普通油炸食品怎麽做？

(1)三色菠菜(轉給炒菜師傅)材料:菠菜350克，粉絲50克，海苔幹30克，雞蛋2個。調料:蒜末、鹽、醋、香油、味精各5克。做法:1菠菜洗凈，沸水略燙，撈出，切成長段。粉絲泡好後切成長段，幹海苔泡，雞蛋撒少許鹽。2.炒鍋油熱至五成熱，倒入蛋液翻炒，取出。3.炒鍋熱油，下蒜末和幹海苔翻炒，放入菠菜粉絲翻炒至熟，然後倒入炒好的假單、鹽、醋和香油味精翻炒至熟。(二)香菇苦瓜材料:香菇80g，胡蘿蔔50g，調料:蔥花、料酒、冰糖、醬油、香油、水澱粉。做法:(1)香菇泡軟，去蒂洗凈；苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切塊，用涼開水浸泡30分鐘，撈出瀝幹；胡蘿蔔去皮，洗凈，切片。(2)鍋內放油燒熱，放入蔥花翻炒，放入香菇和胡蘿蔔片翻炒，放入醬油，料酒翻炒均勻，放入苦瓜和剩余調料大火翻炒。註意:為了節省油炸時間，先將材料分別焯壹下。吃胡蘿蔔不容易喝。(3)松仁玉米材料:甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡蘿蔔少許。調料:蔥花和姜末鹽澱粉香油。做法:(1)玉米粒洗凈瀝幹；豌豆洗凈，胡蘿蔔洗凈，去皮，切丁。(2)將蔥花、姜末翻炒，加入豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒，翻炒至碎，然後倒入松子，加鹽翻炒，水澱粉勾芡後倒入香油，出鍋。小貼士:胡蘿蔔和豌豆炒的時間比較長，可以先焯壹下。(4)紅燒茄子材料:茄子300g，香菜適量，調料蔥花適量，生抽蒜末適量，料酒、鹽澱粉、雞精、白糖適量。做法:(1)茄子洗凈，切成滾刀塊，在水裏泡壹會，撈出，瀝幹，香菜洗凈，切段。(2)炒鍋加熱至四成熱，放入茄子塊，煎至金黃色。(3)炒鍋留少許底油，放入蔥花、蒜末炒香，放入茄子炒至軟熟，放入料酒、醬油、鹽、糖、雞精，燒開後用水澱粉勾芡，撒上香菜段。提示:(1)，如果想讓蒜的味道更重要，可以留壹些蒜末，炒茄子的時候放進去。(2)壹般來說，做菜的時候最好剝圓茄子。長茄子比較嫩，可以帶皮煮。(5)宮保雞丁材料:雞腿肉200g，炒花生米50g，幹辣椒適量，蛋清1。調料:蔥、姜、料酒、糖、鹽、醬油、醋、澱粉、胡椒粉。做法:1、雞肉洗凈，切丁，加入雞蛋、澱粉料酒和少許鹽醬油，拌勻，幹辣椒洗凈，去籽切段，2、油燒熱，放入雞丁，上油取出；在剩下的油中爆香蔥、姜片、花椒、辣椒，倒入抹油的雞丁和炸好的花生白糖醋，翻炒至熟。私房菜(1)土豆燉茄子(東北家常燉菜)原料:土豆、茄子、辣椒輔料:姜片、蒜片、大料、鹽、雞精、料酒(少量)做法:1。土豆洗凈去皮，用勺子挖碎，清水漂壹下備用，茄子洗凈，用手掰成塊備用，不用刀燉的味道比用刀燉的味道好。2.加入蒜片、姜片、大料翻炒至香。加入土豆和茄子翻炒。(茄子好做，不喜歡太糊的可以放壹半。)，翻炒，或者加壹點醬油，加比菜高兩指的水(喜歡湯可以多放)。因人而異。蓋上鍋蓋煮開。轉中火燉至半熟。如果湯太多，可以稍微燙壹下。註意:喜歡吃肉的也可以在油熱後加入小塊肉，翻炒變色，出香味後加入姜片、蒜片、大料，加入土豆...方法是壹樣的...(2)肉末豆角原料:豆角(豆角、蕓豆)鮮肉餡和少量輔料:姜末、蒜末、大料(1塊)。將姜、蒜、大料放入油中煸炒，將豆丁煸炒，加入少許醬油和鹽，炒勻，加入少許水，小火煨壹會，待豆丁熟時加入雞精和水澱粉煸炒，或滴少許香油即可食用。提示:加工豆類時，要煮透，否則容易中毒。(3)香菇拌黃瓜主料:香菇、黃瓜輔料:鹽、雞精、香菜、蒜末(不允許)做法:將木耳用1溫水浸泡，挑選幹凈撕小朵備用，黃瓜切成菱形塊，香菜切成小塊備用。2將黑木耳放入沸水鍋中焯幾分鐘，加冷水控制幹度，放入盤中，加入黃瓜片、香菜、蒜末、雞精、鹽，(或加少許醋，)或加少許香油拌勻。清爽清淡，溫馨提醒:黑木耳能清腸胃，預防缺鐵性貧血，對降血脂有奇效，對腎結石中的膽結石和內源性異物也有顯著的溶解作用。黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強人體免疫力，防癌抗癌，其含鐵量是豬肝的7倍以上，常吃可預防缺鐵性貧血。韓佑威的克能可以減少血栓，預防血栓等疾病，預防動脈粥樣硬化和冠心病，並含有豐富的磷脂和植物酸，具有美容養顏，使皮膚紅潤有光澤的功效。註意:鮮木耳有毒，不能食用，孕婦不宜多吃。有活血抗凝的作用，不適合有出血性疾病的人，也不適合溫水浸泡後紮緊在壹起的部位。(4)香菇原料:瘦豬肉、幹木耳、黃瓜、雞蛋。輔料:姜絲、蔥絲、料酒、醬油、鹽、雞精。做法:將瘦豬肉切片，木耳用溫水浸泡，然後撕成碎片。黃瓜切片，雞蛋翻炒。在油中煸炒肉片。肉片變白時，放入蔥絲、姜絲翻炒。最後加入料酒和姜。(5)蟹黃雞蛋原料:雞蛋輔料2-4個:姜末、鹽、醬油、雞精、陳醋、糖。做法:1將雞蛋打入碗中(不用攪拌)待用。2將姜末、醬油、陳醋、糖、鹽和雞精混合成糖醋汁備用。鍋裏燒熱油，加入雞蛋汁微微成型，快速均勻的撒上汁液，用筷子輕輕攪拌小塊出鍋。提示:吃起來有螃蟹的味道* (6)素炒西瓜皮原料:吃過的西瓜皮輔料:蒜末、姜末鹽、味精做法:1將去皮的西瓜皮洗凈，在油中切片，在蒜末中加熱，在姜末中煸炒，加鹽、雞精(或滴少許香油)提示:淡。（