煎糊，自己掌握好火候就沒什麽問題了！不用急慢慢煎都可以！

　14、泥鰍倆面煎黃，煎透就可以把泥鰍搞到壹邊，把油露出來倒入幹紅椒，姜絲，紫蘇，放油裏翻炒，香蔥暫時不放！

　15、翻炒壹下就放鹽，雞精，要是煎泥鰍的.時候放鹽了這時就要註意量了，再灑少許清水煮壹下，再放入蔥段起鍋！

　16、裝盤準備開吃！

幹鍋泥鰍的家常做法2

　 幹鍋泥鰍的做法步驟

　泥鰍買回來是鮮活的，把泥鰍放盆裏，放壹勺鹽，蓋起來，五分鐘過後，動的不厲害了，用剪刀把泥鰍處理幹凈。把水瀝幹，放點鹽，把泥鰍腌半個小時！

　把姜，蒜，蔥，香菜，小米椒，泡椒切好

　鍋燒熱，放油，把泥鰍兩面煎焦黃

　煎好後，盛起來，把鍋洗幹凈，再把鍋燒熱，放油，把泡椒，小米椒，椒，蒜，花椒，放下去，爆香。再把泥鰍放進鍋裏，翻幾下，放料酒，生抽，白糖下去，放少許水，煮幾分鐘，入味！最後放香菜，蔥！

　裝進幹鍋，點燃固體酒精，邊燒邊吃！美味

幹鍋泥鰍的家常做法3

　 具體做法：

　泥鰍0、6斤，裝入較深的盆裏，抓壹把鹽丟到泥鰍裏面，將泥鰍蟄死，然後將死了的泥鰍用清水洗凈；鍋裏去油燒熱，倒入泥鰍，將泥鰍表皮煎黃，鏟出備用；

　五花肉1、5兩，紅小米椒適量，將小米椒壹分為二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜適量，切成小姜條；杏鮑菇1個，從中間切斷，然後用手撕成條，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；

　五花肉變色後，倒入姜條和小米椒壹起煸炒，炒出姜和辣椒的香氣；倒入杏鮑菇，轉大火翻炒，炒幹杏鮑菇裏的水汽；

　倒入泥鰍，加入適量的水，水要平到泥鰍和杏鮑菇，加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪動均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，打開鍋蓋，加入蒜苗，翻炒均勻，倒入幹鍋即成；