多年生單子葉常綠草本果樹的特征和特性。矮小，高0.5 ~ 1m，無根，具纖維狀須根；肉質莖被螺旋葉包裹，呈劍形；花序頂生，著生許多小花；肉質復合果由許多聚集在花軸上的子房組成。喜溫暖，年平均氣溫24 ~ 27℃最適合生長。15℃以下生長緩慢，5℃是凍結的臨界溫度，43℃時停止生長。耐旱，但仍需壹定水量，年降雨量1000 ~ 1500 mm適宜，分布均勻。較耐陰，但光照充足生長良好，含糖量高，品質好。對土壤適應性廣，喜土質疏松、排水良好、有機質豐富，pH值5 ~ 5.5的沙壤土或山地紅壤較好。
菠蘿株高0.7 ~ 1.5m，莖短粗，褐色，基部有吸芽。根被種植在莖的周圍。葉子從莖的上部叢生。葉子上長出了穗。果實肉質，似松果狀復果，多為圓柱形；果肉黃色(見圖)。栽培品種約70個，可分為卡宴、皇後、西班牙三大類。菠蘿冬季最適生長溫度約為65438±05℃。對土壤適應性廣。根需氧淺，有菌根，葉背面的氣孔和毛有儲存二氧化碳的特殊結構，也能阻止水分蒸發，所以耐旱，但不耐寒。壹般用芽苗繁殖，冠芽繁殖的植株最好，其次是吸芽培養的苗。施肥時期應重點放在開花前、強果期和果後三次，並應加施鉀肥。適時去除冠芽、胚芽，選擇吸芽，有利於營養濃縮和果實正常發育。對土壤的要求並不嚴格。病蟲害少了。菠蘿果實除鮮食外多用於裝罐，因能保持原味而廣受喜愛。葉纖維可用作繩索、漁網等原料。
地理分布:菠蘿廣泛分布於北回歸線之間，是世界上最重要的水果之壹。世界上80多個國家和地區作為經濟栽培。原產中南美洲，17世紀傳入中國，18世紀開始種植。世界上有80多個國家和地區作為經濟種植。主要產地集中在泰國、菲律賓、印度尼西亞、越南、巴西、南非和美國。中國是十大菠蘿生產國之壹，主要分布在廣東、海南、廣西、福建、雲南等熱帶省份。
功能菠蘿營養豐富，含有多種維生素，其中維生素C的含量可高達42mg。此外，鈣、鐵、磷含量豐富。菠蘿可以生吃，也可以加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿汁、菠蘿汁等。此外，菠蘿加工中的副產品可以制成糖、酒精、味精、檸檬酸等。
菠蘿作為壹種新鮮食品，色澤金黃，香味濃郁，酸甜可口，清脆多汁。菠蘿罐頭被譽為“國際水果罐頭”，還可以制成多種加工品，廣受消費者歡迎。菠蘿中有壹種酶——菠蘿蛋白酶，可以溶解血栓，防止血栓形成，降低腦血管疾病和心臟病的死亡率。
健康飲食
1.菠蘿扁魚菠蘿罐頭1、扁魚1、檸檬半個、鹽1/2茶匙、2茶匙、3茶匙。將菠蘿切成小塊，將扁魚洗凈，在魚的兩邊劃兩道口子，均勻撒上鹽，檸檬洗凈切成兩半，取半個檸檬榨汁備用，加入5湯匙熱油，將扁魚煎至金黃色，放入盤中，鍋中留1湯匙油繼續加熱，加入菠蘿塊、水澱粉和糖，煮至粘稠，取出，澆在魚上，擠檸檬汁。
2.果味大蝦2只，菠蘿75g，番茄1個，洋蔥1個，姜2片，料酒1湯匙，沙拉醬2湯匙，濃縮橙汁1湯匙，檸檬汁30g，細糖少許鹽。將番茄切片放入盤中，洋蔥切成長段，鍋中水燒開，放入蔥、姜、料酒、蝦渣，取出蝦用冷水浸泡，將燙過的蝦放入盤中，中間部分去殼，對半切開，去除腸泥，切對角片，菠蘿切小塊，分別與蝦片交叉排在番茄片上，食用時蘸均勻混合的調料。
3.菠蘿魚中菠蘿1，帶皮桂魚500g，鮮豌豆50g。菠蘿洗凈，去皮，切塊備用；將魚洗凈，在壹邊劃刀，然後切成丁備用；豌豆洗凈，放入鍋中煮沸；將魚放入碗中，加入精鹽和料酒拌勻，然後加入濕澱粉抓勻，再粘上幹澱粉分開花刀；鍋放火上，放入花生油燒熱，將魚塊炸透，用漏勺撈出；另起鍋置火，加入適量花生油燒熱，放入蔥、姜、蒜、菠蘿塊、青豌豆煸炒，再放入番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精、水，煮開後用濕澱粉勾芡；加熱油盤，直到油沸騰。將燒開的油汁加入汁鍋中，然後放入魚塊翻炒幾下。這道菜有補氣養血、健脾益胃的功效。適用於氣血虛弱、腸胃虛弱、食欲不振、脾虛泄瀉等癥。