醋泡大蒜不僅味道好，而且有去腥、助消化的作用，還有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫。
大蒜是刺激性食物，容易上火。白醋可以減少大蒜的辣味，緩解其辛辣性。但是吃的越多越好，也不適合空腹吃。
醋的營養價值；
1、醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消化堆積；
2.醋具有良好的抑菌、殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；
3、醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方；
4.醋可以很好的保護皮膚和頭發。在中國古代醫學中，就有醋入藥的記載，認為醋有生發、美容、降血壓、減肥的功效。
5、醋能消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適癥狀；
6、醋還可以降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7.醋還能軟化雞骨頭和魚翅，促進鈣的吸收。
擴展數據:
醋浸泡其他食物的功效:
1，醋泡蘋果:美容養顏，抗衰老
蘋果醋中含有壹種特殊的物質:果膠，可以減少腸道內的壞細菌數量，從而幫助有益菌繁殖，從而起到腸道排毒的作用。此外，果醋含有豐富的維生素，能抑制皮膚色素的形成，消除皮膚斑點，增加精華，從而起到美容養顏、抗衰老的作用。
2、醋泡黑豆:減肥、補腎、明目、烏發
用醋泡黑豆有美容、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛等癥狀。同時，用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖然對健康有這麽多作用，但也不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。
3、醋泡生姜:養胃、減肥、防脫發
醋泡姜是壹種養生方法。用醋泡生姜有養胃、減肥、防脫發、防慢性病、提高人體陽氣的作用。生姜加醋是強身健體的好方法。
因為酸味收斂了，姜的勁道也收斂了，姜也變得平和了，沒有了姜的大辣味。醋直達肝經，肝臟遇到酸會收斂。這時候姜的升發功能也進入了肝臟，可以增加肝陽之氣。
4、醋泡花生:降血壓
醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
5、醋泡香蕉:減肥瘦身
香蕉醋減肥法用香蕉、醋和紅糖，起源於日本。每天三餐喝三勺香蕉醋，可以達到減肥的效果。
這款香蕉醋可以直接喝，也可以用涼開水稀釋，飯前飯後都可以。如果是飯後，可以間隔10分鐘喝。有利於加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥的效果。
6、醋泡雞蛋:護膚養胃
堅持喝醋泡雞蛋，可以讓皮膚光滑細嫩。因為雞蛋殼中含有大量的鈣，鈣以膠體狀態溶於醋中，這種鈣可以提高細胞活性，防止皮膚老化，同時還有淡化面部色斑的作用。
註意:有兩種人不適合吃醋蛋液:
第壹，孩子不應該，因為孩子胃壁薄弱，嫉妒會傷胃；
第二，患有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人，表現為酸水和燒心。這類人胃酸分泌較多，不宜食用。需要提醒的是，即使是沒有胃病的成年人，也不要空腹進食或以醋蛋液作為食療過量進食，這樣會損傷胃黏膜。
參考資料:
人民網-新知:醋泡食品對健康有很多好處。