大家都知道人參的營養價值很高，將葛根比作“亞洲人參”，也從壹定程度上說明葛根的價值相當高了。很多人不明白為什麽要加“亞洲”二字，這還得從漢代張仲景和明朝李時珍的相關藥典說起，其中都記載了葛根的相關價值；而這兩個朝代在東方甚至整個世界都是影響力比較大的，所以世人將葛根譽為“亞洲人參”。
這是壹種對比記述的手法，但是也絲毫不誇張，葛根所含的氨基酸、鐵和鈣等微量元素都比較高，食用性很強。既然葛根的價值那麽好，能不能實現人工種植呢？確實是可以的，但是整體的價格上並沒有野生葛根那麽可觀。野生葛根的抗逆性非常好，也耐貧瘠。
野生葛根又有分成柴葛和粉葛兩種野生葛根又有分成柴葛和粉葛兩種。柴葛雖然也能打成葛粉，但它含粉量很低，除災荒年份，人們是不會挖柴葛打粉的。粉葛含粉量多，深受人們歡迎。
野生葛生長在山坡上，它的藤生長出來後纏在周圍的樹上，特別是柴葛，鋪天蓋地，漫山遍野。葛葉長老了就會落下來，可做餵豬的飼料。由於它含粉量低，正常年份是沒有人挖這種葛來取粉的。
在清水中將粉洗在水中，再過濾，再沈甸，經過壹個晚上後，葛粉沈甸下去，然後輕輕地倒去清水，葛粉就成了。挖壹天能取上二、三兩粉就很滿意了。
於生態環境的改變，早些年種植的家葛自然生長，發展到很多於生態環境的改變，早些年種植的家葛自然生長，發展到很多。鄉親們又在挖葛打粉。不過挖的是種植的“家葛”，野生的柴葛再也沒人挖了。他們打出的葛粉主要是在市場上去出售，銷路也很好，賣得也很貴，因此，成了經濟收入的壹部分。
據說葛粉有很高的營養價值，現在很多城裏人都買來食用，究竟有哪些營養價值，不是我們小老有姓能夠了解的，那是營養學家的專業。
葛根是豆科植物，多年生藤本，入藥部位是它的根部，像豆科植物入藥的還有黃芪、甘草等。只需要在秋冬季節采挖，拿回來洗凈切片曬幹就可以了。葛根花也是可以入藥的，但是我們這裏只介紹葛根。
葛根有著“亞洲人參”的美譽，但是它的價格比人參便宜多了葛根有著“亞洲人參”的美譽，但是它的價格比人參便宜多了，只是它的功效保健方面使用範圍廣闊，老少皆宜，才有如此高的評價。
葛根具有解肌發表 ，退熱的功效，性涼而升散，既能發散人體表面的邪氣，又能解肌退熱，故可以用來治療風熱感冒引起的發燒，頭痛、怕冷等等癥狀。主要是因為葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。
對於熱邪或者燥邪侵入體內引起津液不足導致口幹口渴，可與天花粉配伍具有生津止渴的功效。對於糖尿病，中醫上稱之為消渴癥，其典型癥狀為口渴而多飲，多尿，多食，體重減少，所以葛根生津止渴的功效可直接用於糖尿病的治療。
葛根這壹藥材看似簡單，功效應用卻有很多葛根這壹藥材看似簡單，功效應用卻有很多，在現代的研究中還發現葛根中所含有的總黃酮能夠擴張冠狀動脈和腦血管，增加血流量，降低心肌耗氧量，有明顯的降壓作用，故可以用於治療冠心病、高血壓。
葛根確實是壹味非常好的中藥，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病等中老年人來說，在慢性病防治方面確實有比較好的作用。而且它容易獲得，又能作為食物使用，兼有藥食同源身份。
所以把它比作“亞洲人參”不為過，充分彰顯了它在中藥家族中的重要地位，如加以辨證論治，合理使用，壹定可以發揮它應有的功效，造福人類。