魚鰾做的菜口感順滑細膩。此外，海魚的魚鰾壁較厚，常被制成幹貨。這種魚鰾幹叫魚肚。人們吃魚肚之前，必須事先用油或水浸泡。厚魚肚可以泡油或水，薄魚肚可以泡油。
擴展數據:
魚體各部分的營養價值
1，魚
通常吃魚。幾乎所有人都知道，魚是壹種營養價值很高的肉類食品，不僅味道鮮美，而且有利於消化。魚類富含維生素(如維生素A、維生素D和維生素B)、酶、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等。)，不飽和脂肪酸和優質蛋白質。
魚可以分為黑魚和白魚。黑魚營養成分多，吃起來有腥味。白魚營養成分相對較少，有淡淡的腥味。壹般來說，金槍魚、鰹魚、沙丁魚等活性較強的魚類含黑肉較多，而銀鱈魚、大黃魚、比目魚等活性較弱的魚類含白肉較多。
2.魚頭
魚頭很嫩很嫩。除了蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1外，還含有卵磷脂，能增強記憶、思考、分析的能力。
魚腦富含多不飽和脂肪酸和磷脂，俗稱“腦黃金”。這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並有助於治療阿爾茨海默病。豐富的多不飽和脂肪酸能使腦細胞極度活躍，增強推理和判斷能力。
所以，經常吃魚頭不僅能健腦，還能延緩腦力衰退。魚眼富含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，其最大的滋補作用是激活人的腦細胞，加強人腦的記憶和思維能力。
魚眼可以改善視力下降等癥狀。腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可增強機體活力，修復人體細胞和組織。
3.魚鱗
魚鱗富含膽堿、不飽和脂肪酸、卵磷脂和鈣、硫等礦物質。膽堿有增強記憶的作用；卵磷脂可以保護肝臟，促進神經和大腦的發育。不飽和脂肪酸可以預防和治療動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓和心臟病。因此，經常吃魚鱗對健康非常有益。
人們可以用小火將魚鱗煮成魚鱗凍，或者做成湯食用。鰣魚和鯰魚的魚鱗中含有壹些鮮味成分，所以人們在烹飪這兩種魚時不必刮魚鱗。帶魚的鱗片中含有豐富的6-硫鳥嘌呤，具有很好的抗癌作用，所以吃帶魚不用刮鱗。魚鱗中的鈣、硫等礦物質也能預防兒童佝僂病。
4.魚皮
中醫理論認為，魚皮味甘鹹，有滋補作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白、粘多糖和多種微量元素，其中膠原蛋白和粘多糖是女士美容保健的佳品。醫學研究發現，“魚皮”中的亮氨酸能提高人體免疫力，有抗癌作用。
5.魚骨
魚骨中含有豐富的鈣，可以預防和治療骨質疏松。所以，生長期的青少年和骨骼老化的中老年人要多吃魚骨。很多人把魚刺扔掉是因為做不了。
其實魚骨的做法有很多種。比如魚骨可以曬幹，碾碎，做成肉丸，裏面有肉餡。也可以在燉魚裏多放壹點醋，放在高壓鍋裏燉，讓魚骨變軟，直接吃。
人民網-從頭到尾，吃魚皮都是甜鹹的，有滋補作用。