大家對雞塊燴面的做法有所了解嗎？以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!
雞塊燴面的做法
1、老母雞洗凈後切塊。農家養了2年的下蛋雞，只有這樣的雞才會有這黃騰騰的油
2、備上煮肉料：當歸15g、紅參5片、花椒、八角、桂皮，生姜各適量。因我家有個老婆婆，以給她滋補為要，所以除了調味料還加了紅參和當歸，壹般的話可以只加當歸、去掉紅參。
3、雞肉涼水入鍋，煮至將沸騰時，撇掉浮沫。自己養的雞，浮沫都很少啊
4、然後把所有的煮肉料都放入，大火煮開後轉小火燉5個小時。如果沒時間就用壓力鍋壓30分鐘
5、煮好的雞湯，上面壹層黃色的雞油。再次感嘆，現在想吃到這種雞好難哦！
6、500克面粉中加250克的水和3克的鹽，和成光滑的面團。現在有面包機，我就把和面的活兒讓它幹了，用壹個和面程序把面團揉到位。然後再餳15分鐘。沒有面包機就手工多揉壹會兒，把面團揉光滑即可。餳好後分成10個劑子後，蓋上保鮮膜再餳10分鐘。之後搟成長片，中間可以用搟面杖壓壹下，這樣拉面時方便
7、搟好的面片兩面抹上油放在盤中，蓋上保鮮膜繼續餳半小時以上，就可以用了。
8、雞肉撕成條，
9、雞湯盛入炒鍋中，兌壹半左右的開水，放入雞肉，放入鹽和胡椒粉調味
10、把餳好的面片拉開放入鍋中煮熟，然後放壹點青菜，再煮開即可。
雞塊怎麽做才好吃
雞塊怎麽做才能達到色香味俱全的水平？還真是挺難得，不過大家可以嘗試雞塊這樣做。保證有意外之喜，絕對好吃。
做法壹、 用料：仔公雞壹只(約1200克)、姜茸30克、辣椒紅油20克、芝麻醬50克、小蔥花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、綠豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。
制作：
1、雞宰殺煺毛去內臟洗凈，入沸水中氽去血水，洗凈。然後入湯鍋煮沸至12分鐘撈出，用原湯浸泡冷卻。把姜茸、蔥花、蒜泥入碗中加鮮湯、芝麻醬、白糖、醬油、味精、香油拌勻。
2、綠豆芽用沸水氽熟撈起放入窩盤打底。
3、將雞宰成壹字條放於綠豆芽上，淋入調料，撒上熟芝麻即成。說明：掌握好煮雞的火候，雞在80度水溫下鍋，約12分鐘後起鍋，並用原湯浸泡，這樣才能保持雞的水份和嫩度。
做法二 、材料，主料：雞肉400克。輔料：大蔥70克 調料：鹽3克，醬油8克，白砂糖10克媽，醬油5克，花椒粉5克，醋5克，芝麻醬10克，香油10克，味精2克，辣椒油10克，芝麻10克各適量。
制作工藝：
1、此菜中的雞塊為已熟的雞塊，將其擺碼整齊;大蔥洗凈將蔥白切絲放在上面，葉另作他用。調料中的芝麻為炒香的熟芝麻。
2、用小碗壹只放芝麻醬油調化，放精鹽、醬油繼續攪，鹹味吃定後放白糖、甜醬油和味精攪勻，放花椒面、辣椒油再攪成清漿狀，吃時再放入炒香的`芝麻。3、上桌時將調好的怪味醬澆在雞塊上即可。
雞肉的營養價值
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。