沒有艾葉可以用菊花、菠菜等藍色蔬菜代替，也可以用果汁、糯米粉包在餡裏蒸。當然顏色沒有這個好看。
苦艾青年團的做法:
取艾草老根，取嫩葉120g。
洗凈後在小蘇打水中浸泡壹會兒，然後沖洗幹凈，瀝幹水分。
把鍋裏的水燒開，煮壹點堿粉(鹽)，然後把艾葉放進去焯壹下。
將焯過的艾葉迅速放入冷開水中冷卻。
拿出來(我從2斤艾草裏只挑了360克嫩葉，放在水裏煮，分成三份，壹份備用，另外兩份放冰箱冷凍)
將焯水的艾葉搗碎(如果是幹的，適當加水)。
過濾汁液得到艾草泥備用(盡可能瀝幹汁液)。
我喜歡這兩個牌子的磨糯米粉和玉米粉。
將80克開水倒入研磨好的粉末中，攪拌均勻(可以帶壹次性手套，揉搓均勻，無顆粒)
將糯米粉和糖混合，然後倒入110g熱水攪拌成絮狀備用(如果是鹹的可以省略糖，多加5-6g熱水)(我喜歡用熱水，比較好揉)。
將20克豬油(液體)加入到步驟9中的面粉和步驟10中的糯米粉中，揉勻。
放在大碗裏(盡量選擇大壹點的碗)
沸水蒸15-20分鐘。
稍微涼壹下(如果不怕燙可以直接加艾草泥揉)揉勻(矽膠墊上抹點玉米油，把面團放上去揉，壹定要戴壹次性手套。揉艾草泥需要壹些時間，所以特意拍了個小視頻給大家看，壹定要揉均勻)
將揉好的面皮放入保鮮袋中密封備用。
鹹蛋黃蒸熟，碾碎。
豆沙分成12份(這個食譜大概是12塊。如果不喜歡肉末，可以和豆沙壹起用，每個豆沙餡30g)。
將豬肉末與沙拉醬和蛋黃混合，分成12份，揉成小球。
每張豆瓣醬包裹10g蛋黃和肉末餡。
綠球皮分成12份，壹個綠球皮揉圓壓平，揉(卷)成外圍薄中間厚的綠球皮。
加入豆瓣醬、蛋黃、肉松餡(可以全部用豆瓣醬)
老虎的嘴中間是圓的，捏起來(像壹個發髻)
就把它們圍起來，每壹個都用保鮮膜包好，防止綠球幹透。
艾草的清香很好吃？
這是濾汁，成組包裝再蒸，顏色不如蒸包的好。
技巧
1.如果面團比較硬，可以用微波爐加熱30秒，或者用開水蒸5分鐘。不要問為什麽硬，它沒有外面那麽軟。誰知道外面的面團裏加了什麽？
2、2-3天吃口感最好，可冷凍，取出蒸熟再吃。
3.如果不喜歡艾草糊，可以用菠菜糊代替。
4.壹定要帶壹次性手套，或者在手上抹點玉米油，以防粘手。
5.提前在蒸好的面碗上抹壹點玉米油，事後容易清洗。