方法1:
將雞蛋打入壹個約15cm大小的平底碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和蝦丁(即把蝦丁切碎待用)，用筷子打至微起泡沫，加入清水(如果是雞蛋，加水約50px深)，然後加入紫菜泡沫攪拌均勻，放入微波爐中，大火轉中高火(我是)。這樣蒸出來的雞蛋又嫩又香。如果喜歡吃辣椒，也可以加壹點辣椒，效果更好。
方法二:
第壹步:將雞蛋打勻，加入等量的水或雞湯，拌勻，加入適量的鹽調味，然後將雞蛋汁放入大碗中，用保鮮膜包好。這壹步很重要，保鮮膜壹定要密封好，否則空氣會跑到蛋液裏，蒸出來的雞蛋不好看也不好吃。
第二步:將大碗放入微波爐，用“解凍”火蒸。之所以用小火力，是因為雞蛋會因微熱而慢慢凝固。如果使用大火力，雞蛋會壹下子“爆炸”。壹般來說兩個雞蛋需要15分鐘左右，但是不同的微波爐壹定要調好。
如果想讓蒸出來的雞蛋更漂亮，可以在雞蛋蒸的差不多的時候拿出來，加入蝦仁、米飯、香菇、蔥花，然後封碗蒸至熟。這樣端上來就是壹碗用料豐富，好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沈到碗底”的蒸蛋！
方法三:
1用溫開水和鮮奶攪拌均勻，然後蓋上蓋子。壹個雞蛋大火1分鐘，另外兩個雞蛋大火2分鐘左右，然後在微波爐裏悶壹會兒(可以先做點別的)，非常嫩滑。
第壹步:將雞蛋打勻，加入等量的水或雞湯，拌勻，加入適量的鹽調味，然後將雞蛋放入大碗中，用保鮮膜將碗包好。這壹步很重要，保鮮膜壹定要密封好，否則空氣會跑到蛋液裏，蒸出來的雞蛋不好看也不好吃。
我用了壹個平底的陶瓷盤蓋住，效果還不錯。我還用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗。個人認為可能是碗受熱不均勻的原因。最好用涼開水蒸，這樣蒸出來的雞蛋沒有洞，很嫩。
4壹個雞蛋，在小碗裏打，用溫開水或者冷水打，打好，壹定要打好，壹定要打好。可以加點油，或者蔥花什麽的微波爐，高火，1分半。表面很光滑，剛剛熟，好嫩好好吃。
我的壹個親戚總能把表面弄得跟鏡子壹樣光滑，就像嫩豆腐壹樣。她說要點是雞蛋裏放熱水。我阿姨說主要是放油。如果妳放壹點油，它會發光。妳要把泡沫去掉，不然不出來會有氣泡。水煮蛋要用冷水煮，但不能完全涼，只要不燙就行，但也不能太熱，不然會煮爛。
我自己嘗試用微波爐蒸雞蛋，壹個雞蛋，加點鹽和味精，然後加入溫水(450℃左右)攪拌均勻。瀝幹離小桶碗邊緣約1厘米的水，用塑料保鮮膜封口，然後用六成中火蒸2分鐘。雞蛋表面光滑如鏡，但周圍有壹些氣泡，是蒸過後留下的。吃起來像嫩豆腐，好吃，嫩到碗底。
如果溫水太冷，時間要延長，如果溫水太熱，時間要縮短。時間到了，壹定要喘口氣，讓所有的蛋凝固。今天我在蒸的雞蛋羹裏放了壹些蝦，真的很好吃。
今天實驗還可以用80度的開水蒸雞蛋湯，因為雞蛋的溫度低，碗的溫度也低。當水倒入並攪拌時，溫度會下降。然而，雞蛋有點凍結。別擔心，蒸的蛋羹很好吃。
方法4:
拿壹個盛蛋羹的容器，先在碗底倒少量油，然後輕輕搖晃，讓容器四壁都沾滿油。這樣會讓上面飄著油花的蛋羹又好看又好吃，也不會讓妳吃過的碗變得黏黏的難以清洗。
然後把這個容器裏的雞蛋打碎，再加入80度左右的水。這壹點非常重要。加冷水會把雞蛋蒸熟，加開水會把雞蛋洗成蛋花。水和蛋液的比例差不多是1: 1.5。不好的話，找壹個平時在家吃飯用的小碗，壹個蛋屋就可以了。繼續朝壹個方向攪拌，可以加鹽。記得加水後再加鹽，否則鹽不容易攪拌均勻。如果喜歡，還可以加點蝦仁和蔥花。壹定要攪拌它，直到它有壹個精致的泡沫。
然後妳可以把它放進微波爐。壹定要用保鮮膜蓋住。這壹點也很重要。
大火加熱，我家微波爐900瓦，基本壹分鐘壹個雞蛋，不要壹口氣加熱那麽久。中間最好停在1兩次，打開蓋子放放空氣，這樣不容易出蜂窩。向老人學習很有用。
這樣只需幾分鐘就能吃到鮮嫩流口水的蛋羹。簡單省時又好吃。試試看。
如果想換換口味，還可以做壹些自己喜歡的蔬菜和肉類做成的鹵汁，就像打鹵面壹樣，澆在蛋羹上，會有不壹樣的味道！
微波爐蒸荷包蛋
將開水放入微波爐的蒸鍋中，然後將雞蛋打入開水中。註意了！用牙簽刺破蛋黃，不然加熱過程中會爆炸！加糖。然後將蒸鍋放入微波爐中蒸三到四分鐘。
壹般用高火，時間可以自己調整。
妳也可以用保鮮膜蓋住或者不蓋。