時間過得真快！還有半個月就要過年了。春節是中國最重要的傳統節日之壹。無論離家多遠，遊子都會選擇在春節期間回到家鄉，與親朋好友團聚。所以每年春節，家家戶戶都要準備大量的年貨，滿足壹家人過年的需求。
買年貨，肉永遠是必不可少的。除了豬肉和牛肉，羊肉是最暢銷的，因為羊肉的“羊”字與喜慶的“洋”字諧音，所以羊肉非常符合春節的氣氛！尤其是大年三十，上壹鍋熱氣騰騰的燉羊肉，即吃肉又喝湯，壹舉兩得！
很多朋友燉羊肉的時候，總喜歡把所有的調料都放在家裏，以為這樣燉出來的羊肉味道最好吃，沒有腥味！其實並不是。與其他肉類不同，羊肉味道鮮嫩。調料太多只會擋住羊肉本身的香味，得不償失。那麽春節燉羊肉應該怎麽做呢？過年燉肉不要放調料，切記“3放4不放”，羊肉鮮嫩無味！
燉羊肉時，調料和配料要“少而多”。如果妳不排斥羊肉的味道，妳就什麽都不會留下。直接用水燉羊肉最好吃。排斥羊肉味的朋友可以嘗試放以下三樣東西:
1，白芷
不愛吃羊肉的朋友大多是因為羊肉的膻味太濃，所以很多朋友在燉羊肉的時候喜歡加入料酒、辣椒甚至八角來去除羊肉的膻味。其實這是不對的。羊肉的膻味並沒有去掉，反而加了很多“異味”。其實去除羊肉的膻味很簡單。我們只需要加入2~3片白芷，就可以輕松去除羊肉的膻味，不添加其他“異味”。這是酒店廚師經常使用的方法，也可以讓羊肉湯更有奶味！
2、白蘿蔔
冬天羊肉和白蘿蔔是絕配。燉羊肉快熟的時候，可以加點白蘿蔔片，因為羊肉湯比較熱，冬天直接喝羊肉湯容易上火，但是白蘿蔔的爽口性比較涼，正好可以中和羊肉的熱量，這樣羊肉湯不僅更好喝，也不用擔心上火。
3、紅棗
大棗和枸杞是很多人做湯時喜歡加的食材，春節燉羊肉時也很適合。相比高熱量的枸杞，放大棗更合適，因為大棗本身熱量不高，還能去除羊肉本身的膻味。春節燉羊肉的時候是非常不錯的選擇。
不同於其他肉類，羊肉好吃，不能放調料，尤其是以下四種。過年燉羊肉的時候不要放！
1，八邊形
俗話說“豬不椒，羊不期待。”這句話的意思是煮豬肉的時候不要放辣椒，但是煮羊肉的時候不要放八角，尤其是燉羊肉的時候，因為八角不大，但是味道很濃郁。燉羊肉的時候，如果放壹顆八角，整鍋羊肉絕對是八角味！
2.烹飪酒
料酒是很多朋友燉肉的時候喜歡放的調味品，因為料酒可以去除肉制品的腥味，但是燉羊肉的時候不要放料酒，因為放了料酒的羊肉會有酸味，不信的朋友可以對比壹下試試！
3.辣椒
過年燉肉，很多人喜歡往湯裏扔兩個幹辣椒，以為幹辣椒可以起到去腥增香的作用。其實燉羊肉的時候放幹辣椒只會加重肉湯的辣味，燉出來的羊肉湯基本不能吃。喜歡吃辣的朋友可以拌個辣椒蘸著燉羊肉片吃。
4.食用鹽
經常出去喝羊肉湯，吃燉羊肉的朋友壹定會發現這樣壹個問題，就是商家直接上的羊肉沒有加鹽，我們吃的時候會根據自己的口味來放。因為燉羊肉的時候，如果加鹽，會造成羊肉水分流失，肉質緊實，不容易燉！
朋友們，春節快到了。這個春節，妳準備好做壹鍋熱氣騰騰的燉羊肉了嗎？過年燉肉不要放調料，切記“3放4不放”，羊肉鮮嫩無味！妳還知道哪些燉羊肉的小技巧？請留言分享！