是的，豆腐長白毛是能吃的，壹般黴好的豆腐都會有壹層白毛。食品長的白毛和綠毛都是黴菌，只是它們的種類不同，比如有灰綠曲黴和白曲黴等。
有壹部分黴菌確實對人體有害，但並不是所有的黴菌都對人體有害，相反，多數的黴菌反倒對人有益，比如：毛黴屬、根黴屬、曲黴屬、青黴屬。其中大家經常聽到和用到的青黴素，就屬於益黴菌青黴屬。
擴展資料
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色；黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐；青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。
黴豆腐在制作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
歷史發明
據史料記載：在唐朝時，益陽白鹿寺的和尚做了壹些豆腐，因有事情外出幾日，回來後豆腐長黴了。出家人有節約的本能，不舍丟掉，拌了壹點調料試著吃，不曾想味道還不錯，便產生了今天的豆腐乳。
貓餘味道鮮美，在明代加了辣椒，腐乳便成了湖南人家居不可缺少的開胃菜。豆腐乳慢慢的向全國傳開了，後來，現在全國各地都有豆腐乳。
益陽貓余卻獨領風騷，寺廟裏的豆腐乳的制作配方經過壹代又壹代僧人的傳承，做出來的古法貓余壹直保持著古樸獨特的味道。
在解放前，古法貓余的制作方法由益陽棲霞寺住持智輝和尚傳承給佛源禪師。
1999年，佛源禪師將古法豆腐乳秘方傳承給本覺上人，此方源於唐代，故人稱：“中國豆腐乳鼻祖”。
營養價值黴豆腐富含人體所需要的多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物及礦物質。每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。還含有鈣和磷等礦物質。
臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常食用不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。
食用事項
壹、不宜多吃。臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物，如果吃的太多會對人體產生不良作用，影響身體健康。
二、不適宜人群。由於腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。盡量不要在夜宵裏食用黴豆腐這類鹹菜，易加重人體水腫，不利於人體新陳代謝。
了解黴豆腐的屬性之後，我們完全可以做到健康地食用黴豆腐。如把黴豆腐放在早餐吃，當作早餐的下粥小菜，這樣，即使黴豆腐含鹽量高，經過粥的稀釋，和人壹天的勞作，鈉在人體內的積澱也會隨之減弱。在食黴豆腐同時多進食蔬菜水果，補充VC。
參考資料：
黴豆腐.百度百科