為什麽吉安是壹座被忽視的美食城？因為這裏有很多有名的美食小吃，吉安不知道有遂川鹽水鴨，這些美食大多存在於民間市場的街巷之間。是非常難得的具有地方風味的美食小吃，每壹種都相當有名，但很少有外地人為此來吉安。讓我們跟隨小紅壹起去品嘗隱藏在江西省吉安市的五大美味小吃，尤其是第三種，吉安炒粉，它承載了無數吉安人的鄉愁。
這是江西吉安的名吃。在李倩贛江和萬安水庫有這樣壹種魚。它的魚非常通透肥美，尤其是魚頭裏的魚腦又大又肥。這種魚叫鱅魚。在萬安，這種魚的魚頭會被取下來做成壹道名菜，萬安魚頭，營養豐富，吃起來特別鮮嫩，魚湯也很鮮美。很多人吃過壹次就再也忘不了。如果妳是外地人，到了萬安後壹定要嘗嘗這種肉湯鮮美的萬安魚頭。
也許說起永新的血鴨，很多人會想到荷花血鴨，因為以前荷花大部分是吉安的，雖然後來被標出來了，但是永新血鴨的味道並不比荷花差。永新血鴨是永新縣的特色美食，曾獲“紅永新”烹飪大賽金獎。很多人喜歡吃血鴨，光聽名字就讓人想趕緊吃。也是眾多永新人從小吃到大食的壹員。
說到米粉，很多人都不陌生，也不是什麽稀罕事。吉安人就更熟悉了，吉安幾乎人人都吃過。米粉的吃法很多，但吉安人最愛吃炒米粉。吉安炒米粉很講究。也分肉炒、蛋炒、素炒，還會加入各種蔬菜。當然還有壹個必不可少的東西，就是辣椒。吉安人愛吃辣，不怕辣。如果炒粉裏沒有辣椒，就相當於失去了他們的靈魂。
當然，吉安大大小小的炒粉攤很多，但最受歡迎最好吃的還是學校門口。這裏的炒粉攤生意真的很紅火，有的甚至壹天能賣出壹兩百碗。攤主專門做炒粉，大家都很熟練，它的味道也是壹絕。
更值得壹提的是，看似普通簡單的炒面，卻是吉安壹大特色美食小吃。毫不誇張的說，不管是在外打拼的吉安人，還是身在當地的吉安人，只要是吉安人不管在哪裏，都不喜歡這種好吃的炒面。在吉安人的心目中，它不僅僅是壹種美食小吃，更是壹種故鄉的記憶，承載著無數吉安人的鄉愁。
來說說吉安的這道美食吧。這是中國三大火腿之壹的安福火腿。安福火腿不僅有名，而且很有特色。其形狀恰似柳葉，皮薄肉嫩，瘦肉多，脂肪少。它可以儲存長達3年而不會變質。吃起來也挺好吃的。價格方面，嘿嘿，偶爾吃吃還是可以的。
說到吉安美食，就不得不提遂川的鹽水鴨，號稱“臘肉之王”，吉安三寶之壹，有上百年的歷史。如果妳去吉安，壹定不能錯過這家遂川鹽水鴨。