壹、冬蟲夏草燉鴿子
1、鴿子是殺好的，只要做下小處理，把小毛毛再拔幹凈，摸壹層鹽，再用清水洗幹凈
2、紅棗、蓮子、冬蟲草、枸杞，生姜適量。
3、先用70度左右的熱水把鴿子過壹遍，再把鴿子肚子裏塞上姜片，砂鍋放水，把鴿子放進去。
4、蟲草、鴿子、蓮子同時下鍋大火煮開20分鐘，放紅棗轉小火燉40分鐘。
5、燉好以後放枸杞煮壹分鐘。再加適量鹽調味。就可以啦！
二、鴿肉燉冬蟲夏草
1、用鴿子兩只、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量。
2、將鴿子宰殺後，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內臟，洗凈並放入沸水中片刻，瀝幹水備用。
3、蓮子倒水內略煮，用筷子快速攪動，去除外皮。
4、銀耳用溫水浸透、洗凈，將蓮子、鴿肉放燉碗內，上鋪生姜，再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉，最後放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿，蓋好，置沸水中隔水燉3小時。
5、吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯。
三、冬蟲草燉白鴿簡單做法
材料：瘦鴿2只，瘦肉200可（4錢），冬蟲夏草15可（3錢），姜1片
1、冬蟲草洗凈。
2、白鴿切去腳，洗凈，放落滾水中煮5分鐘，取起洗凈。
3、瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取起洗凈。
4、把白鴿、瘦肉、冬蟲草、姜放入燉盅內，加入適量之滾水，蓋上蓋燉4小時半，下鹽調味即可。
四、蟲草花膠燉乳鴿 ----- 《女性滋補養顏食譜》76頁
配方 冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬幹後而成.)生姜1片。
功效 補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
制作 乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。
五、冬蟲草燉白鴿
主料：雛鴿400克，冬蟲夏草25克,銀耳(幹)20克,蓮子20克,山藥(幹)10克,桂圓肉20克，姜5克
1. 選買肥大乳鴿，可請賣者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；
2. 把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮壹齊扯去)，除內臟，洗凈並放在沸水中煮片刻，隔去水分；
3. 蓮子用溫水浸軟，除去外皮；
4. 雪耳(銀耳)浸透洗凈，取燉盅，先放入蓮子、乳鴿，上鋪生姜，再放入冬蟲草、淮山（山藥），元肉（桂圓），最後放入雪耳，註入八成滿沸水，上蓋，放沸水鍋中隔水燉約三小時左右，原盅端出，調味供用。
特別提示：
1、冬蟲夏草燉白鴿屬於大補，不適合孕婦進補！產後體虛，或者術後可以進補！
2、山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
3、購買正宗冬蟲夏草，到西藏商城，貨真價低！