臨時食品成為年輕人的新寵。
2021 5月，據央視財經經濟信息網欄目近日報道，“臨時食品成為年輕人的新寵”，引發市場關註和網友熱議。近年來，許多城市，尤其是上海、深圳等壹線城市，悄然興起了許多“臨時食品折扣中心”和“臨時食品專賣店”。
上述臨時食品大多屬於包裝零食。因為新鮮的食品、水果、蔬菜很難保存太久，也沒有明確的保質期，所以“臨時食品折扣中心”和“臨時食品專賣店”主要包括各種包裝的零食，當然也包括很多進口的零食。
“臨時食品專賣店”的食品種類繁多，從傳統的瓜子、花生、豆制品，到熟肉制品、幹粉顆粒，應有盡有。
臨時食品和過期食品的區別
臨時食品和過期食品是有壹些區別的。臨期食品是指即將達到保質期，但仍在保質期內的食品。2012 65438+27 10月，國家工商總局發文明確要求食品經營者對即將過期的食品向消費者作出醒目提示，並單獨出售，如超市的“臨時食品櫃臺”。在已經頒布壹段時間的《反食品浪費法》中，特別提出食品經營者應當對臨近保質期的食品進行分類管理，作出專門標識，或者集中陳列銷售。
但是，“臨界期”在多大程度上定義為“接近食品包裝上標明的最後保質期”？
目前國內各省市的“臨期食品”地方管理條例，如“上海美國食品藥品監督管理局”等關於印發<關於加強進口食品安全信息管理的規定>廣州市關於臨近保質期和超過保質期食品管理的通知、浙江美國食品藥品監督管理局關於印發《臨近保質期食品管理制度(試行)》的通知等，將“臨時食品”的定義分為兩種:在保質期截止日期前規定天數內的定義為“臨時食品”，在保質期截止日期前規定天數內的定義為“臨時食品”。
臨時食品的新舊處理方式——臨時食品店的興起
以往臨時食品的加工方式有直接丟棄、免費品嘗、原地特賣等，但都有相應的缺點。把臨時食品放在專門做臨時食品的平臺/超市的好處是品種豐富，商品集中，定價明確(按有效期分級定價)，會有專人定期處理過期商品，及時更新過期時間。
食品工業現狀及近期驅動因素
1，行業競爭格局
目前暫食品行業還沒有大的上市公司，主要是壹些利用電商平臺開發的新興連鎖店/app。目前，市場上有十幾家公司在做臨時食品銷售鏈:包括好賣、好菜期、大倉庫和Boom。
繁榮
市場，大象生活，食品會棒，和許多其他作物。它們在選址、產品選擇、加盟(或直營)等方面有所不同，但整體商業模式是相似的。大多數低價超市都不喜歡稱自己為臨時超市，而是使用“尾貨處理”的概念。
近年來，食品行業企業融資迅猛。除了已經獲得五輪融資的好食期，賣還在2018獲得3500萬元戰略融資；2021年4月，南京壹家主營臨時商品的折扣超市小象生活宣布完成1000萬元天使輪融資，由愉悅資本領投。小程序好吃貨聯盟2017獲得天使輪融資；折扣零售連鎖實惠邦也完成了6.5438+00萬元的天使輪融資，由唯壹資本領投，鐘鼎跟投。
2.行業的潛在規模
中國的臨時食品行業潛力巨大。商務部流通產業促進中心發布的《消費升級背景下的零食產業發展報告》顯示，2006-2010年中國零食產業總產值從4240.36億元增長到22654.38+05.64億元，預計2020年零食產業總產值將接近3萬億元。
保守假設每年沈澱零食行業1%，2020年臨時商品行業規模將達到300億元左右。
3.行業驅動因素和棘手問題
長期以來，臨時食品壹直躲在大型超市的角落裏。因為品類單壹，入不了年輕人的法眼，消費群體通常是逛免費班車的老年人。直到2020年，受疫情影響，很多實體店關門，導致大量食品滯銷。產業鏈上遊有商品積壓，但下遊的特賣零售正好迎來壹波發展機遇。壹般食品要經過生產、加工、運輸、銷售等多個環節。壹般超市為了少冒風險，是不會接受保質期超過壹半的商品的，這對供應商造成了損失，而臨時商品的賣家正是抓住了這壹點，低價買入供應商的食品。
但是，臨時食品行業也存在壹些發展痛點，如貨源不確定、商家是否篡改保質期等安全隱患，很多顧客對此有所擔憂。
休閑食品產業的發展前景
分析壹下近期食品的大環境，先分析壹下中國零食行業的發展階段。目前，零食行業已經進入了第四個發展階段:
以簡單膳食補充劑為核心的粗放式管理“1.0版”；基於提升產品品質的“2.0版”在居民健康生活理念不斷上升的時代；考慮多重消費場景，融合文化休閑元素，打造主題零食品牌“3.0版”；並滿足客戶物質消費和精神愉悅的全方位需求，進而企業和客戶在“4.0版”的新時代互動，實現自身的社會價值。
如果用四季來表達，零食行業已經走過了春季的供不應求的舒適區、夏季的產品品質考驗期和秋季的要素整合和消費者需求控制的紅利期。目前是“冬天”，是品牌同質化競爭嚴重的瓶頸期。如何找到有效的突破口，成為零食品牌關註的焦點。
由此可見，中國的零食行業目前正處於壹個滿足顧客物質消費和精神愉悅全方位需求，進而企業與顧客互動實現社會價值的“4.0版”新時代。其實，臨時食品行業作為零食行業中的壹個子行業，也處於這個階段。企業通過降低價格，重點推廣即將上市的食品，有效避免了食品的過期，也是在下沈市場中契合客戶消費心理和需求的行為，為企業客戶創造了雙贏的局面。由於性價比高，而且明確標註了保質期，雖然是到期，但實際上是讓顧客以較低的價格享受到了自己喜歡的高性價比零食，在挑選食物的過程中帶來了愉悅感。可以說，臨時食品店的興起，其實預示著中國的小吃行業已經處於壹個相對成熟的發展階段。
2016年，中國零食行業總產值為22156.4億元。據預測，到2020年，零食行業總產值將接近3萬億元，年均復合增長率約為7.8%。據此，預計2026年零食行業總產值將接近4.7萬億元。保守假設零食行業每年有1%的庫存計算，2021年臨時食品的市場規模估計為323億元。。2026年，臨時食品的市場規模預計為471億元。
未來，臨時食品專賣店將進壹步打通線上線下渠道，我國對臨時食品的監管也將趨嚴。
更多行業資訊，請關註前瞻產業研究院發布的《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》。