用料 ?
冰皮
糯米粉
75g
粘米粉
60g
澄粉 45g
植物油
30g
牛奶
270g
白砂糖
30g
抹茶粉 10g
榴蓮餡
榴蓮肉 350g
吉利丁粉 5g
不粘手粉
熟糯米粉（不粘鍋炒） 30g
榴蓮冰皮月餅的做法 ?
把牛奶、植物油、糖放入大容器中，用攪拌器拌均勻，讓牛奶和油充分混合。油最好選擇沒有特殊氣味的植物油。
將糯米粉、粘米粉、澄粉混合後篩入步驟1中的混合液中。用網篩是為了接下來拌勻的時候不結塊。如果家裏沒有網篩的話，拌勻的時候多拌壹會兒就好啦
繼續用攪拌器拌勻成糊糊。壹定要拌勻啊，不然冰皮蒸出來有塊塊，口感不好。
倒壹半糊糊到耐熱蒸碗中，（我留壹半是想做成抹茶口味的）上鍋蒸25分鐘。時間到了之後，打開保鮮膜看壹下，如果冰皮表面平滑，色澤均勻呈奶白色，就ok啦。如果中間下凹，色澤不勻就再酌情加時。
剩下的糊糊，篩入10g的抹茶粉，拌均勻
也是蓋上保鮮膜上鍋蒸25分鐘。保鮮膜是防止在蒸的過程中水蒸氣進去。
看，蒸好的冰皮，色澤很美的。用刮刀在其表面劃幾道，加速其降溫。這時候冰皮放壹旁降溫。壹定要徹底放涼！！！不然粘手
接下來做榴蓮餡。5g吉利丁粉用20g溫水浸泡5分鐘後，攪拌均勻，成透明膠狀。取350g去核榴蓮肉，倒入融化後的吉利丁粉，用刮刀充分！充分攪拌均勻。抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小時，最好是隔夜冷藏哦。所以姑娘們想做榴蓮月餅提前先做好餡兒哈
冷卻好的冰皮，用刮刀沿著碗邊幹凈的鏟起。
上手吧，分別搓成兩份圓球。最好帶壹次性手套，防粘。我家沒有壹次性手套，我用保鮮膜裹了壹手代替了。
然後把冰皮分成等量的25g壹份。因為我的模具是50g的。所以冰皮和餡兒壹半壹半。
有純白，有純綠，還有混合的，自己稱好哦
取這麽壹份冰皮，搓圓，按扁，從中間往兩邊按，中間稍厚，圓邊稍薄。中間厚壹些是因為，中間這部分收口後入模，要按壓成月餅有浮花的壹層，需要厚實壹些。
收口，要慢，要實
收口後在熟糯米粉裏打個滾，讓其入模後不粘到模具壁
收口朝外入模，壓出花。再強調壹下哦，冰皮壹定要徹底放涼。可放冰箱冷藏壹小時，效果更佳。
好了，壹***是16個月餅的量。
做好的月餅可就可以直接吃了。但是最好放入冰箱冷藏至少2小時。口感更佳，為了
冷藏後的榴蓮冰皮月餅切開，餡兒還是硬的。咬壹口，榴蓮的醇香，冰皮的軟糯…喜歡榴蓮的，大家自己體會吧！